Olivier Bouché/諸桥一树/山田智子/ IWSR/JDO，解析全球酒业创新案例｜AIIC2025

世界在变，消费者在变，渠道在变，酒业的下一个增长点在哪里？

当前全球酒业正处于深度变革期，创新驱动、绿色低碳与数字化转型成为核心趋势。

一方面，消费者对品质化、个性化饮品需求攀升，推动品类创新与工艺升级；另一方面，传统酒业面临资源约束与市场竞争压力，数智化生产、可持续供应链建设成为破局关键。

在此背景下，跨国交流与案例借鉴尤为重要。

11月18日-20日，在福建厦门AIIC2025酒业创新与投资大会现场，聆听来自中/法/日/英等国前沿实践，以全球视野拆解酒业发展密码，为中国酒类产业找准转型方向、把握增长机遇带来关键启迪。

前瞻“十五五”

酒业的下一个发展机遇是什么？

此前公布的“十五五”规划建议全文中，将创新驱动、绿色低碳、智能化转型等关键领域放到了重要位置。

注重技术创新、环保可持续和数字化转型，以适应全球化和信息化的发展趋势，正在成为传统产业的一个核心转型方向。

中国社会科学院大学教授、中国工业经济学会名誉会长、国务院原副秘书长江小涓曾表示，数字技术与制造业深度融合，是创新赋能的关键路径。

她指出，传统产业的数智化转型问题是中国未来一个非常突出的挑战，肯定有相当一部分企业要出局。“数字化时代的产业重组，并不是把一个个原来产业链中的企业数字化，带到新的数字化产业链中去，而是全产业范围内重新匹配、重新搭链的过程。”

对于酒业而言，如何在全产业数智化重组中找准定位、承接政策红利，同时规避转型风险，成为抢占“十五五”机遇的关键。

今年大会现场，江小涓将以《迈向2030：前瞻“十五五”顶层设计与战略擘画》为主题发表演讲，为酒业破解转型难题、锚定发展方向提供权威指引。

全球酒类出口第一

法国酒业的成长之路

欧盟统计局数据显示，2024年法国酒类出口额121亿欧元，占欧盟298亿欧元酒类出口总额的40%以上，稳居欧盟第一。全球横向比较来看，法国葡萄酒出口额多年保持世界第一，占全球葡萄酒出口总额的四成左右，规模优势明显。

作为全球酒类产业的最大出口创汇国，法国的酒类产业发展历史相当悠久，其在全球酒类市场中的领先地位同样历经了漫长的世纪耕耘。

19世纪中期，法国酒业在应对根瘤蚜虫灾害后逐步建立标准化体系，AOC（法定产区管制）制度的推行从源头保障品质，奠定产业基石。到20世纪，法国酒业开启全球化布局，通过文化输出与品牌故事打造，将波尔多、勃艮第等产区打造成世界顶级IP。

近年来，法国持续优化产品结构，兼顾传统酒庄品质与大众消费市场需求，同时推动绿色种植与低碳酿造技术，进一步巩固全球出口领先地位，成为“品质+品牌+技术”协同发展的典范。

Olivier Bouché奥利维耶·布什，法国国家品评鉴定酒类专家协会主席，将出席今年大会，共同探讨酒类出口与品牌塑造的全球适配策略与长效路径。

日本酒崛起背后的突围密码

在日本“失去的30年”经济背景下，其酒业并未陷入停滞，反而通过品类创新与全球化布局实现逆势突围。

21世纪初，面对国内消费萎缩，日本酒企主动拥抱年轻化，推出清酒RTD、水果味烧酒等创新产品，还通过与动漫、时尚品牌联名吸引年轻群体。

在海外市场，日本酒业采取“精准定位+文化渗透”策略：针对欧美市场主打“高端工艺”，突出清酒的手工酿造技艺与日威的橡木桶陈酿技术；针对亚洲市场强化“文化共鸣”，结合日料店场景拓展消费场景。此外，日本还建立严格的品质分级制度，并通过国际品鉴赛事提升全球认可度

大会现场，日本国驻上海总领事馆经济部领事諸桥一树，将深度解析在“失去的30年”，日本酒如何逆势走向全球。

日中经济协会北京事务所副所长、农林水产·食品室室长山田智子，将在大会现场带来《清酒、日威、烧酒RTD……日本酒的全球进阶趋势报告》。

全球报告&顶尖设计

“趋势洞察+价值赋能”双引擎

从1985年起，IWSR（国际葡萄酒与烈酒研究所）就开始全球躲过酒类市场统计与趋势报告，至今已有四十余年，拥有全球酒业最全面的专有数据库，覆盖160国，涵盖葡萄酒、烈酒、啤酒、苹果酒及即饮饮品（RTD）等品类。

现在，IWSR每年发布的“全球酒业创新洞察”“百强品牌增速榜”等，成为观察品类冷热、消费偏好变化和新兴品牌崛起的重要窗口。

IWSR大中华区研究总监Shirley Zhu，将在大会现场，分享《2025全球酒业年度创新洞察报告》，为酒业发展带来又一个精准把握市场脉搏、预判增长赛道的核心参考。

洞察趋势之后，品牌产品的塑造，当然离不开一个好设计的加成。

全球独立设计机构JDO，便为寻求品牌形象焕新以强化品牌人物志的的全球知名高端龙舌兰酒Altos设计了全新包装，从传统的“rótulo”艺术中汲取灵感，使消费则购买意向提升30%，同时强化了消费者对品牌“本真性”的感知。

在大会现场，JDO创始人&执行创意总监Paul Drake与JDO上海副总裁Greenly Lu陆茵，将分享《拒绝跟风，购买意愿提升30%，一款高端龙舌兰酒的品牌重塑之路》，阐释如何用设计为品牌价值带来全新赋能。

11月18-20日，来AIIC2025酒业创新与投资大会现场，一站式掌握酒业创新、出口、转型的核心策略，为企业下一阶段发展注入强劲动力。