这座“西南要会”，藏着一部泸州梦华录

“如果让我选择，我会生活在中国的宋代。”

在英国史学家汤因比眼里，宋代是一个繁荣和令人向往的朝代。

国学大师陈寅恪也说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”

两宋之中国，一方面在军事上积贫积弱，一方面又在经济、科技、文化、娱乐等领域领先于世界。

两宋气韵，有动荡，有忧患，也有如《清明上河图》一般的绝代风华。

▲《清明上河图》局部  故宫博物院藏

「宋时的酒楼分为正店和脚店两种，区别在于前者有酿酒权。图中脚店的檐下两侧还挂有“天之”“美禄”两块牌子」

古时候，水运通达之处，则必贸易昌盛，经济繁荣。

对于地处“西南要会”，又独得长江与沱江之川江码头滋养的泸州来说，宋时王朝所留下的印记之深，“造极”之盛，于泸州最为鲜明。

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瓦肆勾栏，最是烟火泸州

在泸县的宋代石刻博物馆里，有一条穿越时光的“宋街”。

这条街道复制于文献史料、石刻及宋时民间习俗。在宋街上行走，茶楼酒肆，勾栏瓦舍，月色透窗，仿佛千年时光流转，倏忽近在眼前。

▲泸县宋代石刻博物馆

北宋建立后，社会稳定，经济发展，人们对文化娱乐的需求逐渐增大，慢慢形成了专业的演出空间场所以及专门的商业游艺区域——勾栏瓦舍。

瓦舍，又称为瓦市、瓦肆等，原是临时集合、以演艺的勾栏为中心的集市，后逐渐演变为一种固定的大型演艺场所，也是各种娱乐场所的统称。

瓦舍里用栏杆围起来专门表演节目的地方，便是“勾栏”。

从泸州发掘的大量南宋石刻来看，泸州的农业、工商业之繁荣，市民阶层文娱游乐生活之丰富，虽比不得汴京之盛，却也足以令世人对那个年代浮想联翩。

地理上，泸州控扼三江两河（长江、沱江、岷江、永宁河、赤水河）之要冲，交通上是云贵川通衢之地。

《宋会要辑稿》载，宋徽宗诏云：“泸州西南要会，控制一路……可升为节度，赐名泸州军”。

▲泸州老窖博物馆藏

“西南要会”的地位，让宋时泸州，充满了烟火气。

在泸县石刻里，记录着宋时人物、建筑、家具以及各种动植物图案，也有人文、舞蹈、服饰、风土人情，如《妇人启门图》《勾栏》等，颇具川蜀人文风情。

瓦舍之内通常设有酒肆、茶坊、食店、摊铺、勾栏、看棚等。

勾栏作为商业性演出的舞台，则是“百戏杂陈”，每天都会表演各种精彩的文娱节目，包括杂剧、滑稽戏（类似于小品）、说书、舞旋、演奏等。

▲宋代花卉石刻展现了当时泸州流行的插花艺术和审美品味

泸县宋代石刻，是宋代历史的真实写照。

当地出土的建筑构件类石刻中，主要有仿木结构的斗拱和门。

斗拱是中国古代传统建筑中独具特色的构件系统，主要作用就是承重且兼有装饰效果。出土的门也分单扇门和双扇门。

而在泸县宋代石刻博物馆里，有身穿飘逸服饰、气质灵动优雅的飞天石刻，也有头戴钢盔，身披战袍，手执兵器，脚踏祥云的武士。

有穿着大袖袍衫、头戴帽子、风姿绰约的男侍，也有手持注子，头戴软脚花冠，面部丰满，身穿圆领窄袖襦和长裙，束腰革带的侍女。

▲南宋高浮雕持花女侍石刻  四川泸县宋代石刻博物馆藏

除了衣着时尚有品位，宋时泸州人也极善美食制作。

他们会在饭前先吃果品，再上下酒菜，配合传统节日更有饺子、汤圆等各类美食，生活极具仪式感。

比如在端午节时，泸州人会亲手制作“百草头”，就是将菖蒲、生姜、杏、梅、李、紫苏等切细丝，加盐晾干或者加糖、蜜浸渍。

这些不仅是可口的美食，也有延年益寿的寓意和吉祥之意。

泸州纳溪区所产的纳溪贡茶在宋朝时也已是声名远播。

篆刻在清溪河河道石壁上的“二月茶”三字，就是北宋文人、书法家黄庭坚在纳溪品尝二月早茶后留下的墨宝。

▲历经岁月变迁，似乎仍能看到当年的繁华

作为西南交通要道，又有川江码头独有的市井文化滋养，泸州在两宋时期城市繁荣，商业和手工业兴盛，民间文化空前活跃。

这些市井烟火气息便弥漫于歌舞酒楼、勾栏瓦舍之间。

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酒楼里的泸州风华

宋时泸州，酒楼林立，且功能细分完备。

仅留存于诗句文献中较为出名的就有：专为官家登临的政务场所南定楼、会江楼，商贾洽谈交易的皇华馆、通津馆、留春馆、骑鲸馆，更有无数遍布街巷的小酒肆供普通百姓宴请消费。

