王贵玉：芦台春是一个科学文化传承典范企业，充满了创造力
9月14日，中国白酒科学文化考察走进芦台春活动正式举办。第五届全国评酒会专家组成员王贵玉出席活动并发言。
芦台春作为周恒刚进行过试点工作的酒厂，保留了传统酿造工艺的同时，也保留了很多上个世纪的生产原貌。
“今天参观了芦台春酒厂，查看了发展历史。我认为这是一个科学文化传承典范企业，充满了创造力。从管理、体制、工艺技术，企业功底非常深厚，管理非常严厉。”王贵玉说，走进芦台春的生产车间，感觉很亲切，是原汁原味的原生态酿造环境，同时芦台春的周边生态环境非常好。
王贵玉回忆了当年周恒刚在芦台春开展生产试验的行业背景。“当时酿酒原料稀缺，节约粮食与酒的产量矛盾突出，因此要节约粮食，提高出酒率，这是酿酒企业的头等大事。”
随后到上世纪80年代初期，酒业工业化提升，生产可以满足市场时期，进入科学发展、品质提升时期，至第四届全国评酒会时，酒业已经发生了质的飞跃。这一点体现在当年在第三届全国评酒会上，周恒刚提出白酒香型评比规则方法以及标准，指导了行业此后五十多年的发展。
“今天我在这里看到了当年的创新研究成果，至今仍然能够应用于企业发展。这表明酒厂团队守正创新、转型升级，让我们看到了科学发展酿酒的重要性和强大的生命力量传承，不忘初心。”
王贵玉谈到，芦台春是北方第一瓶酱酒，已经做出“北酱“品牌，就要区别于南方酱酒，特别是在表述上要区分开，找到合适自己的特点，比如工艺的差异，风味的差异，以及主要原辅料的表达，要区别于赤水河，最后要把生态发酵的优势表达出来。
“这样突出芦台春自身的风格，让‘北酱’名副其实，形成自己的表述体系，包括标准都可以自己建立，不一定要用国标。我想这样对市场影响的提升，会有促进作用。”
芦台春作为周恒刚进行过试点工作的酒厂，保留了传统酿造工艺的同时，也保留了很多上个世纪的生产原貌。
“今天参观了芦台春酒厂，查看了发展历史。我认为这是一个科学文化传承典范企业，充满了创造力。从管理、体制、工艺技术，企业功底非常深厚，管理非常严厉。”王贵玉说，走进芦台春的生产车间，感觉很亲切，是原汁原味的原生态酿造环境，同时芦台春的周边生态环境非常好。
王贵玉回忆了当年周恒刚在芦台春开展生产试验的行业背景。“当时酿酒原料稀缺，节约粮食与酒的产量矛盾突出，因此要节约粮食，提高出酒率，这是酿酒企业的头等大事。”
随后到上世纪80年代初期，酒业工业化提升，生产可以满足市场时期，进入科学发展、品质提升时期，至第四届全国评酒会时，酒业已经发生了质的飞跃。这一点体现在当年在第三届全国评酒会上，周恒刚提出白酒香型评比规则方法以及标准，指导了行业此后五十多年的发展。
“今天我在这里看到了当年的创新研究成果，至今仍然能够应用于企业发展。这表明酒厂团队守正创新、转型升级，让我们看到了科学发展酿酒的重要性和强大的生命力量传承，不忘初心。”
王贵玉谈到，芦台春是北方第一瓶酱酒，已经做出“北酱“品牌，就要区别于南方酱酒，特别是在表述上要区分开，找到合适自己的特点，比如工艺的差异，风味的差异，以及主要原辅料的表达，要区别于赤水河，最后要把生态发酵的优势表达出来。
“这样突出芦台春自身的风格，让‘北酱’名副其实，形成自己的表述体系，包括标准都可以自己建立，不一定要用国标。我想这样对市场影响的提升，会有促进作用。”
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