2395款啤酒青啤摘金，0.0%为何如此“硬核”？

素有“啤酒界奥斯卡”之称的“欧洲啤酒之星 ”大奖赛，近日在德国纽伦堡揭晓最终评选结果。青岛啤酒从来自全球44个国家的总计2395款参赛啤酒中脱颖而出，成功摘得“欧洲啤酒之星”金奖。

如何征服当今世界上最专业和挑剔的“味蕾”，这背后又潜藏着啤酒市场怎样的趋势与变局？可以从此次青岛啤酒获奖的无醇啤酒出发，由啤酒科技创新洞察产业升级。

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“摘星”背后的品类革新

“欧洲啤酒之星”作为全球啤酒酿造者心目中的“图腾”，是由德国Private Brauereien协会发起的重量级国际啤酒赛事。该项赛事始于2004年，每两年举行一次，旨在嘉奖那些致力于传统欧洲酿造工艺且独具特色的啤酒，“摘星”即代表着其在某种特定啤酒品类中当属最高质量和绝佳风味。

2021年，共有来自全球 44个国家的2395款产品参赛。青岛啤酒0.0%无醇啤酒在该品类力排众多欧洲本土品牌，最终成功摘得“欧洲啤酒之星”金奖。

“金奖由中国获得，你可以看到在中国，如今他们也酿造了非常好的无酒精啤酒。”在欧洲啤酒之星颁奖典礼上，赛事主办方之一、德国私人酿酒协会总经理罗兰·丹姆莱特纳（Roland Demleitner）如此评价道。

新消费群体的需求带来的是消费场景的变化。在中国，酒水的社交属性正在逐渐被削弱，人们对快乐生活，健康生活的追求更甚于商务社交，年轻人、女性、老年人都在越来越多地参与到酒水饮用的新社交场景中。消费需求的多元化也对酒水产品不断提出了新的要求。

从这些维度来看，无醇啤酒显然代表了啤酒品类多元化的一个方向。由此也可以窥见青岛啤酒发力健康型新型啤酒赛道的长远眼光。

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“0.0%”

青啤亮出核心竞争力

啤酒之于青岛，如同茅台之于仁怀。

开放、现代、活力、时尚，这是青岛的城市形象，也是青岛啤酒的品牌形象。一直以来，青岛啤酒对创新人才、创新项目等要素的聚集，为自身品牌凝聚起向前向上发展的澎湃动力。

从本次“双十一”节点来看，青岛啤酒在产品多样性上玩出了新的花样。青岛纯生×SmileyWorld联名款上线销售，以卓越的品质结合时尚潮流设计，打造趣味潮单品，一款款不同笑脸表情的青岛啤酒表达出对生活的热爱态度。

同时，青岛啤酒还推出了琥珀拉格、白啤、黑啤皮尔森、IPA等6款啤酒种类的组合礼盒，以12瓶成箱的销售模式支持线上一次购买，充分满足消费者享受多种啤酒风味的畅饮体验。

满足消费者多元化、个性化需求之外，青岛啤酒更是创造性地引领消费者需求，引领消费新风向，以一杯琥珀鎏金打开了消费者对格调生活的全新认同与追求，也为行业打开了新的成长空间。

从这个角度看，青岛啤酒0.0%无醇啤酒，在很大程度上将成为未来啤酒品类新的引领者之一。

从创新性看，青岛啤酒曾先后承担国家、省市级科技研发项目20余项；国内首次完成对拉格酵母全基因组的测序，达到国际领先水平；构建啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持产品远销全球100多个国家……

坐落于青岛蓝谷的青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室创新基地），在未来投入使用后，将成为具有国际影响力的啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地，进一步放大对创新要素的虹吸效应。

创新科技带来的产品多样性为青岛啤酒打开了一片广阔新天地：9大系列，70多种新产品。新品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位。从逸品纯生、青岛白啤、IPA、皮尔森等新品到青岛啤酒“百年之旅”、琥珀拉格等系列艺术酿造产品的推出，都将中国啤酒行业向超高端发展和结构升级推向了一个全新层面。

《2020-2025年无醇啤酒行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示，起步于1985年的无醇啤酒经过几十年的研究发展，已经逐渐步入其快速发展轨道，成为崭新的市场消费潮流。现代人崇尚健康、自然、个性化的生活方式，人口的老龄化趋势，加上驾驶、税收、社会舆论等各方面的因素，使得发展低醇化淡爽化的酒精饮料成为可能。

