一场国宴盛典，该怎么“品”？

坐落于杭州西湖十景之一“雷峰夕照”山麓的西子宾馆，始建于1958年，曾举行过众多国家级外事接待活动。2016年，全球瞩目的二十国集团（G20）领导人峰会在杭州召开，欢迎晚宴便设在西子宾馆的漪园。

在这场晚宴上，以浙菜为依托、创新研发的杭帮菜，佐以张裕爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白，给20国领导人留下了中国风味的经典记忆。

时隔五年，以“盛世匠心·大国礼遇”为主题，张裕爱斐堡国宴盛典在此举办，张裕携手三位国家级工艺大师共同发布爱斐堡A+系列新品，打造一场中国风味的盛宴。

推新品、配国宴菜肴，这场美食与美酒的盛宴中，张裕爱斐堡究竟应该怎么“品”？

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一“品”国宴品质

活动现场，中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵，中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁，中国烹饪大师、浙江西子宾馆行政总厨、G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金，以及浙江一百多位优秀企业家代表齐聚一堂，与张裕股份总经理孙健，张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明，张裕股份总经理助理肖震波等公司负责人展开深度交流。

张裕爱斐堡国宴盛典由朱启金亲自操刀，不仅为现场的嘉宾准备了松茸鸡汤、东坡牛扒、龙井虾仁、松子鳜鱼等经典杭帮菜，还与大家分享张裕爱斐堡与国宴菜的巧妙搭配。

作为以国家名义举行的最高规格的礼宴，国宴独具特色的菜肴和佳酿被赋予特别的意义，成为展现一国诚意与盛情的载体。与之对应，葡萄酒作为世界通用的语言，正发挥着越来越重要的作用。

作为外国元首访华宴会用酒，张裕爱斐堡自2007年正式开业以来，已登上包括2010年上海世博会、2014年上海亚信峰会、2015上合组织峰会、2015年世界互联网大会、2016年G20杭州峰会、2018年首届中国国际进口博览会、2019年第七届中日韩工商峰会等40余场国宴的餐桌。

据不完全统计，张裕爱斐堡已款待过300多位外国元首和贵宾，成为中国外交一张独特的“国宴名片”。

“在爱斐堡酒庄，从种植一棵葡萄树开始到酿成一瓶酒，需要25年的等待。是时光，更是专注，酿成了佳酿。”李记明表示，张裕爱斐堡国宴品质的背后，是酒庄从种植到酿造全环节的匠心倾注。

一方面，张裕爱斐堡酿酒师严格要求，注重细节。面对不同地块、不同年份、不同葡萄品种间的质量和风味的差异，酿酒师会根据细节的不同，制定出不同的酿造工艺。

另一方面，张裕爱斐堡着力培养高质量原料，严格将葡萄园植株行距控制在2.5米、株距1米，一亩地仅种植266株葡萄树，并按照“一株葡萄只产一瓶好酒”的控产要求，让爱斐堡酒庄的品质标准优于法国AOC法定产区标准。

正因如此，张裕爱斐堡匠心打造的A9+赤霞珠干红、A8+赤霞珠干红、A8+霞多丽干白三款新品更值得期待。

其中，张裕爱斐堡酒庄A9+赤霞珠干红葡萄酒，在法国细纹橡木桶中贮藏18个月以上，馥郁复杂、饱满醇厚，陈年潜力强；张裕爱斐堡酒庄A8+赤霞珠干红葡萄酒，在法国橡木桶中贮藏16个月以上，香气馥郁优雅，圆润平衡；张裕爱斐堡酒庄A8+霞多丽干白葡萄酒，则采取柔性压榨、低温发酵，在木桶陈酿6个月以上，果香丰富，圆润爽净。

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二“品”匠心精神

除发布三款新品外，为弘扬匠心精神，传承民族技艺，张裕爱斐堡不仅联合工艺大师、浙江优秀企业家共同宣读《西子宣言》，以中国匠心展现中国文化自信、推动中国品牌走向世界，还推出全球限量3000套“爱斐堡×中国工艺美术大师”联名作品，并在现场举行了“爱斐堡×中国工艺美术大师”1、2号联名作品首发拍卖仪式。

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在孙健看来，张裕能做到今天的位置，是工匠精神在起着作用。“我理解的工匠精神，往大了说，它关乎一个国家的综合实力、地位和影响力。从小处说，对于一个公司来讲，有没有工匠精神，决定了这个公司能走多远、能走多高。对一个人来讲，像我们在座的各位大师，也是因为有这样的工匠精神，才能走到这个行业的最高峰。”

