11月7日,立冬时节,在鉴湖酒坊一座古建筑中,“名酒70年,鉴湖再出发”2022古越龙山鉴湖绍兴酒品鉴会举行,鉴湖1952、鉴湖1963、鉴湖1979三款高端新品发布。


汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。鉴湖酒坊有着300多年历史,由章氏家族创建而成,因开门见湖,故取名“鉴湖”字号,凭借技艺精良,风味独特,到民国时期已成为湖塘-绍兴黄酒主产区年产量1000缸的知名大酒坊。鉴湖品牌是绍兴酒首只注册商标,中华老字号企业,首批获得绍兴酒原产地域产品保护的单位,中国黄酒行业首个“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”, 2019年,凭借“原厂址、原厂房、原工艺、原品牌”四大优势,鉴湖酒坊入选第三批国家工业遗产名单。


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中华国酿数黄酒,天下黄酒源绍兴。黄酒是最能代表中国文化的酒,是最适合中国人体质的酒,也是与中国传统美食最配的酒。其双边发酵,多菌种共酵的酿制工艺极为独特,造就黄酒“醇厚温润,六味和融”的风格。2006年,绍兴黄酒酿制技艺入选国家级非物质文化遗产。


鉴湖酒坊,自创建开始,一直坚持手工精酿,顺应节气酿酒:三伏做酒药,秋制麦曲,立冬开酿,第二年立春压榨煎酒。然而封坛窖藏。280天酿造期,100天发酵期,一年只酿一季酒,是绍兴酒中的精品。鉴湖酒坊是国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺传承基地。


活动现场,发布了三款鉴湖新品:鉴湖1952、鉴湖1963、鉴湖1979。


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1952年,新中国第一届全国评酒会上,鉴湖加饭酒兴酒代表绍兴酒,被评为“全国八大名酒”之一。当时获评八大名酒的还有茅台,西凤,汾酒,泸州老窖等。在其后1963年和1979年的第二、三届全国评酒会上,鉴湖加饭酒再获殊荣,被评为“全国十八大名酒”之一。这是鉴湖历史上的三个高光时刻。


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鉴湖酒坊负责人表示,鉴湖,不仅孕育了鉴湖酒,更孕育了中国八大名酒、中国十八大名酒的骄傲。70年后的今天,古越龙山鉴湖酒坊特发布三款系列新品,就是对鉴湖这三个高光时刻的回望与致敬。


据了解,鉴湖1952、鉴湖1963、鉴湖1979选用的是30年、15年、10年陈优质绍兴酒,其外包装设计是黄酒集团与红点设计开展“绍兴黄酒设计共创计划”成果之一,通过设计赋能,打造既“守得住经典,又当得了网红”绍兴酒形象。


坚持手工精酿,坚持用品质说话,走高端化发展之路,同时依托国家工业遗产基地,推进产旅融合,推动品牌高质量发展。名酒70年,鉴湖再出发。


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