季克良：酱酒发展要敬畏历史、自然环境、传统工艺和消费者

4月16日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，本次会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题。

在下午举行的“工匠精神：工艺传承与科技创新”分论坛上，中国酒业泰斗季克良表示，品质是产品的生命、是品牌的生命、是企业的生命，也是企业负责人、投资人的政治生命，贵州茅台能有今天，主要靠的产品质量，包括内在质量，当然也需要营销。

1964年，季克良从无锡轻工业学院毕业来到茅台时，贵州酱酒在中国市场的影响力远远不如今天，季克良亲眼见证了贵州酱酒从小到大、从弱到强的不平凡路程。季克良表示，贵州酱酒能有今天的影响力和地位，是不容易的，回过头来看，离不开老一辈无产阶级革命家、党和政府的正确领导及酱酒人做出的努力。

在季克良看来，酱酒高质量的发展才刚刚开始，但从目前来看，热度很高，投资热、扩产热、宣传热、提价热很多。因为很赚钱，贵州都在搞酱香，邻省也在搞。在热的同时，也带来了竞争激烈。

对于贵州白酒产业发展，季克良表示，不管酱酒再热，都要紧盯原料、生产、市场等每个环节，对生产销售全过程进行最严格的质量管控，这是做大做强白酒行业的关键所在，更是打造世界级酱酒产业基地核心区的根本

季克良强调，工匠精神是贵州建设世界级酱香型白酒产业基地核心区的支撑，弘扬工匠精神，需要保持四个敬畏之心：要对历史有敬畏之心、对自然环境有敬畏之心、对传统工艺有敬畏之心、对消费者有敬畏之心。

季克良表示，“离开了茅台镇就生产不出茅台酒”，“离开了仁怀市就生产不出仁怀酱香酒”，“离开了习水生产不出习水酱香酒”，“离开了赤水河左岸、右岸都生产不出当地风格的酱酒”，因此更应该对环境充满敬畏之心，主动、积极保护贵州的自然环境。

季克良提出，贵州酱香酒的酿造是一套完整的传统工艺，是有科技含量的，是追求高质量的工艺，科技创新是贵州发展世界级酱香型白酒产业基地核心区的手段。