产能将达万吨，匀酒划定百亿路线图

10月13日，2021匀酒隔妹河生态厂区启用投产仪式，在贵州匀酒集团（以下简称匀酒）隔妹河新厂区举行。

除厂区领导、行业专家外，贵州省、黔南州、都匀市、都匀市经开区各级党委、政府领导也出席了本次活动，并对匀酒的未来发展给予了厚望，表示将大力支持匀酒的发展。

当日下午，匀酒发布了两大系列，共计四款战略新品。一是匀酒下沙纪念酒系列，包括酱香1979典藏纪念酒和匀香1963纪念酒；二是匀酒绿宝石系列，包括匀酒·酱香30和匀酒·匀茅30。

当下的酒业中，酱酒一骑绝尘、清香强势回暖，同时，以酒鬼酒、董酒等为代表的小众香型也呈现出迅猛的发展态势。有观点认为，未来白酒行业的增长动力将主要来于名酒、酱酒以及有自身特色的酒种。

匀酒作为贵州老八大名酒之一，坐拥酱香和药香两大品类，既有行业热点，又极具自身特色，在新消费趋势下，其能否走出低谷，实现再次崛起，令人期待。

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匀酒产能将达万吨

活动上，贵州匀酒集团董事长、总裁吴卫红表示，从2012年匀酒改制，2018年开始筹备迁建扩能计划，到一期工程、匀酒隔妹河生态厂区落成投产，历时整整九年，这是全体匀酒人多年的期盼，也是匀酒发展史上的一个重要里程碑。

匀酒新厂坐落于隔妹河畔，其水质清冽可直饮，发源自国家级重点自然风景区螺丝壳山。此外，匀酒地处贵州省黔南州的州府都匀，世界地理学家公认的“地球同纬度唯一绿宝石”，曾于2007年入选世界自然遗产名录。

酒厂四周环山，形如酒甑，隔妹河穿厂而过，形成了一道靓丽的风景线，不可复制的独特自然生态环境赋予了匀酒独有的魅力。此外，布依族、苗族风情更是为匀酒增添了一抹民俗亮色。

在泸州老窖集团党委书记、董事长张良看来，黔南都匀是酿造高品质好酒的优质产区。好的产区、好的品质、好的文化、好的团队，天时地利人和，在千年文化传承与黔南山水的浸润下，匀酒历经时间的淬炼，势必将攀登更高的位置。

据悉，2019年，匀酒总斥资10亿元，正式启动占地规模达540亩的“迁建扩能”计划，该项目同时被载入贵州“十四五”规划中。建成后，匀酒预计将突破年产能1万吨。目前一期项目已经启用，实现年产优质酱香酒3500吨。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图认为，5000吨是未来主流酱酒企业的基础生产能力，如果连5000吨的酒都没有，未来在酱酒行业中连生存机会都不会有。

而随着匀酒“迁建扩能”计划的完成，其整体实力将有一个巨大的提升。

此外，匀酒还邀请了由江南大学教授、博士生导师、酿酒专家范文来，四川轻化工大学校长庹先国，贵州茅台酒股份有限公司高级工程师、高级勾调师彭茵，泸州老窖股份有限公司副总经理、中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师张宿义，泸州老窖集团有限公司总工程师邹江鹏，川酒集团党委副书记、总经理、总工程师杨官荣，水井坊股份有限公司原总工程师、中国酿酒大师赖登燡，郎酒集团前总工程师杨大金，贵州省白酒专家黄平、方长仲、田志强，全国民族民间医药学会理事、贵州省民族医院学会副秘书长、黔南州中医院副院长、黔南州民族医院研究所所长、苗药专家文明昌在内的12位行业专家组成品鉴团，分别对匀酒的酱香1979、匀香匀茅30进行了品鉴。

他们一致认为：酱香1979微黄透明、酱香柔雅、陈香舒适、酒体醇厚协调、回味悠长、空杯留香持久，具备优质大曲酱香型白酒风格的典型特点；匀香匀茅30无色透明、匀香舒适、绵甜醇和、诸味协调，落口爽净、回味怡畅，具有优质匀香型白酒的典型风格。

