坐落于杭州西湖十景之一“雷峰夕照”山麓的西子宾馆,始建于1958年,曾举行过众多国家级外事接待活动。2016年,全球瞩目的二十国集团(G20)领导人峰会在杭州召开,欢迎晚宴便设在西子宾馆的漪园。


在这场晚宴上,以浙菜为依托、创新研发的杭帮菜,佐以张裕爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白,给20国领导人留下了中国风味的经典记忆。


时隔五年,以“盛世匠心·大国礼遇”为主题,张裕爱斐堡国宴盛典在此举办,张裕携手三位国家级工艺大师共同发布爱斐堡A+系列新品,打造一场中国风味的盛宴。


推新品、配国宴菜肴,这场美食与美酒的盛宴中,张裕爱斐堡究竟应该怎么“品”?


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一“品”国宴品质


活动现场,中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵,中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁,中国烹饪大师、浙江西子宾馆行政总厨、G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金,以及浙江一百多位优秀企业家代表齐聚一堂,与张裕股份总经理孙健,张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明,张裕股份总经理助理肖震波等公司负责人展开深度交流。


张裕爱斐堡国宴盛典由朱启金亲自操刀,不仅为现场的嘉宾准备了松茸鸡汤、东坡牛扒、龙井虾仁、松子鳜鱼等经典杭帮菜,还与大家分享张裕爱斐堡与国宴菜的巧妙搭配。


作为以国家名义举行的最高规格的礼宴,国宴独具特色的菜肴和佳酿被赋予特别的意义,成为展现一国诚意与盛情的载体。与之对应,葡萄酒作为世界通用的语言,正发挥着越来越重要的作用。



作为外国元首访华宴会用酒,张裕爱斐堡自2007年正式开业以来,已登上包括2010年上海世博会、2014年上海亚信峰会、2015上合组织峰会、2015年世界互联网大会、2016年G20杭州峰会、2018年首届中国国际进口博览会、2019年第七届中日韩工商峰会等40余场国宴的餐桌。


据不完全统计,张裕爱斐堡已款待过300多位外国元首和贵宾,成为中国外交一张独特的“国宴名片”


“在爱斐堡酒庄,从种植一棵葡萄树开始到酿成一瓶酒,需要25年的等待。是时光,更是专注,酿成了佳酿。”李记明表示,张裕爱斐堡国宴品质的背后,是酒庄从种植到酿造全环节的匠心倾注。


一方面,张裕爱斐堡酿酒师严格要求,注重细节。面对不同地块、不同年份、不同葡萄品种间的质量和风味的差异,酿酒师会根据细节的不同,制定出不同的酿造工艺。


另一方面,张裕爱斐堡着力培养高质量原料,严格将葡萄园植株行距控制在2.5米、株距1米,一亩地仅种植266株葡萄树,并按照“一株葡萄只产一瓶好酒”的控产要求,让爱斐堡酒庄的品质标准优于法国AOC法定产区标准


正因如此,张裕爱斐堡匠心打造的A9+赤霞珠干红、A8+赤霞珠干红、A8+霞多丽干白三款新品更值得期待


其中,张裕爱斐堡酒庄A9+赤霞珠干红葡萄酒,在法国细纹橡木桶中贮藏18个月以上,馥郁复杂、饱满醇厚,陈年潜力强;张裕爱斐堡酒庄A8+赤霞珠干红葡萄酒,在法国橡木桶中贮藏16个月以上,香气馥郁优雅,圆润平衡;张裕爱斐堡酒庄A8+霞多丽干白葡萄酒,则采取柔性压榨、低温发酵,在木桶陈酿6个月以上,果香丰富,圆润爽净。




二“品”匠心精神


除发布三款新品外,为弘扬匠心精神,传承民族技艺,张裕爱斐堡不仅联合工艺大师、浙江优秀企业家共同宣读《西子宣言》,以中国匠心展现中国文化自信、推动中国品牌走向世界,还推出全球限量3000套“爱斐堡×中国工艺美术大师”联名作品,并在现场举行了“爱斐堡×中国工艺美术大师”1、2号联名作品首发拍卖仪式。


▼点击视频,看张裕与工艺大师对话


在孙健看来,张裕能做到今天的位置,是工匠精神在起着作用。“我理解的工匠精神,往大了说,它关乎一个国家的综合实力、地位和影响力。从小处说,对于一个公司来讲,有没有工匠精神,决定了这个公司能走多远、能走多高。对一个人来讲,像我们在座的各位大师,也是因为有这样的工匠精神,才能走到这个行业的最高峰。”


