除了营收方面的绝对优势,在新时代下,老牌名酒们还应当如何保持领跑?


作为老四大名酒之一,泸州老窖在名酒70年的开头便解答了这一问题。


根据四川省住房和城乡建设厅消息,泸州老窖酿酒工程技改项目近日荣获中国建设工程鲁班奖。据悉在四川省筑建业协会的推荐下,四川省共有6项工程斩获此奖项,泸州老窖酿酒工程技改项目是其中唯一的白酒项目。




“鲁班奖”背后

看泸州老窖的实力


每两年评选一次的中国建设工程鲁班奖(国家优质工程)创办于1987年,是一项由国家住建部指导、中国建筑业协会实施评选的奖项。


作为中国建设工程质量最高奖,鲁班奖主要授予中国境内已经建成并投入使用的各类新(扩)建工程,同时工程质量应达到国内领先水平,被誉为中国建设工程质量最高奖。因此,获得该奖项的项目,大多都以“最”字开头。


泸州老窖酿酒工程技改项目亦是如此,用非遗酿造技艺、现代工业仿生酿酒工艺与“智能、互联”技术相结合,是目前全国酿酒行业中规模最大的低耗、高效、循环发展的白酒技改工程


为了增加优质白酒产能,2015年泸州老窖技改项目通过公司审议,2016年发布公告,启动酿酒工程技改项目等重大投资,并于当年正式开工。



资料显示,技改项目包含原辅料处理、曲药生产、白酒酿造、酒源储存、智能包装、质量管理六大核心功能,配套能源供应、综合维修、旅游观光、信息管理、消防保卫、酿酒废弃物综合利用六大功能。


此前,项目曾获得国际工业博览会CIIF绿色节能奖、天府杯金奖,荣获发明专利3项、实用新型专利8项,其中1项科技成果经鉴定达到国际先进水平。


耗时6年,技改项目各项功能顺利落地,并斩获各大奖项,这些无不证明泸州老窖酿酒工程技改项目的成功,同时也印证了泸州老窖的创新性与先进思维,以及对项目的强执行力。



聚焦新时代

泸州老窖的思考


传统酿造产业是我国传统文化的精粹,也是我国食品产业的重要分支。在新时代的发展下,传统酿造产业也面临着转型升级,而以泸州老窖等名酒为首的白酒企业,自然承担着创新科技引领行业发展的重任。


2020年举行的传统酿造食品现代化生产技术创新论坛中,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼就曾表示,泸州老窖要争当科技创新排头兵,发挥科技平台优势,对传统酿造食品产业共性关键技术进行重点攻关,以科技创新促进企业发展,以科技成果转化带动行业转型升级


泸州老窖酿酒工程技改项目,就是泸州老窖对白酒智能化探索的一大迈步。


据泸州老窖方面介绍,项目共有三大突出特点。



其一是自主研发引领行业。坚持泸州老窖非遗酿制技艺,借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业,一同开展酿酒、制曲、蒸糠等环节自动化、智能化设备研发;搭建国内领先的数字化信息管理系统,助推“智能酿造”。


其二是因地制宜高效节能。项目充分利用山地特点,合理规划酿酒组团、储酒酒库、能源供应、废水处理、原辅料保障等厂房的空间布局,借助地形海拔差产生的重力势能,实现项目内酒源无动力节能输送;在行业内首创实施酿酒冷却水循环利用技术,每日可节约用水2万吨;规划建设以天然气为燃料的分布式能源,余热发电可以达到7200万千瓦时,有效提高能源综合利用效率。


其三是闭环管理绿色环保。项目配套建有废水处理中心,附设沼气发生和收集装置,产沼用于能源保障中心部分能源供应,转化为生产所需动力和蒸汽;粮食、糠壳等原料实现廊架式密封定点输送,酒源全部实现管道自动输送,食品安全可靠。


从这三大特点来看,项目是以高科技为切入口,围绕智能化、自动化、机械化、循环利用等方面展开,而国际先进、国内领先、行业首创等,更是代表着项目本身在行业内的引领性。


此前曾有行业人士向云酒头条(微信号:云酒头条)透露,泸州老窖在智能化酿造方面在行业中处于非常领先的位置,上述项目特点,为其科技领先提供了更具象化的标识。



老名酒的新内涵


从入选四大名酒,到后来成为全国浓香型白酒技术的摇篮,泸州老窖作为浓香白酒的先行者和引领者,无论从品质还是对行业发展的贡献方面,都诠释了老名酒的价值内涵。


中国名酒走过70年,老名酒始终占据行业内的开创和引领地位,这得益于其与时俱进的基因和在新时代下的新内涵。



从这一角度而言,泸州老窖是将这种基因作为品牌新的释放点,率先抢占新竞争周期的价值制高点,并以更先进的思维和技术推动白酒行业与时代共同进步,实现高质量发展。


就在2021年8月,由泸州老窖牵头承担的四川省重点研发计划《智能化酿酒装备研制及其自动化生产》项目顺利通过四川省科技厅验收。据了解,该项目通过工业机器人、传感与控制设备等先进技术及装备的集成应用,打造数字化、网络化的白酒生产车间,全面提升生产管理精细化及智能化水平,实现各环节资源的高效配置。


可以说,泸州老窖以实际成果,为白酒行业智能化树立了新的标杆


泸州老窖的传统底蕴和文化毋庸置疑,也正是这些其他企业难以超越的方面,为其向上攀登提供了充足的生命力。业内认为,泸州老窖在现代化工业仿生酿酒工艺与“智能、互联”技术方面获得的成就,代表着它正从历史领先、传统领先,转向未来领先和科学领先。


虽然白酒是极致传统的行业,但科学永远对它敞开大门。这扇门的背后,泸州老窖正引导白酒走向一个新的周期。

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