“现在是颐生发展最好的时机”｜好酒中国行·长江酒脉⑤

在长江水系的河流内，名优好酒更是不胜枚举，各类型酒企云集，蔚为大观。

滚滚长江，从西藏高原倾泻而下，由西向东，浓香、酱香、清香、兼香……滔滔江水裹挟了无数动人酒香奔向大海。

在万里长江的入海口处，江苏南通，孕育出独一份的好酒。

5月24日-25日，好酒中国行科学考察2025季【长江酒脉】活动首站，在颐生酒业举行。

以“长江酒脉”为线索，走进百年颐生，我们看到了一家百年酒企可持续发展的鲜活样本。

“现在是颐生最好的时期，同时也是颐生发展最好的时机。”活动现场，与颐生保持了38年友谊的酒业大师、第四届/五届全国评酒会评委季克良如此感慨。

南通的颐生，长江的颐生

一方水土养一方酒，酒的品质与地域的矿物质、水源等紧密相关。颐生的好酒密码，当然蕴含在南通的自然地理中。

从地理学角度来看，南通地处江海交界接处，属于长江下游长三角区域，具备独特的地理结构。

气候上南通则属于‌北亚热带海洋性季风气候带‌，兼具湿润性和海洋性特征，四季分明、气候温和、光照充足、降水充沛。

“虽夏季炎热潮湿、冬季干旱，但最冷月均温较同纬度地区低8-9度。”中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平提出，这种气候特点对酿酒过程中的大曲发酵等环节有一定影响，需要在最冷月低温处理方面给予重视。

但善酿的南通人，早已将家乡的气候特点摸清，创造出了适合当地地理条件的酿造工艺，让酒类商贸活动十分繁盛。

《海门县志》记载，县境民间自古有酿酒传统，清代时，“前店后坊”的糟坊模式已在南通普及，以米白酒、黄酒、烧酒为主要产品。

如今的南通酒业，以颐生最具典型性。

“今天尝的酒，与之前尝的相比，要比以前的好。”季克良在活动中以颐生的酱香产品为例，表示其“酱带浓”风味优势非常明显，很符合南通的地理条件。

“我认为从黄河到长江是浓香好，长江以南是酱香好，颐生刚好处于长江入海口这个位置，其品质风味表现特点同样具有明显的地理特征。这说明颐生找到了一条符合自然发展的路，既解决了存量的问题，又体现了地域的特色，颐生的酱香产品是有消费市场的。”季克良说。

河海大学深循环地下水研究中心主任、博士生导师陈建生表示，颐生所处的南通，是长寿之乡，拥有优质地下水，水质对酒体质量有决定性影响。他建议颐生可以将南通的这一地理特点抽出，融入品牌叙事当中，强化品质特色。

“长江流域是中国白酒的核心产区，酒的品质受纬度、湿度等地理因素影响显著，有丰富微生物群落研究，为品质提升提供了有力的数据支持。深入挖掘这些科学价值与文化内涵，将成为颐生传承与发展的关键。”江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩建议颐生聚焦品类、塑造品牌、保障品质，全链条提升产品竞争力。

“颐生作为本土成长起来的企业，始终坚持一个朴素的理念：把酒酿好。”南通颐生酒业有限公司副总经理张泉汇在活动上表示，“长江酒脉”专线活动的到来，提供了一次重新认识自身根脉、凝练区域特色的宝贵机会，颐生酒业愿当好这条“酒脉”的守望者和记录者。

长江和南通的地理特质，塑造了颐生的生态底色，一代代酿酒人的坚守，也创造了颐生绵延百年的发展脉络。

130余年，生生不息

位于长江尾部的颐生，是长江酒脉中，少有的百年企业之一，在品质极具地域代表性的同时，其历史前进路径也如江水般奔流不息。

1894年，张謇在清末科举中高中状元，因此家府“敦裕堂”宴请颇多，便请乡邻家佣酿制“家酿酒”招待馈赠亲朋好友，渐成酒坊、初具规模，后又专设为颐生酿造公司、颐生酿造厂，生产各类草本酒，如茵陈酒、五茄皮酒、虎骨木瓜酒等。

颐生之名，第一次受到各界关注，则要从1906年的意大利米兰世博会说起。

当时还是清廷三品衔、商部头等顾问官的张謇，受商部要求，以公司形式远渡意大利参会。颐生携旗下茵陈酒产品一并前往，一举斩获金奖，成为中国最早获得国际大奖的酒类产品。

回国后，颐生市场销量猛增，为纪念获奖，还特地将奖章制成标贴，并新增加了“船牌”商标为副牌。

新中国成立后，颐生发展焕然一新。先是在政府支持下扩大生产规模，后又进行数次技术升级，发展得到极大推动。

2003年，颐生顺利改制，迈向新的康庄大道。至今，颐生已形成以健康酒为战略发展主线，同时拓展文旅体验，立足南通、辐射全国，目标打造中国健康酒产业第一品牌。

而自张謇起，颐生的百年历程中，健康酒，就一直是发展主业。如今，颐生已是健康酒品类翘楚。

第四届全国评酒会配制酒评委、酒业泰斗高月明先生之女高军提出，颐生吸取了苏酒、川酒工艺之精华，辅以中高温大曲，兼用多种酿酒新工艺，经过长期发酵，并运用特有中药配方，在保持白酒风格的前提下体现了健康饮酒和养生的理念，非常符合当代消费者的功能诉求。

