文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


12月17日,一场由广东省九江酒厂主办、海纳机构协办、多家媒体支持的白酒科普大讲堂,将在佛山、北京、无锡三地进行连线直播。


与传统的直播不同,这场大讲堂将连线江南大学副校长、发酵工程博士,江南大学教授博士生导师徐岩,广东九江酒厂的国家白酒评委、高级品酒师刘新益两位专家,并在中国食品发酵工业研究院运用“黑科技”盲测产品,创造了全新的直播形式。


有业内人士表示,活动采用酒业大咖+“黑科技”盲测,是希望向广大经销商和消费者介绍米香型白酒的起源、历史、文化,以及品鉴方法,通过对饮用不同酒品的大数据分析,对米香型白酒“为什么好”“好在哪”得出科学合理的结论。


这是一场什么样的活动,又将得出哪些结论?



徐岩:米香在中国白酒地位独特


首先和观众见面的,是酒业大咖徐岩。他将在直播间为大家详细解读《中国白酒与米香型白酒舒适度研究》,理性分析米香型白酒饮用后舒适度高的原理和成因。


徐岩表示,米香属于中国白酒四大基础香型之一,具有独特的产品风格特征。首先,米香型白酒采用纯粹的大米酿造而成;其次,在发酵上采用边糖化边发酵方式,多种微生物共同参与发酵;再次,口感非常清雅,入口绵柔,低而不淡,低而有特色。豉香就是在米香基础上发展而来的。



针对米香型白酒的产品风格,徐岩认为,好的米香白酒是种出来的,也是酿出来的,更是存放出来的。米香型白酒对大米、曲药、发酵工艺要求很高,在中国白酒发展史上有着独特的地位。


徐岩同时表示,米香型白酒工艺传统,采用优质大米、水源、独特酒曲饼、进行液态发酵、双蒸蒸馏,产品低而不淡,消费者身体受冲击比较轻,适合年轻、时尚消费者在各种消费场景饮用,还可以作为鸡尾酒基酒和果汁、饮料混合搭配饮用,大有潜力。


对于米香型白酒未来发展,徐岩表示,其采用现代高效工艺生产,气质轻奢时尚、低度适饮风味独特,契合现代、时尚白酒消费理念,可以对标日本烧酒,打造传统又多元的消费场景,具有广阔的发展空间



“黑科技”盲测,谁是舒适之王?


酒业大咖论道之后,“黑科技”盲测上场了。


为了确保盲测的公正性,主办方选择中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心智能消费者研究实验室合作,实验者分别选择三种不同样酒,通过看酒体、闻香、入口、吞咽,运用全新的智能感官神经生理学、脑电分析、面部表情分析等,得出结论



为了保证公平,盲测选择的三款样品,全部是目前市面上畅销的品质光瓶酒。除了畅销海内外、市场体量达10亿的九江双蒸,还有历史悠久、年销量2亿多元的光瓶知名品牌,以及一年能卖出10亿瓶的超高销量大单品。


盲测中,通过对脑电、皮肤电、人脸微表情分析,并分别对每位消费者品尝过程中的面部表情和脑电数据进行记录,分析消费者在品酒过程中的情绪变化,同时由消费者填写调查问卷,了解消费者内心的真实想法


经过上述“黑科技”盲测,九江双蒸脱颖而出,以消费者负担轻、舒适度高、适饮性好的特性成功夺冠。这也从一个侧面证明,中国米香型白酒,具有广阔的发展前景。



刘新益:如何正确品鉴米香白酒


在分析了中国米香型白酒优势和进行产品“盲测”后,刘新益向听众介绍了如何正确品鉴米香白酒。


刘新益首先为观众带来了《米香型白酒的品评》。刘新益表示,米香型白酒的酿造原料是精米,产品品质纯净、口感清雅,也可以作为鸡尾酒基酒,迎合了年轻消费者的需求



为了进一步说明,刘新益还将分别以九江双蒸精米30、30+、40,向消费者传授正确的品鉴方式,并进行专门点评,精米30保留了传统风格,酒体淡爽;精米30+酒体米味突出;精米40陈味、老酒味更多,适合商务消费。


同时,刘新益还结合九江双蒸产品特点,分析全国各地米香型白酒口感,对米香型白酒阵营进行品评


一场中国酒业米香科普大讲堂,既有传统的酒业大咖宣讲;更引入了高科技盲测,将米香型白酒的优势与特点深入浅出地传递给广大消费者,更加具备公信力说服力,这不仅对中国米香白酒发展起到积极助推作用,也将成为酒业未来关注的新趋势。



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