习酒集团2025年秋收论坛专家座谈会举行

9月23日，时值秋分，习酒集团在习酒商务体验中心举行2025年秋收论坛专家座谈会，邀请来自微生物研究、食品发酵、酿造科技、分析化学、质量检验、创新材料、人工智能等领域的专家学者、行业大咖齐聚习酒酒谷，共绘习酒“十五五”时期科技创新发展新蓝图，共商行业科技创新与产业创新深度融合转化新路径。

中国酒业协会理事长宋书玉，中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，贵州理工学院副院长、教授、博士生导师李少波，贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授、博士生导师黄永光，中国农业大学食品科学与营养工程学院原副院长、教授、博士生导师韩北忠，中国科学院大连化学物理研究所分离分析化学重点实验室主任、研究员、博士生导师许国旺，天津科技大学生物工程学院副院长、教授、博士生导师张翠英，四川大学轻工科学与工程学院先进酿造科技创新中心主任、教授、博士生导师许正宏，南京工业大学生物与制药工程学院研究员、国家生化工程技术研究中心副主任、博士生导师陈勇，武汉奋进智能机器有限公司董事长徐击水，贵州省产品质量检验检测院副院长冯永渝，西南大学动物科学技术学院教授左福元，中国科学院微生物研究所高级工程师韩培杰，金蝶集团副总裁、金蝶数字学堂执行校长尚惠红，腾讯云副总裁、腾讯智慧零售技术架构与产研负责人程伟，北京合思信息&深圳兴锐远盈资本合伙人马文毅，中国酒业协会办公室主任赵婷等专家学者、行业大咖出席会议。

习酒集团党委书记、董事长汪地强出席会议并致欢迎辞，习酒集团党委副书记、副董事长、总经理万波，习酒集团及习酒股份公司领导曾凡君、胡峰、杨刚仁出席会议。

▲宋书玉讲话

会上，宋书玉深度剖析了白酒行业发展现状。他指出，当前是白酒产业发生重大转折、消费需求发生重大变迁的历史性节点，白酒行业要慎重思考传统白酒产业的转型升级之路，共同探索行业未来发展方向。聚焦到企业层面，要重点围绕科技创新和智能酿造，回答好、解决好两方面问题：一是要做好产品风味极致化研究，从传统技艺传承、创新技术运用方面将“好酒为什么好”的科学依据诠释清楚；二是要做好产品文化极致化研究，创造新的消费增长点，站在消费者的角度重塑文化体验，回答“为什么要喝白酒”的问题，这是推动白酒产业发展的核心命题和时代使命。

宋书玉特别提到，在消费迭代升级不可逆的时代背景下，依托消费场景和消费角色变化开展营销转型，是推动发展的重要课题。要真正关注消费者需求和消费社群，以趣会友、以酒助兴重塑消费场景，瞄准消费者情绪价值，解决情绪需求，让喝酒成为愉悦自由的活动，为产业发展提供新的解题思路，方能为行业注入穿越历史周期的强大动力，书写改革、创新、发展的崭新篇章。

▲汪地强致辞

汪地强代表习酒集团向各位专家学者的到来表示热烈欢迎，对各位专家学者提出的有益思考和宝贵建议表示衷心感谢，并简要介绍了习酒近年来科技创新发展成效。他指出，创新是企业发展的核心引擎，习酒始终把创新摆在突出位置，深入实施创新驱动发展战略，自2023年成立习酒创新发展研究院以来，吸纳诸多行业大咖成为习酒特聘专家，为推动习酒高质量发展提出了诸多真知灼见。

汪地强表示，此次座谈会是一场干货满满的学术交流和思想碰撞，习酒将抢抓新一轮科技革命和产业变革机遇，强化企业创新主体地位，将各位专家学者的睿智之言转化为推动工作发展的良策实招，系统谋划习酒“十五五”时期科技创新发展方向，持续不断、久久为功地回答好“什么是好酒”“为什么喝好酒”这两个核心课题，奋力开创习酒科技创新新局面，在推动世界酱香型白酒核心产区高质量发展中展现习酒担当。希望各位专家学者给予习酒更多关心、支持和帮助，发挥专业所长为习酒多建睿哲之言、多提务实之策、多谋创新之举，为全面推动白酒行业转型升级携手并进，为不断满足人民对美好生活的向往聚力同行。

▲会议现场

“白酒酿造是一个不断探索创新、精进技术的过程，在一粒粮食成为一滴美酒的涅槃中，每一位躬身酿酒的匠人都值得我们敬畏。”

“我们与习酒携手走过多年时光，见证了习酒近年来坚持守正创新引领产业升级，以数字化赋能传统酿造的深刻变革。”

“在与习酒携手开展科研项目过程中，习酒通过吸纳权威机构、行业专家进入研究领域，实现了科技自主创新、创新人才培养、产业协同发展的有效联动。”

“习酒以高质量发展统揽全局，立足自身优势，构建大数据模型，实现了从‘经验驱动’到‘数据驱动’的转变。”

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会上，与会专家学者深情回顾了与习酒的渊源，高度评价了习酒“十四五”时期科技创新成果，深入分析了“十五五”时期白酒行业发展趋势及科技创新形势，并结合自身研究领域及习酒实际，紧扣微生物研究、风味物质调控、酿造过程智能化、智能制造个性化、感官评价数字化、大健康饮酒生态、人工智能生态、酒文旅融合等兼具系统性、前瞻性、创新性的议题展开研讨，为习酒洞悉行业发展形势，打造风味更稳定、品质更卓越、饮用更舒适的优质产品提出许多宝贵建议，为推动白酒产业走向更健康、更可持续的发展路径贡献了许多真知灼见。

▲专家学者一行参观习酒科技中心

会后，与会专家学者还参观考察了习酒科技中心等地，触摸习酒古老的酿造历史、跃动的创新脉搏和醇厚的文化底蕴，感受习酒传统酿造与科技创新共舞的独特魅力，探索习酒从“制造”到“智造”的转型密码。

科技酿就新高度，创新领航新时代。于习酒而言，本次座谈会是推动产业转型升级中的一件大事、要事和喜事，为习酒打造新时代创造热土和创新高地注入前瞻思维和思想动力。在时代更迭的潮涌之下，习酒将继续以古法技艺为骨、赤诚匠心为魂，在持续探索传统工艺与现代科技的融合路径中续写一杯好酒的醇香故事，深情诉说酱酒“天地共酿”中的守正创新与君子担当，让传统酿造技艺在数字时代焕发新生，在推动中国白酒高质量发展中作出更大贡献。