酱酒市场生变，靠什么锁定长期红利？

不久前结束的秋季糖酒会上，酱酒品类占比明显上升，而品类占比上升，则意味着品牌意识的增强。

品牌意识源于市场规范化发展，酱香型白酒也是如此。近年来，仁怀产区地方政府陆续出台多项规范举措，企业自身也着力开展品牌建设和生态保护，保证行业整体的长期健康发展。

贵州黔酒股份有限公司副董事长、贵州黔酒营销有限公司董事长万兴贵表示，仁怀有关部门整顿的主要目的是助推酱酒行业向品牌化、规模化、节约化、品质化等方面发展。黔酒股份一直强调长期发展主义，现在更是将目标锁定在酱香白酒品类五年后的转型方向。

从此次糖酒会来看，酱酒市场发生了哪些变化，酱酒产区在转型过程中如何坚持长期主义；作为仁怀土生土长的企业，黔酒股份又将如何践行自己的长期主义？

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酱酒市场新变化

此次糖酒会上，群芳争艳的酱酒外包装十分引人注目，而在各色各样的包装背后，酱酒市场也悄然发生着变化。

一是酱酒产区开始分化。虽然目前酱酒企业主要集中在贵州酱酒核心产区，以及与贵州接壤的部分四川地带，但随着酱酒市场的发酵，广西、山东、湖南等涌现了丹泉、云门、武陵等酱酒生产企业。这些企业的产品在酱酒市场较火热的山东、广东、河南等都有着不小的市场占有率。这也意味着，不久的将来，贵州酱酒企业可能会面临内部企业竞争压力增大，外部企业市场占有率降低等风险。

二是酱酒企业的“故事”正在发生变化。原来酱酒企业多数讲传统“12987”工艺，讲历史传承；现在酱酒企业开始讲文学、讲艺术、讲环境科学，从多维度思考酱酒文化的表现形式和传播方式。

三是展会期间，经销商对于酱酒的选择也变得更加冷静。有经销商反映，此前酒商之间流传着句话：“手上没有一款酱酒产品，总是不安心。”以至于那时候出现一种场景，经销商不是在茅台镇，就是在去茅台镇的路上。

但现在不一样，酱酒市场经过几年发酵后，经销商对于选择酱酒产品已有了自己的理解，他们更关注品质和稳定性。尤其是稳定性，走进展会的经销商或多或少都会问及企业产能和价格波动，以此评判企业的酒体品质稳定性和价格稳定性，避免不同批次酒体品质不一，大涨大跌等情况给经营带来损失。

这些变化对于一些刚刚入行准备做品牌的酱酒企业而言，似乎会产生些许不友好的影响，但对于推动整个行业健康发展具有重要意义。

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酱酒产区未来走向

8月26日，仁怀市政府召开领导干部包保白酒产业综合治理暨环境突出问题整改工作动员大会，提出了多项环境保护措施。

云酒头条（微信号：云酒头条）在走访过程中了解到，为确保长期可持续发展，维护生态环境安全，此次整改政策力度相当大，对要求整改、改造未达到验收标准的企业，将不允许下沙。在与部分中小酒企进行交流后也了解到，由于整改，部分中小酒企目前尚未开始下沙，下沙时间预计推迟一个月左右。

从政策的走向来看，除保护环境，助力仁怀产区长期可持续发展外，还有利于提高产区整体酱酒品质，为酱酒大竞争时代奠定质量基础。

此次会议也提到，仁怀市委、市政府将“以打开路”“以排定产”“减总量、控增量、保质量”，通过“兼并重组、整合关停、改造升级、转型发展”，对白酒产业来一场“瘦身革命”，坚决守住生态底线，构建良好生态环境。

据悉，早在2020年9月，仁怀市人民政府就已印发《仁怀市白酒企业兼并重组实施指导意见》，其中提到通过推进白酒企业兼并重组工作，使重组后的白酒企业证照齐全、手续合法、安全可靠、生态环保高质高效。

年前，遵义市（仁怀市）酒业协会副会长兼执行秘书长吕玉华也曾说过：“目前400吨以下酒企小作坊数量大概在500家左右，在仁怀市酒类企业中占比60%以上，随着行业发展，小微企业的生存环境受到了影响，兼并重组或成为那些经营状况不佳的小酒企未来的唯一出路。”

随着酱酒市场的不断发展，仁怀核心产区也逐渐出现了土地资源不够用的情况，茅台镇酱酒生产企业正在逐步将包装车间和灌装线往坛厂方向移动，以腾出空间进行酿酒车间改造，达到土地资源的最大化利用。

受限于区位土地面积，仁怀产区酱酒产能会有一定量的限制，靠量化占领市场的道路可行性较低。吕云怀曾说过：“酱酒产业的‘乱战’时代就要结束，当前已经进入了品质竞争阶段。下一步，必将走向品牌竞争时代。”而通过环境保护、兼并重组小微酒企等多项措施，提高产区整体品质，助力产区品牌化发展或将成为仁怀产区的未来。

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践行长期主义，黔酒股份怎么做？

万兴贵曾多次表示，做品牌，做大不如做久，长期笃定的可持续发展，才是黔酒股份所希望的发展模式。

一直以来，作为仁怀本土企业的黔酒股份除了在市场发展方面跟随市场和政府的脚步，企业自身也有着长远的发展规划，在酱酒市场的长期发展主义大背景下，黔酒股份怎样践行品牌的长期发展？

首先是向名优酒企学习。此前，黔酒股份曾前往习酒、安酒等企业学习，发掘名优酒企成功的特质，根据黔酒股份自身的情况进行改进，善于学习和善于根据企业自身情况进行改变，这也是黔酒股份近年来发展快速的一大原因。

酒类消费市场瞬息万变，在不断的发展过程中，品牌更迭现象也不断发生，历经市场的检验最后依旧留存下来的品牌，一定存在某些特质，不因时间和消费市场的变化而变化，它们是酒类消费市场最核心的元素，也是酱酒企业要做品牌应该探究学习的。

其次是严守产品品质。据悉，为保证产品质量，黔酒股份董事长已退居幕后，将品牌推广工作交由万兴贵管理，自己则深入车间管理质量，对酿造过程各工序进行严格管控，以保证基酒酿造、分型定级和储藏过程中的品质。

再次，树立文化自信，打造属于自己的品牌文化。基于对黔酒文化馆、红军四渡赤水鲁班场战斗遗址陈列馆和同心文化馆进行整合，黔酒股份以红色历史文化丰富文化底蕴。

最后，是树立科学发展模式，建立良好厂商关系，完善品牌发展规划。

黔酒股份正重点建设经销商渠道、体验馆加盟渠道、个人（集团）团体消费渠道和个性化定制渠道，建立和提升黔酒一号品牌的核心竞争力。推出系列政策鼓励经销商协同发展的同时，重点做大黔酒一号主品牌的销售规模和优势，建立黔酒一号营销生态群和市场生态效应。

随着酱酒市场的逐渐完善，仅趁着风口短期内快速获取的利益会导致企业后劲不足，进而被其他新兴品牌代替，只有稳扎稳打，坚持长期主义的品牌，才能在发展过程中不断沉淀，在快速变化的经济市场中站稳脚跟。