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连续四届蝉联贵州名酒

据《都匀县志》载：“古黔南族人酿酒，取竹鸡草根汁和米作曲，酿酒甚芳烈”；公元1107年，黔南酒技载入宋书《名酒记》，史称“苗曲法酒”。

时至明末，酒师张宝华随军入迁都匀，取本地“苗曲”工艺结合汉族“烧酒技法”，独创“张氏制曲秘方”，张氏酒坊由此声名远播。一代匀酒酿造大师不仅因开创百草入曲而被尊为“药香鼻祖”，还首创香醅酒醅“同甄串蒸”工艺，从而确立了匀酒独特的香型风格。

值得一提的是，匀酒独有的匀香型白酒生产标准，于2012年通过贵州省质量技术监督局审核，正式成为贵州省白酒地方标准；2019年，匀酒酿造技艺被选入贵州省第五批非物质文化遗产名录。

据官方考证，匀酒于1950年建厂，是新中国成立后，贵州、四川地区第一家地方国营酒厂，比茅台还早一年半，比泸州老窖早一年。

因酒质出众，匀酒曾屡获大奖。1958年，在广交会上被评为“出口酒”；1963年、1979年、1983年、1986年，连续四届荣获贵州名酒殊荣，跻身“贵州老八大名酒”之一；1988年，获中国首届食品博览会金奖；1991年，获中外老年用品博览会金奖；1993年，获中国国际名酒节金奖；1995年，获中国轻工业优秀产品奖。

90年代后期，白酒产业由“计划经济”模式逐步转向“市场经济”模式，国营匀酒厂在经营思路和产品创新上都趋于落后，发展陷入停滞。2008年，由于市场经济冲击及产品无法适销对路等原因，国营匀酒厂一度宣布政策性破产，企业一度跌入低谷。

2012年，几经周折，匀酒等来了重组复兴的机会。拥有20多年白酒品牌操盘经验的卢国利、吴卫红团队收购匀酒厂，经过改制重组，酒厂重新恢复生产酿造，并从战略、产品、模式等方面全面调整，匀酒重振旗鼓再出发，走上复兴之路。

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特色酒，将成为中国白酒行业增长新动力？

2021年8月26日，酒鬼酒发布半年度报告。公司实现营收17.14亿元，同比增长137.31%；净利润5.1亿元，同比增长176.55%。

此外，贵州董酒股份有限公司于官网公布，董酒连续三年各项经营指标翻倍增长，2021年上半年便已经达到去年全年经营业绩指标。

酒鬼酒和董酒等特色酒高扬的发展态势，让人们看到了小众香型换发的勃勃生机。实际上，随着消费发展的多元化趋势，消费者对饮酒口感的需求也在逐步多元化，而多风味的特色白酒正好契合了这种消费升级。有观点认为，小众香型酒，将会以全新的姿态立于市场当中，其独特的风格在小而美的圈层中完成丰厚的盈利。当前许多知名红酒酒庄就是如此，产量虽不大，但利润极高。

贵州匀酒集团销售公司董事长张国朝认为，目前市场白酒销售主要以清香、浓香、酱香及药香型为主，前三种香型市场品牌及产品众多，竞争状况激烈，而药香型产品仅为个位数，产品香型更稀有，匀酒恰恰占据了“酱香+药香”的市场风口。

因此，匀酒既可借助酱酒赛道实现快速发展，同时又能在小众香型中有所作为，这种以双品类驱动发展的新模式，将为其带来相当长期的红利优势。作为老牌名酒企业，匀酒实现了名酒和酱酒的叠加，以名酒底蕴提升酱酒的品牌影响力，以酱酒热度助推匀酒名酒地位的回归。

可以预见，随着匀酒的进一步改革，生产力的提升，匀酒复兴必然有望，名酒形象也将再次回归。