天鹅说“扎根中国”，首家工厂为何选中烟台？

20天前，天鹅酿酒集团董事长李卫发表了2022年给客户、给员工的公开信，再次提到“要积极融入中国经济内循环”。

而今，天鹅酿酒集团“扎根中国”的关键举措来了。

4月8日，“一滴入魂”天鹅庄·灵魂水滴上市发布会暨天鹅嘉华酿酒有限公司揭幕仪式以线上直播的形式，在烟台拉开帷幕。

灵魂水滴是一款怎样的新品？它的上市将为中国葡萄酒市场带来怎样的变化？

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什么是“灵魂水滴”？

“我们对它的定位是一款高性价比的、能真正打动人心的、革命性的葡萄酒。”会上，李卫在提及灵魂水滴的时候如此说道。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，“让餐酒喝出名庄酒的感觉”是天鹅酿酒集团近几年的研发方向之一。新出的三款产品价格在80-150元之间，但在酒体结构与复杂度上，却足以与名庄酒所媲美。

灵魂水滴，作为一款混酿的产品，采用了澳大利亚三大明星产区巴罗萨、麦克拉伦与兰好乐溪的五种特色葡萄品种，加入了5%的“灵魂原液”，即灵魂种植者酒庄选取稀有的巴罗萨老藤葡萄历经24个月缓酿而成的调味酒。

通过勾调与平衡，使得灵魂水滴的复杂度、口感、回味与香气都有明显地提升。

也就是说，灵魂水滴就是将灵魂种植者酒庄的调味酒，小量地加入到日常商业餐酒之中，经酿酒师技艺调配，做出精品酒的感觉。

据天鹅酿酒集团董事卢小龙介绍，灵魂水滴历经8760个小时，供应链投入远超1000万元，是天鹅历史最大胆的一次创新。

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为什么选择烟台？

这个问题，百年前的张弼士也曾面对过。

对于烟台这个中国葡萄酒产业的高地，好酒地理局曾撰稿《烟台的另一面》进行详细剖析。自然环境上，得天独厚适宜种葡萄，地理位置与工商业环境则为葡萄酒文化的流行提供了土壤。

1987年，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的年会上，烟台被正式命名为国际葡萄·葡萄酒城，这是亚洲唯一一个国际葡萄酒城。

作为起步最早的葡萄酒产区，烟台早已形成了完善的葡萄酒产业链。如今，烟台正在规划一个升级版的产业配套园区，让“车间对着车间，出口对着进口”，形成葡萄酒配套的小半径服务平台。

而且最早的专业葡萄酒检测中心、首个国家级葡萄学术组织都落户在烟台。同时，烟台地处东部沿海，相对较高的经济水平和频繁的对外往来，也让葡萄酒消费文化更容易在本地落地生根。

▲李卫

相较于张弼士的答案，李卫的答案有了更加明确的指向性：第一，烟台是中国葡萄酒的摇篮；第二，地理位置优越；第三，配套产业齐全；第四，人力资源丰富。

而对于天鹅庄的落户，龙口市市委常委、宣传部部长夏俊庆，兰高镇党委书记魏克义亲临现场表达了祝贺与支持。

在李卫制定的战略规划里，天鹅嘉华酿酒有限公司肩负着一个重要使命——打破消费者对中国罐装葡萄酒的不良印象，塑造烟台中国高品质葡萄酒生产基地的形象。

这应该也是一种相互成就。

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入门级葡萄酒市场的革命

相关数据显示，2021年我国葡萄酒消费量将有所上升，可达86.7万千升。但我国葡萄酒人均消费量距离世界平均水平，仍然有很大的差距，消费潜力巨大。

然而，业内人士认为，尽管中国葡萄酒消费市场有较大的发展空间，市场竞争却存在着“存量争夺”的态势。之所以会有此现象，一定程度上是因为葡萄酒消费的普及性远远不够。而要推动普通消费者对葡萄酒的兴趣与尝试，入门级葡萄酒是很关键的一个品类。

▲卢小龙

卢小龙认为，目前市面上的入门级葡萄酒，大多在香气、口感等方面口碑一般。

香气上，以简单的花果香气为主，缺乏复杂的香气变化与深度；口感上，入口整体平衡，单宁成熟，酸度适中，缺乏风味的复杂度与变化性，余味通常较短。而且，通常不具备陈年潜力与陈年价值，无法适配送礼场景。

为此，他提出，灵魂水滴要引发中国入门级葡萄酒市场的变革。

据介绍，灵魂水滴的香气有不错的表现张力，桶类风味自然多变；入口之后平衡优雅，单宁成熟，酸甜表现极佳，结构平衡，极具风味复杂性与圆润感，余味持久，回味绵长；具有一定的陈年潜力，适合在购买之后1-3年饮用，同时也可以存放3-5年，其风味多变的特性也适用于送礼宴请。

此次，天鹅庄·灵魂水滴推出的三款新品分别是P3、P6、P9，其中P6会是这一系列的代表作。在与其畅销单品天鹅庄1838对比品鉴中，P6得到了如下结论：颜色更新鲜，香气上花果味更浓郁，入口要更加饱满，口感更复杂、更厚重。

李卫介绍，天鹅庄·灵魂水滴P6在价格上要比天鹅庄1838便宜20%，但质量毫不逊色，甚至某些方面表现更优异。照此而言，灵魂水滴系列作为入门级葡萄酒选择，或许更能引发普通消费者对葡萄酒的兴趣。

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颠覆者的使命

作为天鹅酿酒集团旗下的一个酒庄与品牌，天鹅庄已经在中国占据了一定的市场份额，也获得了一批较为忠实的拥趸，为什么灵魂水滴不延续之前的系列名称呢？

李卫说：“因为我们要突破自己。”

灵魂水滴的上市，不是简单的续命，而是颠覆自己。事实上，天鹅酿酒集团从进入酒类赛道开始，就是一个颠覆者的形象。

比如，天鹅庄蓝龙虾作为一款白葡萄酒，突破了葡萄酒传统消费场景，切割啤酒市场；创新性地推出生肖大酒，切割礼品市场；进入酱酒赛道，推出收藏级酱酒的同时，还推出了藏酒馆以及“闻、含、咽、品”的产品表达价值体系，等等。

此次推出的灵魂水滴，是又一层面的颠覆，即供应链的颠覆——酒庄前置。

天鹅嘉华酿酒有限公司便是酒庄前置的落地，因其承担的是酒庄罐装功能与酒庄文化体验功能，是酒庄完整服务体系的一环。

自进入中国市场，天鹅酿酒集团就树立了“做大中国葡萄酒市场”的目标。在李卫看来，实现这一目标的途径，唯有颠覆与重构。

颠覆已不必多说，重构又应如何？其实，重构是跳出固有的逻辑思维和经验判断所进行的思考与实践。中国葡萄酒市场发展至今，需求在不断地发生变化，而需求的变化使得重构变得必要。

李卫表示，下一步要做行业的重构，请大家拭目以待。或许，这正是一个颠覆者的使命。