换句话说,“爱斐堡×中国工艺美术大师”联名作品,实际上是张裕对大国工匠的致敬,也是对工匠精神的又一重解读


▲嵇锡贵


嵇锡贵表示,作为一个手艺人,要有恒心、经得住磨炼,坚持到底才能创造好作品。正是凭借这股不服输的劲头,在担任G20峰会国宴用瓷画面总设计师期间,嵇锡贵“一手抓”七十二道制瓷工序,向世界展示了中国陶瓷之美。


▲朱炳仁


在朱炳仁看来,工匠精神不仅需要传承,也需要创新。以传统的非遗技艺融合创新元素,朱炳仁完成了G20杭州峰会主会场铜门、铜顶、铜画,及陈列于各场馆内的60余件艺术品,用精湛的中国工艺,讲好中国故事。


▲朱启金


在这些基础之上,工匠精神还要精益求精,追求更好。作为G20峰会欢迎晚宴的主厨,朱启金和他的团队早在峰会举办的前一年就开始设计菜品。为照顾外宾饮食习惯,兼顾中国传统风味,朱启金设计了一道“东坡牛扒”,用东坡肉的做法去烹饪牛肉。为了寻找最好的牛肉,朱启金甚至跑遍了中国所有的养牛区,反复试验、调整,才有了让各国政要一致称赞的中国美味。


而今,工匠精神在张裕身上也有了新的诠释。作为中国葡萄酒行业的一面旗帜,近年来,张裕一直通过产品升级、营销模式创新、渠道创新与数字化发展等方式,承担起打造中国葡萄酒品质、讲好中国葡萄酒故事、传递中国葡萄酒文化的责任。


▲李记明


在过去的10多年间,为了打破国外垄断,李记明深入研究我国本土酵母,最终筛选出了三组具有自主知识产权的酿酒性状优良的本土酵母,并应用到产品生产中。


依靠强烈的创新意识和创新能力,张裕里的每一个“李记明”都埋头研究本土酵母等相关生产酿造技术,不断攻克技术难关、改进工艺措施、创造新工艺,给中国葡萄酒行业技艺带来突破性贡献的同时,也促进了生产技艺水平提升。



三“品”文化表达


“张裕前一百年,可以说是在学习以及追赶别人,但最近二三十年,我们已经有了足够的底气。”孙健表示,“今天的中国已经可以平视这个世界,今天的中国风土也已经能够酿出世界品质的好酒,中国的葡萄酒也已经可以平视世界了。”


▲孙健


2020年,在全球权威媒体Drinks Business举办的“全球最佳国宴酒盲品赛”上,张裕爱斐堡以94分的好成绩位列TOP3,5位世界葡萄酒大师(MW)、5位世界侍酒大师(MS)组成的顶级评审团一致认为,张裕爱斐堡比世界知名产区波美侯和里奥哈的顶级佳酿表现得更好,是可以与波亚克和纳帕的顶级佳酿相提并论的一款酒。最终,并列第一的法国木桐酒庄和美国杜鲁安酒庄的分数,也仅仅比爱斐堡高了1分。


此后,张裕爱斐堡还接连斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛等大赛金奖。


在今年Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)上,张裕爱斐堡酒庄A8霞多丽干白夺得最高奖项——铂金奖,这是中国葡萄酒在此次赛事中获得的最高荣誉,也是中国干白葡萄酒首次夺得“铂金”


正如孙健所言,平视,既意味着实力,也意味着心态。


在中国葡萄酒的品质与世界水平看齐后,中国葡萄酒已经开始了新一轮探索。在今年的中国葡萄酒领军企业峰会期间,中国酒业协会执行理事长王琦表示,要提倡葡萄酒新饮酒文化运动,厘清人与酒之间的关系,回归葡萄酒本质,提倡“轻饮用、慢享受——随意葡萄酒”的文化。


今年以来,张裕曾通过川菜、鲁菜、淮扬菜三大中国烹饪大师的主题视频以及“中国风味大飨”午宴,以更贴近中国家庭的消费场景来带动葡萄酒消费气氛,向更多消费者传递“一方水土养一方人,中国葡萄酒最搭中国菜,享受中国美食,搭配中国葡萄酒”的生活理念,让更多葡萄酒登上国人的餐桌。


张裕爱斐堡也在试图把国宴“实景化”,不仅把餐酒搭配的文化影响力进一步扩大,还为中国葡萄酒的发展探索新的可能——在品质提升的同时,还在品味与品格上下功夫,通过个性化体验做文章,向世界诠释中国葡萄酒的新表达。

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