2024首届国际烈酒品评技能大赛的成功举办，在引发各方关注的同时，也给业界和广大美酒爱好者提出了以下几方面启示与思考：目前构建国际烈酒感官标准体系和评价体系，我们存在哪些缺失与短板？亟待破解哪些行业难题？本届大赛，通过交融互鉴、取长补短、优势互补，中国烈酒（白酒）与国际烈酒在感官标准和评价体系的构建上如何进一步实现融合与提升？在制定国际烈酒感官品评职业技能标准、实施国际烈酒感官品评技能人才培养战略的过程中，我们要做好哪几件事情？中国酒业协会理事长宋书玉在首届国际烈酒品评技能大赛上一针见血地指出，在白酒加快国际化的背景之下，构建国际烈酒感官标准体系和评价体系、构建国际烈酒感官品评职业技能标准、加快感官品评技能人才培养，迫在眉睫。的确，在构建国际烈酒感官标准体系和评价体系、加快专业人才培养方面，我们确实面临一些亟待补齐的缺失与短板，譬如：缺乏统一的标准：不同烈酒在感官品评上都有各自的标准，尚未统一到相互认可的标准体系之中；难以充分满足消费：中国烈酒（白酒）的专业评价虽然标准严谨、体系完备，但与消费者存在一定沟通距离，很多人听不懂；而拿国际上其它烈酒的感官标准体系来评价中国烈酒（白酒），又隔靴搔痒、甚至风马牛不相及；国际化人才短缺：国际烈酒感官品评职业技能标准和感官品评技能人才培训的缺乏，导致国际化人才不足，尤其是能够同时谙熟和有效把握中外烈酒感官品评标准体系的人才少之又少，导致无法满足国际烈酒市场快速发展的现实需要。其实，这些缺失与短板，岂止是中国的，也是世界的，它已成为整个国际烈酒领域的共同困扰。从这个意义上讲，2024首届国际烈酒品评技能大赛将“构建国际烈酒感官标准体系和评价体系、构建国际烈酒感官品评职业技能标准、加快感官品评技能人才培养”作为宗旨与战略方向，可谓意义重大！其非同寻常的产业价值在于：首先，有助于提升行业整体水准：通过构建标准体系和评价体系，全面保障国际烈酒行业的规范运营，提高产品质量和安全性，推动行业未来可持续发展；其次，进一步强化消费者信任度：消费者可以借助客观、专业与权威的评价，更加清晰、精准地了解和选择适合自己口味的国际烈酒产品，增强对国际烈酒行业的好感与信赖；第三，促进国际贸易更大发展：有了成熟、互通与相互认同的感官标准体系，烈酒在国际贸易中就可以有效消除技术壁垒，更好地促进国际烈酒的贸易与流通；第四，让文化交流更加顺畅：国际烈酒是不同国家和地区文化的重要组成部分，构建起共同的感官标准和评价话语体系，大家在同一“维度”下无障碍融合，那时的国际烈酒文化交流与互动将会更加顺畅与丝滑……构建国际烈酒感官标准体系和评价体系，我们目前需要破解的行业难题包括但不限于：统一标准：要在国际范围内，统一烈酒感官品评的标准和方法，确保评价结果的客观、统一、专业与权威性；人才培养：加大对国际烈酒感官品评技能人才的培养力度，提高品评人员的专业水平和综合素养；文化差异：不同国家和地区的消费者对烈酒的口感和风味有不同的偏好，需要充分考虑文化差异对烈酒感官评价的影响，从中找出共性与最大“公约数”；技术创新：利用现代科技手段，如人工智能、大数据等，提高烈酒感官评价的效能与准确性。国际烈酒的发展，需要打破边界，以“尊重、合作、共赢”的原则，实现优势互补、汇聚智慧，促进全球范围内的交流与合作。不同的烈酒在感官品评上都有各自的标准。能否统一到相互认可的标准体系之中，这需要相互借鉴和学习。这也正是2024首届国际烈酒品评技能大赛想要深度探索和既定必将实现的战略目标。正如宋书玉理事长所言：世界烈酒产业的进步发展需要世界烈酒同行全面深入合作。围绕原产地，技术标准，安全标准，感官标准等，相互理解和尊重，相互借鉴与学习。共同制定和完善国际烈酒相关标准，共同为世界烈酒发展贡献力量。烈酒产业发展，需要专业的感官品评技能人才来指导产业技术进步与质量提升、指导消费者更好地去品饮体验美酒。大赛开幕式上，宋书玉理事长谆谆告诫所有参赛选手：本次大赛肩负着国际烈酒话语体系建立和国际烈酒市场发展的双重使命。参赛选手不仅要深刻理解中国传统白酒的悠久历史与独特风味，同时也要了解国际烈酒的历史与文化、酿造技艺及其风味特征，并且通过刻苦训练熟练掌握国际烈酒的感官评价、质量等级评价。感官品评能力的建设不能一蹴而就，需要长期训练、用心揣摩，对于原料、工艺、陈酿要有深入的学习、研究。感官体验既要以专业视角去评判，又要尊重消费者的感受，两者必须融合。只有不断总结提升，才能使我们的品评能力更好地服务产业进步、服务消费者体验、服务文化传播。他认为，产业发展的核心就是人才的不断进步。中国酒业协会在职业技能人才建设方面已经构建起完善的标准体系、培训体系、选拔体系，本次大赛就是一次难得的实践大检验。
发表评论 取消回复