文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


成为一名资深的服装设计师,赖飞亚花了22年。


放弃设计师的成就,只因为一通电话。


2017年,赖飞亚的父亲赖世纲身体状况亮起红灯,难以继续管理酒厂。电话那头,赖飞亚的母亲告诉她,如果她不能回来接管,结果可能是卖掉酒厂。


“我不想未来某一天会后悔,也不想父母花了大半辈子的心血,结果到了我这一辈传不下去,毕竟是祖业。”经过再三考虑,赖飞亚决定从北京回到贵州,尽管这时她还没意识到,即将面临的挑战远比想象中的大。


三年过去,已是“赖家茅酒第五代嫡系传承人”的赖飞亚,没有辜负祖父赖贵山与父亲赖世纲的期望,挑起了这份五代人坚守的事业。


▲赖飞亚2001年毕业于

清华大学美术学院



“酒五代”赖飞亚


赖飞亚口中的祖业,就是贵州赖世纲酒业有限公司。它的文化史,可以追溯到清朝。


当时,赖氏先祖赖宗贵(赖世纲曾祖父)已在茅台镇酿酒,后因黔北民族起义战乱连连,酒坊毁于兵燹,迁居贵阳,于1887年创办赖兴隆商号。


1899年,其子赖嘉荣(赖世纲祖父)创办赖兴隆钱庄,为恢复祖业奠定经济基础。


1929年,赖家通过实业快速发展,恢复了家族酒业,在茅台镇投资入股“衡昌烧坊”,赖贵山(赖世纲父亲)随后将赖家茅酒敲定为“赖茅”酒。


1941年,赖氏三兄弟(赖永初、赖贵山、赖雨生)以钱庄资金全资收购衡昌烧坊,并更名为恒兴酒厂。赖贵山邀请好友葛志成前往茅台镇担任酒厂经理,自此,赖氏家族作为全资股权人全面接管“恒兴酒厂”。


1951-1953年,茅台镇地方政府先后接管三家民营烧坊(华茅、王茅、赖茅),组建国营茅台酒厂。


改革开放后,民营经济迎来了发展的春天。1986年,82岁高龄的赖贵山带领其子赖世纲重返茅台镇选址办厂,重振祖业。


▲赖贵山、赖世纲父子俩讨论复产“赖茅”酒


1989年,赖世纲成立贵州赖茅酒业有限公司。


1995年,贵州赖茅酒业有限公司参加第三届中国科技之星国际博览会,其生产的赖茅、老赖茅酒荣获食品类唯一金奖。



1997年,贵州赖茅酒业有限公司更名为贵州赖世纲酒业有限公司。


▲赖贵山95岁亲笔遗嘱


1998年9月19日,95岁高龄的赖贵山老人亲写遗嘱,将赖茅秘方传给赖世纲继承发扬光大。遗嘱中写道:“赖家茅酒流芳千古,现将祖传秘方传给赖世纲继续发扬光大祖业。赖茅创始人赖贵山九十五岁亲笔,1998年9月19日”,遗嘱中提到的秘方一直珍藏在赖世纲家中。


……


祖父赖贵山与父亲赖世纲重振祖业时,经常往返于茅台镇和贵阳,回来之后谈论的也多是关于赖家历史和酿酒的话题,少年时的赖飞亚虽然不太懂,却在一旁听得津津有味。



1997年,赖茅正在筹备拍摄一支广告视频,18岁的赖飞亚与95岁的祖父共同出演“赖茅”酒广告片,成为赖氏家族代际传承的珍贵见证。


2009年,专注于设计工作的赖飞亚自主创业,在父亲赖世纲的引导下开始涉足家族事业,在北京开设营销中心,在北京协助拓展市场。




从设计师到家族一把手


2017年,赖飞亚回到贵州接手企业时,并非一帆风顺。


彼时,在白酒头部企业纷纷打造品牌的趋势下,赖世纲酒业依然以贸易型为主,品牌意识较为薄弱,销售部门寥寥数人。除了生产部分有家人和老员工的帮助外,赖飞亚一个人扛起了销售、品牌重塑推广以及产品研发等各类工作。


“那段时间周一到周五在酒厂和销售公司,周末便驾车去茅台镇酿酒车间。”在她的记忆里,一周七天被安排得满满当当。


▲父亲赖世纲传授酿酒经验给赖飞亚


但对赖飞亚来说,最难的并不是来自公司事务的挑战,而是思维方式的转变


“设计师是单线条思维模式,只需要我沉浸在产品里,但作为传承企业的接班人来说,不仅要出好产品,还要思考如何以传承和创新的双视角来实现持续盈利,同时为行业和用户创造新的价值。”



突破,从滴酒不沾到国家级品酒师


2018年,滴酒不沾的赖飞亚开始学习品酒。


因为从小耳濡目染,她对酱香酒复杂的香味层次并不陌生,前香由沸点低易挥发的醇、酯、醛类组成,后香则由高沸点不易挥发的酸性物质组成,终让空杯留香。这些原理赖飞亚都懂,但她更感兴趣的,却是原理背后那些难以言表的微妙体验。


“我的祖父在世时曾说过,‘世上只有两种香气不可复制,一种是真正名贵的兰花香,一种是茅酒之香,被时间锤炼的幽香’。我一直都在寻找他所讲的幽香。”



祖父赖贵山所讲的幽香,一直萦绕在赖飞亚的耳边,学习品酒时,她把这股幽香牢牢记住,不断地体会、比较、深入训练,仿佛茅塞顿开,以幽香为坐标系,分辨出赖家酒的更多内涵。