作为古人宴饮的主要消费场景，酒楼在一定程度上反映了一座城市的繁荣与辉煌。

泸州在宋时是全国33个商业都会之一。宋人赵懿描述当时江阳：“其时百姓家积有余，谷物咸多上市，百市廛赤繁华，四方商贾络绎于市者，年复于是也。”

南定楼是为纪念诸葛亮平定南蛮，得名于《出师表》“今南方已定”一语。

▲泸州老窖博物馆中展陈的南定楼模型

宋时，南定楼与黄鹤楼、岳阳楼、大观楼齐名，是诗人名流泸州打卡的必到之所。这里也留下了陆游、范成大、魏了翁、梁介等一众大文豪的名句名篇。

其楼之壮观可见于对联描述中：“回首万重山，岷峨到此将千里。举头三百尺，江水南来第一楼。”

▲泸州摄影家王伟根据史料描述手绘的南定楼  图/泸州发布

皇华馆位于泸州西门城头，长江与沱江交汇处，建于嘉泰元年，有屋架二十楹。

这里是资中粮船、内江糖船、自贡、富顺盐船停靠处，官盐在这儿验货中转，糖、米在这里集散。唐庚的“万户赤酒流霞”就题于城楼壁上。

通津馆建在泸州城治平寺下的街道上，近东门口码头。八百年前，来自西南少数民族的马帮车队在这里停歇。

他们在竹架子下与当地人交易茶叶、烟叶、桐油、山货，也免不了前往治平寺烧香拜佛。通津馆为这些来自大山深处的商人和香客提供了歇脚处。

位于城中北门的留春馆，是南宋官员曹叔远所建。有门屋三间，左右两个亭子，一个叫酣红亭，一个叫凝翠亭。

馆内有花径、柳园，小路掩映于绿丛中。这座留春馆是政务用餐场所，专供地方高级军政长官宴会所用。

骑鲸馆位于南门营沟，这里有龙泉井，可酿出美酒。这些美酒从泸州耳城沿长江运往重庆、湖南、湖北。

▲紧邻泸州老窖1573国宝窖池群的龙泉井

因为水运便利，骑鲸馆更多地为码头上的商人提供饮宴。宋时，这里的耳城、铜码头、澄溪口每天都停靠着上百艘货船，客商络绎不绝。

水上江帆点点，城里酒旗飘扬。宋时的泸州酒楼，不仅接待诗人墨客、商贾走卒，更要接待押运滇铜、黔铅的朝廷官员。

▲泸州老窖博物馆藏宋时泸州古城图

文人雅士在这里吟风颂月，抒发才情；商客大贾在这里交易补货，歇脚饮茶；平民百姓在这里引车卖浆，消遣饮宴。

他们共同描绘出‍宋时泸州安然、宜居宜业的一幅“清明上河图”。

至清朝时，在泸州颇具盛名的徽商更带着泸州老窖“香过夔门”、远销海外。

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诗酒风流，“万户赤酒流霞”

经济贸易的繁荣，自然也带动着手工业的繁荣。宋时四川的酿酒业极为发达，是全国重要的酒业生产基地。

南宋建炎三年，赵开在四川推行“隔糟酿酒”法，对专卖酒法进行改革。老百姓买酒喝酒变得更为方便，川酒也由此进入鼎盛时期。

▲《宋史·食货志》记载了小酒和大酒的划分

据陆心源《酒课考》注：南宋时，“四川一省，岁收至六百余万贯，故能以江南半壁支持强敌。”

当时川陕之战的军费开支，五分之一来自这笔巨大的酒税收入。

作为宋时与重庆、成都比肩的西南重镇，泸州同样商贸昌盛，酒业繁荣。各种税收可年征商税10万贯以上，酒税也可达万贯之多。

黄庭坚曾在谪居泸州时留下“江阳酒有余”的评说。

▲泸州老窖博物馆展陈，江阳即泸州古称

他还在《山谷全书》中描写泸州酒业盛况：“州境之内，作坊林立，官府人士，乃至村户百姓，都自备糟床，家家酸酒，私家酿制比官家尤好。”

