中国白酒跨越国际水准的密码是什么？ 汾酒再一次给出“中国答案”

继点亮清香万里图之后，汾酒在第四届中国国际进口博览会期间再现大动作。作为进博会的积极参与者，在11月6日举办的中格经贸文化论坛上，拥有6000年酿酒史的汾酒正式发布《青花汾酒》企业标准接轨国际，借助国际会议的平台让“中国酒魂”清香天下。随着这项中国白酒最高品质标准的出炉，意味着清香型白酒已经在国际上建立了绝对的“中国标准”，让汾酒国际化的步伐向前迈进了一大步，让中国白酒国际化的理想再一次照进了现实。

❶

连续挑战突破

《青花汾酒》企业标准已接轨国际  

在这一次中格经贸文化论坛上，汾酒发布的《青花汾酒》企业标准中指标项目比国家标准多出6项。这意味着汾酒品质的再一次升级，将提供给消费者更好的产品品质，彰显了汾酒的中国气派和优雅风采。

酿造高品质白酒，仅靠好工艺是不够的。汾酒的品质，源于其自我要求的严格标准。其实早在2015年，汾酒就率先执行与国际接轨的食品安全内控标准，这不仅是中国酒类历史上的又一大创举，也是推动中国实现生态文明建设和全球可持续发展的重要举措。如今，伴随着中国白酒国际化脚步的不断加速，汾酒再次升级，推出的《青花汾酒》企业标准堪称“国际标准”2.0版本。汾酒用更加严苛的标准要求自己，建立执行与国际接轨并高于国际标准的汾酒食品安全内控标准。并且，由于汾酒的产品品质已经符合了国际标准，在这个中国白酒最高品质标准发布之后，青花汾酒原料基地雨林联盟国际认证签约仪式、青花汾酒FSSC食品安全体系认证签约仪式也成功举办。

一而再的对标并超越国际标准，汾酒升级品质的底气是什么？汾酒又是如何做到的？一直致力于植物化学和药物研究的联合利华研发中心创始人，上海市白玉兰荣誉奖获得者蔡亚博士特意对汾酒进行了长时间的研究，并现场解读了“中国白酒跨越国际水准的密码”，给出了对汾酒的“体检报告”。

❷

汾酒跨越国际水准的密码

先从原粮入手

在蔡亚博士看来，汾酒能做到突破自己，超越国际，无外乎做到了三点：把原粮控制好，把酿造控制好，并根据战略，即第一步对标国际酒的水准，第二步超越国际酒的标准。“这不仅仅是一个战略，而且还付诸了实实在在的三大举措，来保证品质的稳步不断地提升。第一，加强原粮基地的建设，也就是绿色原粮基地化，第二，传统酿造工艺的标准化，第三品质保证的体系化。”

从2009年开始，汾酒就率先将粮食基地建设，纳入到企业发展战略规划中。10多年来，汾酒始终秉持“从田间到餐桌”的发展思路，以绿色品质、低碳循环、助农增收为核心，逐步在山西、吉林、内蒙古、甘肃、河北等地建立种植面积约110万亩的优质原粮基地，为公司高质量发展，提供了强有力的原粮产能支撑。

“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用。”这是山西杏花村汾酒厂原粮基地的口号和誓言，汾酒坚持要用最好的粮食酿最好的酒。从甘肃山丹军马场、永登县，到东北三省；从内蒙古农场、河北坝上草原到山西沁县，几乎是全国最好的粮食都被运到了山西杏花村。

一个月前，汾酒刚刚邀请140家主流媒体通过“线上+线下”的方式走进“汾酒第一车间”——山西沁县汾酒原粮基地，通过实地考察，深入了解汾酒在践行粮食安全、原粮基地建设管理、生态循环产业链等方面的产品源头农业产业布局，感受最干净汾酒源头的纯净。

迈入十四五”，国家正在加快构建新发展格局，关键在于实现经济循环流转和产业关联畅通。目前，汾酒正全力构建“生态循环产业链”。通过从源头到终端的每个环节进行有效管理、对关键环节进行有效掌控，使得产业链各个环节相互衔接、上下贯通，为汾酒复兴十大行动之一的“品质再提升行动计划”提供基础支撑。

❸

专家解读：汾酒质量已达国际最高水准

 可做样本案例研究

蔡亚博士在详细分享对汾酒的调研调查报告后，提及了他与团队曾做过的一个试验。他们随机对三个批次的青花汾酒做了一个香气成分的检测，最后惊讶的发现，这些酒体香气成分的重合度，彼此含量的比例竟高度一致。

“这是我们这么多年来，从事这个研究难以自信的一个结果，根据我们初步的研究结果，我们及时建议汾酒集团在最近把汾酒的企业标准做了一个大幅度提升。刚才李秋喜董事长也提到，增加了六项指标。通过这次的调整，已经让汾酒的质量标准在全国白酒行业名列前茅，那么后续随着我们的研究工作的进一步完善，还会增加越来越多的指标。”蔡亚博士表示，他们已经有足够的理由和证据证明汾酒的质量已经达到了国际的最高水准。接下来，他计划把初步的研究结果整理成一篇论文，投递到行业最知名的杂志《酿酒与蒸馏》，分享这项研究发现和成果。

为确保让消费者喝到“最干净、最卫生”的绿色汾酒，一颗高粱谷粒，从田间原生态进厂到一瓶汾酒产品入市，要历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2182个既定标准。清香汾酒用最顶级的匠心品质，引领着白酒行业绿色健康发展。这是汾酒秉持“以消费者为中心，品质与文化高于一切”核心价值观的最真实写照。正是因为品质过硬，汾酒的产品才能获得消费者和市场的认可，以好粮酿好酒，是清香汾酒的底气，是保护消费者健康的硬气，是一路高歌走向国际的骨气。

不久前，汾酒刚刚公布了前三季度报，销售额已经超过172个亿。在整个白酒上市公司中，业绩表现极为耀眼。蔡亚博士也特别提到了汾酒的增长速度，说很多朋友陆续问他，“汾酒为什么突然爆发了？”他直言，这不是突然爆发，而是自然回归。“汾酒不仅是中国‘白酒之父’，更多的是它的品质绝对称得上最好的白酒。”他认为，在抓品质的基础上，汾酒能够不断超越自己的一个最主要原因，还是得益于汾酒十年的复兴战略以及聚焦品质的发展战略。蔡亚博士断言，汾酒一直以来都有非常宏大的战略目标，未来，汾酒不仅仅是提升到世界一流水平，更多是要站到国际舞台的中央。