在父亲的反复指导下,突然有一天,“我能闻出这独一无二的幽香究竟是什么了。”赖飞亚说,或是传承的力量,祖父在几十年前留下的谜一样的幽香,最终被自己体悟到。每一次举杯,祖孙二人仿佛隔着人世,彼此默契一笑,长达半个世纪的光阴,由舌尖倏忽而逝。


赖飞亚在品酒中找到属于家族的幽香,而在调酒时,她一直试图寻找的,则是民国的味道,那是属于祖父和“赖茅”酒的黄金时代。


于是她和父亲商议,为赖世纲酒业推出新的系列。


凭借“赖茅祖传秘方”和自己所学勾调出两款酒,赖飞亚与父亲同心,经过几个月的打磨,“赖世纲金奖1995”和“赖世纲经典919”终于问世,“这两款酒向祖父、父亲致敬,更是向家族先辈们致敬,向经典致敬。”



赖世纲金奖1995是纪念之作,为了纪念1995年祖父赖贵山和父亲赖世纲酿造的“赖茅”与“老赖茅”荣获第三届中国科技之星国际博览会食品类唯一金奖,它是赖家茅酒巅峰之作,就像赖贵山跌宕起伏的一生,而酒体的设计与外观风格都彰显着时间的力量


酒体微黄浓稠,花果香与陈年酱香融为一体,其中带有独特的坚果和松木香气,浓郁的芳香扑鼻而来让人心旷神怡,入口丝滑般绵柔醇厚,满口生香,令人流连忘返,空杯留香异常持久。


“经典919”则是致敬之作,9月19日既是赖贵山将赖家茅酒祖传秘方传承给赖世纲的日子,又是赖世纲的农历生辰,象征着继往开来。秉承赖氏茅酒工艺与风格精心酿造,佳酿之首选。其柔和的酒体让味蕾享受到精酿之美,舌尖尽情沐浴酒香,酒体协调丰满,回味悠长,空杯留香,令人愉悦。



产品外观和酒体由赖飞亚亲自主导设计,从春天延续到夏天,耗时4个月完成。最终,“赖世纲经典919”凭借外观设计,一举荣获国际“iF设计大奖”(iF Product Design Award)。


▲国际“iF设计大奖”证书



对差不多说“No”


实际上,赖飞亚的高标准并不只体现于产品的外观设计,更在于对酒体品质的追求。


近三年来,赖飞亚逐步砍掉赖世纲酒业的低端产品。在她看来,赖世纲酒业已经过了前期求生存的阶段,在新的阶段需要舍弃一些“包袱”,轻装前进。


为了严格把关产品的品质,在本地红缨子高粱成熟后,赖飞亚会自己带队去收粮食,挨家挨户去选,大半夜也要打着手电筒去农户家中。曾经车坏在半路,整个团队一直在山里熬到2点才返程。


赖世纲指导赖飞亚品评经典919酒体


另一方面,作为国家级品酒师,赖飞亚跟随父亲一起参与研发新品,反复讨论,调整酒的口感与香气。只有父女二人盲品后达成共识,一款酒才会真正被推出。现在赖世纲酒业旗下所有产品,也都由赖飞亚来主导品评,“调酒时也会不断地去试,直到我觉得满意为止。”


随着产品重新调整,赖世纲核心产品从外观到酒体,在行业内获得越来越多认可。今年秋糖期间,新国潮衍生产品“赖宝宝”还夺得2020年度中国酒业青云奖·新锐产品大奖


口碑越来越好,企业原本流失的经销商也纷纷重新寻求合作。“我挺高兴的,感觉他们也在认可我对品牌的理解和经营”,赖飞亚说。


回顾过去三年,赖飞亚带领团队把工作重心放在了传统基础底盘的打造上,从核心产品到价格体系、招商政策,再到市场布局及专卖店形象打造,赖飞亚的每一步都踏在实处。


赖飞亚也坦言,未来也会更关注品牌的创新创造、品牌传播、视觉影像创造上,“规模不大的家族企业,既有自己的坚守,也有精美精巧之处。”



清华美院毕业、留学巴黎、近二十年艺术设计生涯,如果没有2017年的那通电话,想必赖飞亚会在设计师这条路上走到底,也不会有业界所熟知的“赖家茅酒第五代嫡系传承人”。这通电话改变了赖飞亚的人生道路,也何尝不是在改变赖世纲酒业的发展轨迹呢?


即使此前没有系统的管理经验,但从设计师跨界的赖飞亚有着独到的审美,设计师创新创造的先天基因成为赖飞亚的优势,为传统家族企业注入了新的活力,让赖世纲酒业从贸易型逐步转向“精致型”的家族品牌。


今年10月,赖飞亚荣获首届中国酒业青云奖·年度青年榜样奖作为掌舵手,赖飞亚还能给赖世纲酒业带来多少改变,尚不得而知,但赖世纲酒业近年来的发展,已经获得业界充分肯定。


如今,在“酱酒热”风口上,赖世纲酒业也迎来了新的发展机遇。


目前,赖世纲酒业正在逐步新开专卖店、体验馆,频频在糖酒会创新亮相,引来众多消费者的关注,市场好评如潮。


新发展格局下,赖世纲酒业也将与优质经销商展开合作,进一步完善市场渠道布局,携手合作伙伴共谋发展、共赢未来、共创价值。


招商及合作专线:400-617-0818

赖飞亚私人助理微信:18143506839



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