探秘“原始森林中”的白酒庄园，金喜来的品质密码不止于生态丨创新中国行㉟

不必说肆意生长的桫椤，浓荫蔽日的山林，湿润的苔藓，青瓦矮墙沉默伫立；也不必说蝉鸣在树叶里长吟，调皮的小溪从云台山脉涌出，高大的香樟树忽地掉下一片叶子。单是走进这片园区，就能感受到园区里的无限生机。

960亩的园区里，充满年代感的青瓦建筑村落有序地分布在古树浓荫之间，园区里，仅香樟树就达一万余颗，这里不单只有香樟，更有白兰、棕竹、圆柏、槲树、杜英、木芙蓉、红花羊蹄甲、垂丝海棠、悬铃花、蓝花楹等名贵树种上千株……但我们最好奇的还是这里生长着距今2.5亿年历史的植物活化石、国家一级保护濒危植物——桫椤树。

近期，云酒传媒2024创新中国行团队走进宜宾两大五粮浓香型白酒国企之一的金喜来酒业，沉浸式体验“生态酒谷”魅力。

金喜来酿酒园区始建于上个世纪六十年代。园区内三山连绵相峙，双河蜿蜒，形成了高地温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境，使金喜来园区上空多种微生物得以合理分布，与1000多口老窖池内的众多微生物共同构成立体微生物群落，是酿造浓香型白酒的稀缺宝地。

金喜来酒业是首届“中国大企业集团竞争力500强”之一，百亿国企宜宾丝丽雅集团有限公司旗下全资子公司，也是丝丽雅集团体系的五大主营业务之一。

目前，金喜来创建可持续发展的“多品牌、多模式”业务体系，主要涵盖品牌瓶装酒、散酒连锁、原酒贸易和定制产品，拥有金喜来、水巷子、仙临老酒坊（散酒）三大品牌（产品）体系，在行业独树一帜。

金喜来有限公司总经理张仁友介绍，金喜来现有全国资深酿酒专家2名、制曲专家1名、国家白酒评委2名、省级白酒评委9名、国家一级品酒师11名、一级酿酒师6名，现公司已具备年产优质白酒5000余吨、成品酒储存能力1.5万吨的产能与规模。

张仁友讲道：“未来，公司会持续扩产，力争三年达到1万吨产能，园区为保护生态，土地利用率并不高，下一步将新增窖池1300口，总计达到2600口。除此以外，目前公司原酒占比70%，品牌酒占比30%。未来，金喜来逐步会以品牌酒为主，原酒保生存、品牌酒谋发展。”

虽然温度已经比前几天降低了几度，但张仁友仍对到访当日的天气略感遗憾。

“要是雨季来临才好，万物生发，又是另一种生机盎然的野趣。雨后的园区郁郁葱葱、碧草如茵、翠冠如盖，在深深浅浅的绿色之间，森林中许多野生菌类也乘机蓬勃生长。中国有四大名菌，在金喜来的酿酒园区里，工人师傅时常能采到羊肚菌、鸡枞、竹荪三种，未来园区也将进一步推动酒文旅融合发展。”

穿行在生态酒谷里，尤其值得一提的是被誉为“植物界中的熊猫”“蕨类植物之王”——桫椤树。

桫椤，是一种在侏罗纪世纪就有的植物，简单来讲，是恐龙的食物。与恐龙一样，同属“爬行动物”时代的两大标志，是已经发现唯一的木本蕨类植物，被众多国家列为一级保护的濒危植物，有“活化石”之称。

由于桫椤科植物的古老性和孑[jié]遗性，它对研究物种的形成和植物地理区系具有重要价值。张仁友介绍：“仅从萌发至形成幼孢子体这一过程，就需要一年以上，湿度、温度等生态因子的变化，都会影响桫椤树的生长，它对环境有严重的依赖性，很难适应变化较大的生态环境。仅是看桫椤长势，就足以说明酿酒园区的生态环境是多么的不可多得。”

除生态环境优势外，张仁友总结了金喜来酒业另外几大优势：

历史长、窖池老。公司拥有水巷子糟坊老窖池88口，始建于19世纪清朝中叶1806年，至今200多年，孕育着各类酿酒微生物、微生物菌落，发出各种香气，提升酒体品质，使酒体风格独特。2023年窖池被白酒金三角协会及宜宾市酒类协会共同授予“名优老窖池”称号。

管理精、品质优。公司强化品质管理，严格按照ISO9001质量管理体系、九道产品质量保障体系运行，产品优级品率及一级酒出酒率达到同行先进水平。酒界专家曾祖训、胡永松对金喜来酒予以高度评价：“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味谐调、余味爽净”的特点，为“多粮浓香风格典型”。公司获得ISO14001环境管理体系证书，推行并获得《宜宾浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准AAAA级示范企业（2022年）。

品牌强，发展快。金喜来酒业目前拥有金喜来、水巷子、仙临老酒坊（散酒）三大品牌体系。其中仙临老酒坊散酒连锁品牌实现了以河北、海南、新疆为主的全国区域布局，开店已近300余家；瓶装酒以“2+2+N”的战略合作模式，打造多个基地市场，成功后复制推广；定制酒产品形成了以班超、水巷子、雁鸣湖几大稳定大客户，年销售实现几千万元的良好格局。

公司积极组织参与各类糖酒会、博览会，投入央视广告、高铁广告等品牌投入上千万元，行业有一定的品牌知名度及美誉度。2023年公司经营状况良好，近三年实现逐年上升的良好趋势。

厚重的三线红色军工文化。金喜来酿酒园区由三线建设时期的军工厂改建而来，始建于上个世纪六十年代。如今建成年产优质白酒5000吨，储酒1.5万吨的白酒企业。园区20世纪60年代的三线军工企业特色建筑保护完好，“公司传承了三线精神和中国工匠精神，用匠心善酿每一滴美酒。”张仁友讲道。

过去几十年间，金喜来酒业先后被认定为“四川省工业遗产”“四川省工业旅游示范基地”。先后荣获“宜宾国家地理标志产品”“四川省著名商标”“第16届布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖”“质量诚信标杆企业”“四川省企业技术中心”“宜宾浓香型白酒生产企业4A级示范企业”“国家AAA级旅游景区”等各级荣誉60余项。

谈及未来，张仁友表示，长期以来，金喜来专注于打造“宜宾第一瓶经济实惠的好酒”。到2027年，实现“两个一”战略目标，即优质原酒产量达到1万吨；营收实现10亿元，利税1亿元。

此外，实现营收目标靠品牌拉动瓶装酒销售，在瓶装酒板块需要突破，打造亮点区域，以点带面，扩大品牌影响力和知名度。品牌要有故事和独特的定位，将生态中国、生态酒谷的概念融入到品牌中，树立一个行业标杆。