高温假首日，剑南春279名酿酒工为何“不愿休假”？

杨军是剑南春德阳分部生产车间里的一名组长，听说公司2020年酿酒技能提升暨职业技能鉴定培训会在8月10号开班，他立马便报名参加。

于是，在剑南春放高温假的第一天，杨军和另外278名生产骨干顶着“秋老虎”从车间转战课堂，进行为期四天的高密度培训。

实际上，杨军已经在2018年的培训会上考取了高级技师职业资格证书，此次放弃高温假来参加复训，是因为两年前的培训会，让他尝到了“甜头”。

正如中国酒类流通协会秘书长秦书尧所言，“这样的培训会，对剑南春和川酒都是巨大利好。”

其实不止于川酒，人才作为品质的支撑，在加速集中的行业趋势下，越来越成为全行业竞争的焦点。

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剑南春两大“计划”并行

“目前剑南春的技术状态、技术支撑、技术人员只是勉强满足生产需求。”

剑南春集团公司党委副书记、副总经理蔡发富在开班仪式上表示，由于5·12地震及各种历史原因影响，剑南春目前想要在名酒企业里获得应有的经济地位是比较困难的，“但是，落后并不可怕，只要艰难地、艰苦地、认真地往前干”。

云酒头条（微信号：云酒头条）在培训会上获悉，剑南春正在实行扩能计划和人才倍增计划，通过两条腿走路实现“往前干”——未来5年，剑南春计划扩大3万吨至5万吨原酒产能，这意味着对骨干人才的需求翻番。在此期间，剑南春将实现品酒师达百人以上，高级酿酒师达千人以上。

在名酒厂里，剑南春算是最低调的一个。

早在十余年前，剑南春就开办了全国首个高级技师培训班，为全行业输送专业人才，开创了酒类行业职业技能培训先河。而此次与川酿合作的培训会已经是连续第三年举办，也是行业内最早开办定制培训班的名酒企业，旨在再次选拔与组建一支懂制曲、懂酿造、懂储存、懂品评的全能型酿酒技师队伍。

从这场开班仪式，便能看出剑南春对人才培育的重视。用蔡发富的话说，“这是最高规格的开班仪式”，出席人员包括行业协会领导、白酒泰斗、绵竹市局领导以及剑南春集团公司领导，剑南春酿酒骨干也悉数到场。

此外，剑南春正在进行机械化、自动化改造，将把能改造的环节全部改造，而这对人才又提出了更高的需求。

杨军表示，他参加复训的主要目的就是提升机械设备的专业知识，“必须走在公司机械化改造的前面，而且机械化有可能导致同质化，所以我们酿酒师必须能看到更多细节，去保持剑南春的独特风格。”

四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣表示，剑南春是几十年来品质最稳定的名酒企业之一，而好品质背后，是高素质、高质量的人才支撑。

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行业的“热”与“冷”

蔡发富把剑南春坚持举办培训会的原因总结为三个“需要”——川酒的需要、剑南春的需要、个人的需要。

剑南春集团公司党委委员、总工程师徐占成则把其目的总结为一个词，即高品质。在他看来，高品质、高质量发展是新时代下中国各行各业的主要工作，而酒企要高品质发展就必须强化各类人才的培养，必须走品质与市场相结合的路、传统技艺与现代科技相结合的路。

在市场层面，秦书尧提到，2019年白酒行业在整体产量下降的大背景下实现销售收入增长8%、利润增长14%，头部企业近几年的表现带动了行业的发展。同时，近15年来A股市场上酒类板块市值增长44倍，资本市场对白酒行业的看好，同样代表着对行业当下与未来的判断。

加之包括剑南春在内的名酒企业都加速推进产能扩建，这一切都表现为行业不断向好的“热度”。

而另一方面，则是对“冷”的坚守——冷静的高品质追求，正如剑南春今天在消费者评价中所拥有的极高认可度，就是数十年如一日坚守品质换来的。

从川酒来看，四川中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福认为，当前川酒产量占全国一半，但人才建设还跟不上川酒发展速度，狠抓人才培育是重点工作，剑南春在这方面起到了示范作用。

更重要的是，白酒产业的发展正在向优势产区和优质企业加速集中，人才支撑体系尤为重要。

此前出台的“川酒振兴计划”中，规划了“六个一流”，“人才一流”赫然在列。

行业越“热”的时候，越需要越“冷”的思考，尤其是今年以来行业变化更为快速、复杂，要求酒业人具备更坚定的品质信念和更清晰的行业眼光。在此背景下，川酿培训会的作用，就不再仅仅是提升专业技能。

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不止专业技能，川酿还培训什么？

“现在市场上流行什么酒？”

培训会开讲之前，白酒泰斗曾祖训抛出了这样一个问题。

“很多一线工人都只盯着眼前的一亩三分地，只关心怎么提高优质酒率，看不到行业大趋势。讲课的目的就是要让大家视野更开阔，市场与生产可以相结合；同时理论知识也可以和生产实践结合，比如我今天要讲‘酸度’的作用，如果他们有了这些知识，就能反过来在生产中更重视，也能发现问题”，曾祖训表示。

曲药八车间的王光林表示，这是自己第一次参加川酿的培训会，“以前都是靠经验，所以有培训我一定是积极分子，我希望有更广阔的行业视野”。

为使培训会满足学员需求，川酿在前期进行了大量准备工作，深入研究行业当前发展内在规律，围绕“让学员坐得下来、学得进去、能把成果转化为应用”等几方面，总结以往培训经验，根据市场趋势、学员结构等情况，为每家企业针对性设计培训课程。

此次培训班除曾祖训、徐占成、杨官荣之外，还邀请了剑南春集团副总工程师徐姿静、唐胜春，青年白酒专家黄志瑜，大学教授唐贤华等轮番授课。

近十年来，川酿培训班为白酒行业培育了数万名酒类专业人士，更为川酒提供了大量优质人才，其中不乏白酒国家评委以及一级品酒师、高级酿酒师，成为川酒企业乃至川酒产业发展的中坚力量。

今年6月，川酿在全国白酒行业率先开出疫情发生以来首个线下培训班，汇集了来自全国20余省份的220余名学员，涵盖酒企负责人、经销商、烟酒店老板等，在厂商纷纷寻求动销突围时，经过这场培训和交流，他们也找到了各自想要的答案。

今年7月底，继2019年为五粮液举办上千人培训班之后，川酿再次为五粮液开设培训班。此外，在7月和8月，川酿还分别为甘肃省内的金徽酒、红川酒业分别举办了培训班。

无论是五粮液、剑南春还是其他酒企，川酿培训班为之培育的不仅是单个的专业技术人才，更是助力其打造系统化的人才队伍，巩固人才储备体系。一场培训会，对内是加强品质沉淀，对外则是拓宽酒企一线感知市场的边界。