无醇及低醇啤酒“看起来像啤酒，闻起来像啤酒，喝起来像啤酒”，除含酒精量较低外仍具有普通啤酒的色、香、味，正符合酒类向低度化发展和饮料向保健型发展的潮流。

而青岛啤酒0.0%无醇依托青岛啤酒强大的科研实力，经过多轮次酿造试验，历时两年时间，不断对其口味进行优化，最终酿造出青岛啤酒0.0%无醇，麦香浓郁，泡沫丰富，口感清爽。

青岛啤酒科技研发中心副主任余俊红表示，青岛啤酒0.0%无醇啤酒在基酒评价技术、脱醇技术、低能量控制技术、酒感模拟技术等多项技术上取得突破性创新，形成了独特的酿造工艺，在降低产品酒精和高热量，更好地保留了啤酒的口感。

据了解，由青岛啤酒股份有限公司负责起草的《无醇啤酒》团体标准已经通过审查，予以发布，并于2021年11月30日起实施。依托青岛啤酒科技研发实验室强大的科研实力，青岛啤酒对于无醇啤酒的研发走在了行业的前列。

“青岛啤酒0.0%无醇啤酒，已经无限接近于啤酒的口感了。”欧洲啤酒之星大赛评委会专家评价道。

由此可见，青岛啤酒0.0%无醇啤酒在欧洲摘得“欧洲啤酒之星”金奖，既是对青岛啤酒0.0%无醇啤酒的产品创新和品质肯定，也是对无醇啤酒在未来市场方向的认可。

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洞察新赛道

青岛啤酒啤看到了什么

青岛啤酒《2021年第三季度报告》显示，前三季度实现营业收入267.7亿元，同比增长9.62%；归属于上市公司股东的净利润36.1亿元，同比增长21.25%，比2019年同期增长39.64%。1-9月实现产品销量708.2万千升，同比增长2.02%，其中，主品牌青岛啤酒实现产品销量378.4万千升，同比增长13.05%。

营收、净利均创历史最好业绩，证明了青岛啤酒强劲的发展势头。而从包括华润、百威、燕京、嘉士伯等其他品牌的产品结构及营销增幅来看，啤酒的产品多元化和个性化趋势已越来越明显，而这在很大程度上将成为无醇啤酒在中国市场的机遇。业内观点认为，无醇啤酒打入中国市场，应该用生活化的场景、“啤酒+”的概念，获取消费者的认可。

啤酒的特性决定了年轻人是啤酒消费的主要群体，而在新消费趋势下，老年人、女性群体正在逐步加入酒饮新场景中，无醇啤酒也恰好迎合了这一群体的广大市场需求。

在市场渠道上，云酒头条（微信号：云酒头条）在双十一期间走访线下零售终端发现，商超、百货货架上，无醇啤酒的身影正在逐渐增加。而在天猫、京东等线上平台，包括青岛啤酒在内的一大批国内外啤酒品牌均在加码无醇啤酒。

据国际葡萄酒与烈酒数据分析公司IWSR发布的《2021年无、低酒精饮品战略研究》显示，2020年，无、低酒精饮品在整个酒精饮料市场中的份额已达到了3％，预计到2024年，全球范围内的低、无酒精市场的销量较历史同期将增长34％。

消费环境变化、消费场景的多样性需求都对啤酒口味提出了新的要求，果味饮品、低度酒饮品的火爆，新消费人群对口感淡雅、清爽的需求，年轻人对酒水消费的多元细分等，都展示了无醇啤酒广阔的市场空间。

“青岛啤酒0.0%无醇啤酒的推出主要是面向控制酒精摄入但追求口感和健康的啤酒爱好者。”青岛啤酒科技研发中心酒类产品开发及酿造技术研究室主任邢磊介绍说，青岛啤酒通过消费者大数据精准洞察了消费者对低、无酒精度啤酒饮料的消费需求。

回过头看，青岛啤酒0.0%无醇啤酒在欧洲摘金，是青岛啤酒在科研创新和品质坚守上的切实见证。而向长远看，面对啤酒消费的多样化趋势，无醇啤酒或许将成为青岛啤酒横向扩张，切入新赛道、创造营收新增长空间的又一利器。