徐岩团队新研究；泸州老窖部署科技工作；宜宾普拉斯项目新进展｜科创新知
徐岩团队新研究
中国酒业协会科学技术奖举行评审
宜宾散装白酒连锁经营规范团标发布
习水推动白酒产业稳产提质
泸州老窖部署科技工作
知交酒（知交马年）首发
丰谷酒业签署酒旅融合项目合作
椰岛·草本酱酒获健康优势技术推广
宜宾普拉斯新材料项目新进展
近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队联合中国科学院青岛生物能源与过程研究所单细胞中心徐健研究员团队在高温大曲单细胞拉曼分选服务菌群机制解析和原位功能菌资源挖掘等方面取得重要进展，研究成果以“Single-cell phenotyping and sequencing uncover metabolically active low-abundance yeasts in thermophilic fermentation”为题发表于《Bioresource Technology》（IF=9.0）。
研究团队建立了适配于高温大曲的群落稳定同位素示踪、拉曼光谱鉴定及单细胞分选技术，对高温大曲发酵过程中酵母菌的原位活性状态及其代谢活力进行了准确定量和精准分选。结果显示，在高温胁迫条件下，通过测序检测到的酵母物种中，仅有约10%–32% 仍保持代谢活性。酵母菌在高温大曲中存活比例的定量结果，表明微生物在群落中的“数量及多样性”并不等同于其在发酵过程中的“功能”。
进一步研究发现，高温大曲发酵并非由某一种微生物在整个过程中持续主导，而是由多种关键功能酵母在不同阶段分工协作、接力完成。在中温阶段，Saccharomycopsis fibuligera 和 Wickerhamomyces anomalus 介导底物降解和风味前体合成；而当温度升高至 45 ℃以上，仅耐热能力更强的 Pichia kudriavzevii 能持续保持高活性。这种不同酵母菌株间在原位功能上各具动态特征、分工明确、多步接力式的协作模式，有助于维持高温发酵体系在极端条件下的整体稳定性。最后，基于比较基因组学和遗传层面的进化分析结果，研究小组进一步揭示了高温大曲中耐热酵母 Pichia kudriavzevii 在高温环境中保持活性的适应性进化机制。（好酒地理局）
1月27日，“2025年度中国酒业协会科学技术奖”项目评审会在北京举行。中国酒业协会理事长宋书玉在评审会上表示，中国酒业协会科学技术奖评审始终坚守“宁缺毋滥”原则，既要积极鼓励优质技术创新项目，也要严格把关确保奖项含金量。通过评审工作，进一步激发全行业创新热情，引领产业技术升级，助力传统产业向高质量发展转型。本次共收到57个申报项目，其中白酒领域39个，充分体现了白酒作为历史经典产业在技术创新上的活跃态势。（中国酒业协会CADA）
1月27日，由宜宾市酒类协会与宜宾市标准化促进会联合发布的《宜宾散装白酒连锁经营规范》（T/5115YBAPS 070-2026）团体标准正式发布。
该标准明确“总部+门店”连锁模式，要求所有产品必须采用传统固态法酿造，并由总部统一配送、统一标签、统一防伪。门店须公示证照、明码标价、禁止向未成年人售酒，并配备甲醇检测试纸、视频监控及防爆消防设施。标准特别强化追溯体系建设，要求大容量储酒容器加装带编码的一次性铅封，实现“一批一码+容器编号”全程可查。此外，标准还引入门店评级机制，从合规经营、质量安全、服务追溯三大维度进行百分制考核，分为A、B、C三级，对C级门店限期整改甚至取消授权，推动行业优胜劣汰。（宜宾市酒类协会）
近日，在贵州两会期间，贵州省人大代表、习水县委书记冉崇庆表示，立足新发展阶段，习水县要推动白酒产业稳产提质：巩固白酒首位产业地位，紧扣保量、提质、稳价、降本、扩销的思路，盘活利用现有白酒产能，加快白酒存量项目建设，支持酒企提升产品质量和产能利用水平，加大口粮酒、预调酒、果酒、保健酒等新产品研发推广，引导白酒企业健全营销体系，深化打造“习水酱香酒”区域品牌，增强白酒市场竞争力，建设全国重要的白酒生产基地。同时，坚持高端化、绿色化、集约化、智能化发展方向，优化包装材料产业布局，加快形成从设计、生产、营销全产业链的包装材料产业体系，建设全国酱酒产业配套基地。
推动装备制造产业突破性布局：积极承接东部及成渝地区的白酒智能酿造等装备制造业转移。推动旅游业融合发展：提升打造习酒酒谷等酒旅融合景区、星级特色酒庄和美酒美食街区。（中国商报网）
1月27日，泸州老窖集团召开2025年度科技工作会。会上，泸州老窖集团总工程师李锦松强调，在下一步科技工作中，要认清弱项短板，坚持问题导向，聚焦关键领域，着力增强系统思维和全局谋划能力，切实将科技创新转化为驱动公司高质量发展的核心动能。
一是要聚焦过程管控，确保高质量交付。围绕项目实际加强全流程管理，构建“系统化管理、过程化跟踪、高效化推进”的协同工作机制，重点关注立项评审、技术指标落实和经费使用规范，确保项目推进可控、成果过硬。
二是要深化前瞻布局，做好系统储备。紧密围绕实体产业发展需求，积极构建“产学研用”协同纽带，强化项目布局前瞻性，提前谋划一批具有战略价值的项目，为未来发展蓄势储能。
三是要强化政策衔接，提升服务效能。密切关注上级政策与产业导向，加强信息研判与对接，提升政策红利的转化效率，为项目发展提供全过程支持。
四是要优化制度激励，激发创新活力。立足集团发展战略与业务特色，着眼长远、目标清晰，持续优化科技创新激励机制，突出技术研发导向，鼓励长期技术积累，不断巩固和提升集团科技核心竞争力。（泸州老窖集团有限责任公司）
1月28日，知交酒（知交马年）首发。新品规格为53%vol、500ml/瓶，有着酱香突出、优雅花果香、醇厚协调、回味悠长的特点。（知交）
1月27日，仙海科文旅融合创意产业发展暨招商签约大会举行。丰谷酒业党委书记、董事长谌超与仙海区管委会主任周平共同签署《仙海区酒旅融合示范区项目战略合作协议》。双方将围绕酒文化体验馆、精品酒庄、文创中心、品牌活动等多个方面展开深度合作，共同打造集文化体验、旅游观光、品牌展示、创意孵化于一体的酒旅融合示范区。（丰谷酒友会）
1月24日，由中关村健康服务产业促进会主办的“2026第一期健康优势技术（产品）全国推广项目专家论证会”落幕。经来自生物技术、临床营养等领域的9位权威专家严格评审，海南椰岛集团旗下“椰岛·草本酱酒”凭借“草本与酱香融合”的创新工艺及健康属性，成功入选全国健康优势技术（产品）推广项目。（海南椰岛）
近日，宜宾普拉斯新材料有限公司副总经理郭彬介绍，宜宾普拉斯绿色功能性食品包装新材料项目已经完成厂房及办公楼主体建设，进入建设收官和设备调试的关键期。据悉，该项目总投资约7.6亿元，产品主要服务于白酒、食品、医药等领域的绿色功能性食品包装需求。项目全面建成投产后，预计可实现年产值约8亿元并提供上百个就业岗位，成为宜宾延伸白酒配套产业链、推动工业经济绿色低碳发展的又一重要支撑。（宜宾发布）
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