新研究有效区分白酒品质；五粮液申请鸡尾酒调配专利；珍酒上新｜科创新知

近期，由四川轻化工大学张贵宇为第一作者，题为“基于大数据与多物质协调的浓香型白酒品质分级研究”的文章在《食品与发酵工业》上发表。该研究采用气相色谱-质谱联用仪分析白酒中的挥发性物质，鉴定出了89种主要挥发性化合物，对基于多物质协调下的白酒品质等级进行研究分析。

研究采用斯皮尔曼-交互特征、最大互信息-交互特征、信息增益比-交互特征与特征权重性-交互特征结合探究白酒中多物质协调下对于基酒品质的影响，并筛选出影响最大的协调物质组合。同时将所有特征组合进行模型训练，独立筛选关键物质，分别采用支持向量机、随机森林、极端梯度提升树进行白酒等级判别，发现独立筛选的关键物质对于白酒品质等级影响效果一般，而基于多物质协调筛选的特征组合效果良好，其中基于Spearman正负相关性融合分析的随机森林准确率效果最好，达到94%以上，有效区分了不同白酒的品质等级。（食品与发酵工业）

1月29日，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会决定在葡萄酒产业系统及相关单位开展“十五五” 葡萄酒产业高质量发展规划建言献策活动。此次征集可围绕以下七大方向提出具体可操作的建议：

综试区建设引领：产业标准制定、认证体系国际化互通、要素市场化配置改革、国内产区协同机制建立、全产业链碳汇体系构建、体制机制改革及先行先试做法等。

品牌营销突破：区域公共品牌塑造、企业产品品牌培育、宣传推介方式创新、营销激励机制完善、市场营销网络优化等。

品质提升方面：种植基地扩增、低质低效园改造、高标准葡萄园建设、产区功能布局优化、产品供给结构升级、产品价格体系构建、经营主体梯次培育、社会服务体系完善、联合执法机制健全、全链条品质监管等。

科技创新驱动：抗寒抗旱品种选育及推广、本土种质资源保护、协同创新载体建设、数智化服务平台建设、智慧管理园区建设、数字化酒庄建设、智能酿造装备应用等。

酒文旅融合增效：酒文旅品牌开发推广、旅游吸引物建设、酒文旅融合业态创新、葡萄酒文化氛围营造等。

人才培养体系：产学研协同平台建设、国际人才引进、职业技能培训、复合型人才培养等。

基础设施建设：水电路气、防风林等产区基础设施建设、酒文旅基础设施建设等。（紫梦贺兰）

近日，由宜宾五粮液股份有限公司申请的名为“基于白酒的鸡尾酒配方可行性预测及优化方法”专利公布。摘要显示，该发明提供一种基于白酒的鸡尾酒配方可行性预测及优化方法，其核心是：将白酒和配料的风味增益或者风味冲突量化为协同得分值和冲突风险值，并基于协同得分值和冲突风险值输出白酒和相应配料的可行性评价结果，对可行性评价结果高的白酒和配料组合，可以按照相应组合进行鸡尾酒调配，对可行性评价结果较低的组合通过替换配料或新增配料进行优化，在混合原料之前，对配方的风味协调性进行定量评估和风险预警，有效地降低了白酒鸡尾酒配方研发的盲目性和试错成本，显著提高了研发效率。（国家知识产权局）

1月29日，由仁怀酱酒集团发行的数消世界平台正式启动运营。平台以“全品类消费+数字资产”为双轮驱动，覆盖珠宝、家居、生鲜、日化等民生领域，突破传统电商的价值单一性，让每一笔消费都能转化为绿色积分“消费豆”。（名品世家酒业连锁）

近日，钓鱼台国宾酒业包装储酒项目已完成总工程量的65%，预计2027年上半年全面交付使用。据了解，该项目总投资5亿元，规划占地面积125亩，总建筑面积14.43万平方米，涵盖包装车间、陶坛库、罐区酒库、成品酒库及物流配套等9栋建筑物，项目立足产区发展战略，建成后将新增4条现代化包装线，实现2.6万吨基酒储存能力。（今日仁怀）

近日，宿迁市自然资源和规划局发布“老牌酒业建设项目规划方案批前公示”。该项目位于洋河新区东至空地，南至蓝色玻璃有限公司用地，西至金樽路（30米）绿化带（20米），北至古山河路（22米），用地面积约60亩，用地性质为工业用地，总建筑面积44556.26㎡。（宿迁市自然资源和规划局）

1月27日，秦始皇啤酒新品上市发布会在西安举办。据介绍，作为华润雪花啤酒深耕陕西市场、打造地域标杆产品的力作，秦始皇啤酒并非简单复刻历史符号，而是将大秦“天下归一”的气魄与百年酿造工艺深度融合，从麦芽甄选到酒液淬炼，既保留啤酒醇厚本味，又注入秦韵文化厚度，致力于成为海内外游客读懂陕西的“味觉名片”与本地人待客的优选佳酿。（雪花啤酒）