李保芳：牢牢把握原产地主产区优势，切实坚定发展自信

4月3日，围绕“巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界级白酒产业集群”主题，贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台召开。本届圆桌会由贵州省白酒产业发展促进会与茅台集团共同主办。

李保芳：贵州白酒产业发展要牢牢把握原产地主产区优势，切实坚定发展自信

4月3日，贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台召开。本届圆桌会由贵州省白酒产业发展促进会与茅台集团共同举办。

围绕“巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界级白酒产业集群”主题，贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳做主题发言。

李保芳认为，贵州白酒产业发展要牢牢把握原产地主产区优势，切实坚定发展自信。

“2022年1月，国务院出台新国发2号文件，明确支持贵州“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”。客观分析，贵州之所以是中国酱香型白酒的标志性原产地和主产区，源于历史、基于现实，独具底蕴优势、政策机遇和资源禀赋。”

从历史维度看，赤水河流域盛产美酒由来已久。商周时期，赤水河畔的“濮人”已善酿美酒。公元前135年，赤水河流域的枸酱酒，被汉武帝盛赞“甘美之”，这也是茅台酒的源起。至明清时期，茅台酒的“回沙”工艺已基本成型。概括来讲，正是源于“濮人善酿、甘美之、回沙工艺”等赤水河谷早期酿造文化的雏形，方才形成了“端午踩曲、重阳下沙”等酱香型白酒的传统酿造工艺，并成为中华酿酒文化和文明的重要组成部分。

从地域维度看，贵州作为“原产地”当仁不让。季老常讲，“茅台酒酿造工艺保留了农耕时代的特征，是中国白酒酿造技艺的活化石”。早在1965年，轻工部在山西召开茅台酒试点论证会，就正式确定了茅台酒的三种典型体及酱香型酒的命名。全国随之兴起“学茅台、创品牌”的热潮，酱香型白酒生产工艺从茅台镇走出赤水河、走向了全国。正是有关地区以茅台为师，才逐步形成了各具特色的酱香白酒。事实上讲，自1991年茅台率先在行业中使用“原产地”概念以来，“离开茅台镇就产不出茅台酒”已深入人心。尤其是近日发表的茅台与中科院微生物所合作的《茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘》课题成果，为“离开茅台镇就产不出茅台酒”提供了科学依据，证明了茅台酒长期酿造活动对酿酒酵母类群能够产生差异性驯化，佐证了茅台酒核心产区无法复制的科学性。

从发展维度看，贵州作为“主产区”毋庸置疑。2022年，贵州规模以上白酒企业数量占全国的19%；以占全国白酒行业4.3%的产量，实现了30%的销售收入，贡献了43.9%的利润。酒产业平均用工人数10万人，全行业带动一产和三产就业人数100万以上；两化融合水平达54.1，关键工序数控化率达40.9%，数字化研发设计工具普及率达55.2%。上述数据充分表明，贵州作为酱香型白酒的主产区，在中国白酒行业中的作用越来越重要。