“从品质来讲，萃取多种草本精华酿造而成的颐生酒，其色微黄透明，酒香和草本药香融合舒适，其味醇和爽净，是中国养生酒的代表。”第五届全国评酒会评委陈处达认为，在长江入海口处的颐生，是长江酒脉中的一支奇葩。

第五届全国评酒会特邀评委丁前胜认为，颐生一直把健康酒作为主业，非常难得。

“过去健康酒是小品类，不为酒业所重视。但现在药食同源的理念深入人心，此前中国卫健委公布了几种中草药，比如铁皮石斛、灵芝、肉苁蓉、杜仲等都可以开放使用，让中草药的效用理念深入人心，健康酒已成为行业大发展趋势。颐生的传承做得很好，值得行业学习。”丁前胜说。

“这是一家真正有温度的酒企。”《酿酒》杂志总编辑赵彤表示，颐生健康酒从消费端出发再回溯到工艺层面的发展思考路径，恰恰体现了当代酒企应有的责任感，真正实现了“以人为本”的酿造理念。

中国食药促进会发酵食品专业委员会专家顾问，酒业泰斗、第一届/二届/三届/四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女周心明建议，颐生可以用简洁的表达打造工艺密码，比如将非遗酿造工艺提炼成数字式的体系，强化符号体系输出，让消费者一眼记住、口口相传。

走向下一个百年

颐生的创业故事，自张謇开始。此后颐生历经百年沧桑，其发展轨迹，是至今为数不多仍在生产经营的张謇实业，更生动写照了张謇民族企业家精神的代际传递。

跨越三个世纪的颐生，既在民族兴亡的战火硝烟中守护住了匠心火种，又在经济时代转型中淬炼品质锋芒，如今更在行业深度调整期中破局革新。持续不断的传承、创新，是颐生拥抱新百年历程的动力之源。

“我认为有这样几个点。第一，颐生改制之后，在高利生董事长新领导下，走上了一条符合颐生实际情况的更好的发展道路。第二，颐生的酱香产品，我认为符合这里的地理条件。第三，从中央到地方都提倡张謇企业家精神，颐生要学习、要弘扬、要办好实业。”季克良说。

“颐生酒业有独特的经营理念和精神传承。”第五届全国评酒会特邀评委张桂仙相信，在张謇精神的熏陶和健康白酒文化的滋养下，颐生酒业会更上一层楼。

中国副食流通协会酒类专业委员会副会长、国家一级品酒师沈重武谈到了他对颐生发展的三个想法：一是继续发扬“颐生酒”获得意大利世博会金奖的出海精神，扩大品牌影响力；二是在坚持传统基础上，发扬匠心精神、创业精神，提升企业实力；三是寻找、推进颐生的历史、品质源头。

“颐生身处长江入海口的地理坐标，同时是中国民族产业发轫的历史坐标上，应当坚定价值自信和发展自信，抢抓战略机遇，扛起南通历史经典产业这面大旗。”中国酒类流通协会会长秦书尧建议，颐生一方面要内聚力量，固本强基，以活动为契机，加强对品质科研，以长江酒脉入海口生态特色为基础，不断提升企业酿造技艺和品质水平。

另一方面，颐生要外树形象，品牌建设应当有全省化、全国化的站位思维，以謇翁精神传承为核心，与时代价值、消费表达、品牌体验相结合，找准市场定位，塑造独一无二的品牌价值。

此外，对于颐生，南通市场是战略大本营和生命线，应深化本地，布局亮点，在南通占据绕不过去的市场地位。

▎高利生

“作为张謇实业的传承经营者，如何让一个百年企业基业长青，推动张謇所创实业有序传承，是我们刻不容缓的责任。”

南通颐生酒业有限公司董事长高利生表示，接下来颐生将继续主动承担起推动中国酒健康转型的责任、积极探索酒旅融合、通过协同各方科技力量，建设区域酒类文化高地，传承与弘扬张謇企业家精神，推动百年颐生实现更大发展。

而回顾颐生的百年沉浮，从江海交汇处升起，既见证了中国近代工业文明的觉醒，更诠释了长江酒脉生生不息的酿造密码。

现在，颐生正走向下一个百年。