出土发掘的古墓石刻是见证宋朝泸州人精致生活最直接的证据。

2020年7月，泸州老窖国宝窖池群旁凤凰山上发现三座南宋古墓，出土了青龙白虎、持执壶男侍、道教古灵宝经《洞玄灵宝自然九天生神章经》经文等精美石刻。

▲泸州老窖博物馆展陈的男侍执壶石刻

其中，手持执壶的男侍石刻，身姿挺拔，头带冠帽，双目有神，似乎正轻轻用肩膀把门倚开，准备为家主呈上美酒。

烟雾缭绕的香炉，眉眼含笑的侍女，硕大而又精美的酒壶，无不彰显着宋时泸州人多彩且极具品味的生活，也展示了泸州人对酒文化的推崇。

▲南宋高浮雕持注子女侍石刻  四川泸县宋代石刻博物馆藏

宋时泸州的饮酒之风，更多见于古人诗作之中。

苏轼就曾品尝过泸酒之好。

嘉祐四年，他从泸州经过。眼见处，市井酒香，街头酒楼林立，巷尾酒旗飘飘，顿时诗兴潮涌，写下“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，夜露清凉搀月去，三杯未尽兴尤酣”。

当时的泸州不仅饮酒盛行，还颇为讲究品鉴。以宋文人冯时行为例，此人不仅善饮酒，更善评酒。

他认为酒具备“攻愁”“润肺肠”的功效，更有使人“毛骨轻”的作用。

在对酒体风格的描述上，他用到“清”“光”“滑”“辣”等专业品鉴用语，像极了我们今天的品酒师。

冯时行在南宋绍兴五年前后或绍兴三十一年到过泸州。

他喝过泸州的酒、吃过泸州的荔枝、送过友人到泸州，写下许多关于泸州酒、泸州风物、人文唱和的诗作。

冯时行是个极有趣的人，爱玩乐、爱交朋友，尤其爱喝酒，有着典型的中国古代文人形象。

从冯时行的生活点滴也可以窥见宋时泸州人对酒的偏爱。

送别朋友，要喝酒。冯时行送友人到泸州，会在壶中装上美酒，一路诗酒畅游、小酌慢品。

追忆年华，劝慰朋友，更要喝酒。“去年同醉黄花下。采采香盈把。今年仍复对黄花。醉里不羞斑鬓、落乌纱。”

诗友有了佳作，书信来时，免不了把酒一杯，在树下品酒吟诗。

即便生活寒酸，需要邻里馈赠才能过年，也依然离不开酒，“晷景余三日，忧愁尽一年。酒侵新岁熟，花待故枝妍。”

酒喝多了，对功名更淡，诗人也会飘，“天地一指耳，笑付杯中春”。

宋时泸州不光有冯时行这样的“品酒师”，还有“勾调师”存在。

南宋晁公溯在任泸州知州时曾作《过陈行之饮》，提及“陈郎见我江阳城，自起唤妇亲庖烹……几州春色入此盎，陈郎调酒如调羹。”

南宋时，京城临安的供给保障线，主要依靠长江水运。

泸州地域控三巴，连滇、黔，粮、油、盐、茶、糖、酒、山货、木材、铜铅等物资，经这里源源不断运往长江中下游地区。

朝廷官员、商家巨贾往来频繁，泸州也由此商贸繁盛，酒业发达。

文采风流、人称“小东坡”的宋朝诗人唐庚，曾亲见泸州的山川美景与诗酒风流。

那一年，他顺长江逆流而上，一路吟诗作赋，来到长江和沱江交汇的泸州。

诗人的眼前，江水茫茫，蔚为大观。江岸上荔枝龙眼，郁郁葱葱，山间有古寺隐现，城中有楼阁高耸。

唐庚与书童进得城去，只见行人如织，车水马龙，百业兴旺，好一番繁荣景象。人说：川盐走云贵，万商聚泸州，所言非虚。

更妙的是，街头巷尾酒旗高挂，酒家内顾客盈门。这显然才是诗人想要的好去处。

在一处酒楼，唐庚与书童点了一条鲈鱼，几个酒菜，两人你一杯、我一杯，喝得兴起。

黄昏时分，酒至微醺。诗人透过栏杆，再看泸州城，近处酒旗飘飘，人流如潮，远处渔舟点点，若隐若现。

诗人提笔写下《题泸川县楼》：“百斤黄鲈鲙玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家。”

眼前这番“万户赤酒流霞”，何尝不是泸州的人文风物和诗酒风流，酣然挥洒出的一幕宋时风华。

由此不免让人想要效仿史学家汤因比，选择“生活在中国的宋代”。若是再进一步细说，则最好是宋代的泸州。

参考文献：

[1] 彭方均,仪式感不输东京临安,瞧瞧宋代泸州人的精致生活,川江都市报

[2] 赵永康,苏东坡与泸州的诗缘,乐山师范学院学报

[3] 刘梅,牟科,长江古战场,“铁打泸州”青山依旧在,泸州日报

[4] 周菁,穿回宋朝,泸州人人可以跟武松拼酒十八碗,川江都市报

[5] 杨新,近看《清明上河图》,故宫博物院