格鲁吉亚葡萄酒正以“零妥协”吸引全球和中国市场

2022年3月28日，随着世界自然基金会“地球一小时”在上周末刚过去，4月国际地球日即将到来，许多人正在重新评估他们的消费选择，包括葡萄酒。作为世界上第一个葡萄酒生产国，格鲁吉亚传统的自然酒酿造远早于近年全球流行的有机、生物动力和可持续发展葡萄酒的酿造。随着该国开始在国际出口的蓬勃发展，包括对中国的强劲出口（2021年中国为格鲁吉亚的第四大出口市场，出口量超550万瓶），格鲁吉亚古老的环保酿酒方法正在吸引全球和中国的葡萄酒专业人士和消费者，近期该国在这方面的官方认证计划和以自然酒为焦点的活动，凸显了这一点。

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第三方认证的格鲁吉亚有机酒和自然酒在增加

在格鲁吉亚，传统的葡萄酒酿酒厂长期以来一直在践行低干预或无干预的酿酒方式，而无须认证来证明这一点。然而，随着官方和国际认可的认证对酿酒厂越来越重要，2005年，当地第一家有机认证机构CAUCASCERT Ltd在格鲁吉亚成立。

“格鲁吉亚在有机葡萄栽培方面有着广阔的前景。葡萄品种和葡萄酒种类的多样性、古老的历史、传统、知识和文化价值确保了其在有机领域的竞争力。所有这些都增加了格鲁吉亚葡萄酒的价值及其对农业旅游的吸引力。有认证的格鲁吉亚有机葡萄酒避免了与欧洲廉价葡萄酒的直接竞争，使其能够进入高收入人群的消费市场领域。”有机认证机构CAUCASCERT的David Bedoshvili表示。

2017年，格鲁吉亚的自然葡萄酒协会成立，更加重视承认格鲁吉亚古老的自然和可持续酿酒传统。“协会目前有103名成员，在2020年和2019年加入的需求有大幅增长。虽然2021年因新冠肺炎疫情而总体放缓，但仍有新成员加入。加入协会的酒庄必须经过严格的检查，以确认酒庄在有机葡萄栽培、自然酿酒实践方面的工作，并完全符合协会制定的规则。并且我们对这些酒庄还会进行年度检查，并根据需要更新酒庄的做法。”格鲁吉亚自然葡萄酒协会Aleko Tskitishvili说。

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格鲁吉亚“零妥协”正引领全球自然酒的发展

在格鲁吉亚自然葡萄酒协会和格鲁吉亚国家葡萄酒局的支持下，格鲁吉亚首都第比利斯将于2022年5月13日举办“零妥协”自然葡萄酒节（ZERO COMPROMISE）。协会103 家酒庄成员中的大多数将在节日上展出他们的自然酒，其他国家的自然酒也将有展出。因为长期以来，国际上都视格鲁吉亚为自然酒领域的先驱。

对此，葡萄酒大师、葡萄酒大师协会教育委员会主席黛布拉·梅宝 （Debra Meiburg MW） 说：“格鲁吉亚是一个非常独特的酿酒国家，在格鲁吉亚发现的考古证据不仅证明它是世界上最古老的酿酒国，而且它的传统和技术已持续了数千年，这些传统与土地非常同步。格鲁吉亚人对土地、葡萄藤和陶罐容器奎弗瑞（qvevri）充满敬意和尊重，并致力于在未来数千年传承此酿酒传统。

举个例子，这一传统要求格鲁吉亚人使用蜂蜡来清洁奎弗瑞陶罐（qvevri），因为蜂蜡具有天然消毒剂的特性，而非化学物质。许多传统的酿酒师也使用低硫或不使用硫磺，并且更喜欢天然酵母。虽然传统会随着时间的推移而发展，特别是为了满足现代国际出口市场的需求，但今天许多酒厂仍然以这种方式酿酒，并且这些酒可以在引领潮流的国际大都市找得到，尤其是纽约、洛杉矶、伦敦和柏林。

许多格鲁吉亚葡萄酒虽然是有机、可持续，并且在某些情况下是“自然的”，但格鲁吉亚一直没有专注于证明这一点的认证。我很高兴看到有更多这些正式认证系统的出现，以便国际葡萄酒界能更好地理解和欣赏格鲁吉亚的道德酿酒实践。”

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中国可持续发展、生态环保和自然酒呈发展趋势

在中国，中国政府和消费者也更加关注葡萄酒行业的可持续发展。中国国家主席习近平在2020年考察宁夏时，表达了他对宁夏葡萄酒行业走向可持续发展和生态保护的愿景。3月23日，宁夏组织了一场关于贺兰山东麓酿酒葡萄可持续栽培技术在线培训。当地葡萄产业管委会也在部署可持续发展的葡萄酒产业，可持续发展将成为宁夏葡萄酒发展的新方向。

许多行业专家预计，“良知消费”会激增，加上中国在推动葡萄酒行业的可持续发展，这将刺激对可持续发展葡萄酒进口的更大需求。自然酒酒吧在上海和北京等一线城市也呈现发展的趋势，至少每个城市的自然酒酒吧的数量都在增长。

对此，上海诺莱仕游艇会侍酒师张聪表示：“我们有自然、有机、生物动力和可持续发展类型的葡萄酒在销售，这些酒有一定发展空间，尤其是随着中产阶级的扩大，以及人们对健康和环保理念的认同，中国人会越来越注重这些方面的产品。但需要特别注意的是，这个市场目前是指中国相对小众和特定的人群。”