换句话说，“爱斐堡×中国工艺美术大师”联名作品，实际上是张裕对大国工匠的致敬，也是对工匠精神的又一重解读。

▲嵇锡贵

嵇锡贵表示，作为一个手艺人，要有恒心、经得住磨炼，坚持到底才能创造好作品。正是凭借这股不服输的劲头，在担任G20峰会国宴用瓷画面总设计师期间，嵇锡贵“一手抓”七十二道制瓷工序，向世界展示了中国陶瓷之美。

▲朱炳仁

在朱炳仁看来，工匠精神不仅需要传承，也需要创新。以传统的非遗技艺融合创新元素，朱炳仁完成了G20杭州峰会主会场铜门、铜顶、铜画，及陈列于各场馆内的60余件艺术品，用精湛的中国工艺，讲好中国故事。

▲朱启金

在这些基础之上，工匠精神还要精益求精，追求更好。作为G20峰会欢迎晚宴的主厨，朱启金和他的团队早在峰会举办的前一年就开始设计菜品。为照顾外宾饮食习惯，兼顾中国传统风味，朱启金设计了一道“东坡牛扒”，用东坡肉的做法去烹饪牛肉。为了寻找最好的牛肉，朱启金甚至跑遍了中国所有的养牛区，反复试验、调整，才有了让各国政要一致称赞的中国美味。

而今，工匠精神在张裕身上也有了新的诠释。作为中国葡萄酒行业的一面旗帜，近年来，张裕一直通过产品升级、营销模式创新、渠道创新与数字化发展等方式，承担起打造中国葡萄酒品质、讲好中国葡萄酒故事、传递中国葡萄酒文化的责任。

▲李记明

在过去的10多年间，为了打破国外垄断，李记明深入研究我国本土酵母，最终筛选出了三组具有自主知识产权的酿酒性状优良的本土酵母，并应用到产品生产中。

依靠强烈的创新意识和创新能力，张裕里的每一个“李记明”都埋头研究本土酵母等相关生产酿造技术，不断攻克技术难关、改进工艺措施、创造新工艺，给中国葡萄酒行业技艺带来突破性贡献的同时，也促进了生产技艺水平提升。

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三“品”文化表达

“张裕前一百年，可以说是在学习以及追赶别人，但最近二三十年，我们已经有了足够的底气。”孙健表示，“今天的中国已经可以平视这个世界，今天的中国风土也已经能够酿出世界品质的好酒，中国的葡萄酒也已经可以平视世界了。”

▲孙健

2020年，在全球权威媒体Drinks Business举办的“全球最佳国宴酒盲品赛”上，张裕爱斐堡以94分的好成绩位列TOP3，5位世界葡萄酒大师（MW）、5位世界侍酒大师（MS）组成的顶级评审团一致认为，张裕爱斐堡比世界知名产区波美侯和里奥哈的顶级佳酿表现得更好，是可以与波亚克和纳帕的顶级佳酿相提并论的一款酒。最终，并列第一的法国木桐酒庄和美国杜鲁安酒庄的分数，也仅仅比爱斐堡高了1分。

此后，张裕爱斐堡还接连斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛等大赛金奖。

在今年Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）上，张裕爱斐堡酒庄A8霞多丽干白夺得最高奖项——铂金奖，这是中国葡萄酒在此次赛事中获得的最高荣誉，也是中国干白葡萄酒首次夺得“铂金”。

正如孙健所言，平视，既意味着实力，也意味着心态。

在中国葡萄酒的品质与世界水平看齐后，中国葡萄酒已经开始了新一轮探索。在今年的中国葡萄酒领军企业峰会期间，中国酒业协会执行理事长王琦表示，要提倡葡萄酒新饮酒文化运动，厘清人与酒之间的关系，回归葡萄酒本质，提倡“轻饮用、慢享受——随意葡萄酒”的文化。

今年以来，张裕曾通过川菜、鲁菜、淮扬菜三大中国烹饪大师的主题视频以及“中国风味大飨”午宴，以更贴近中国家庭的消费场景来带动葡萄酒消费气氛，向更多消费者传递“一方水土养一方人，中国葡萄酒最搭中国菜，享受中国美食，搭配中国葡萄酒”的生活理念，让更多葡萄酒登上国人的餐桌。

张裕爱斐堡也在试图把国宴“实景化”，不仅把餐酒搭配的文化影响力进一步扩大，还为中国葡萄酒的发展探索新的可能——在品质提升的同时，还在品味与品格上下功夫，通过个性化体验做文章，向世界诠释中国葡萄酒的新表达。