大暑：川南粮仓，高粱红了

今日大暑。

古书《二十四节气解》中说：“大暑，乃炎热之极也。”

大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。

大暑有三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”

野草于溽暑死去，萤火自朽叶腾飞；天气愈发闷热，土地湿气不褪；时常有雷雨突降。

此时，夏日的清荷萤火，丝丝柔柔，透着浪漫和婉约。最喜夏雨，颇有些真性情的风采，肆意挥洒，浸透大地。

大暑时节正值中伏前后，是中国大部分地区一年最热时期，可谓 “欲动身先汗如雨”。曹植《大暑赋》中说到：“晒扶桑之高炽，燎九日之重光。”这一番被骄阳晒透，白云亮到耀目的伏天景象，我们深切体会到古人“苦夏”的滋味。

农谚有云：“大暑热不透，大热在秋后。大暑不暑，五谷不鼓。”夏季虽烦闷燥热，高温高湿的天气让土地变得润泽，也是喜热作物生长速度最快的时期。农忙更是如火如荼，百姓们在庄稼地里忙着“抢收抢种，抗旱排涝”，一刻也不敢怠慢。

白居易《观刈麦》中有诗云：“足蒸暑土气，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。”可谓叙事高手，寥寥数语就将仲夏田间地头的农忙景象描写得生动真切，历历如画。

季夏之时，骄阳如怒。炎热的天气虽令人不适，农人们总算是在吃食方面找到一些喜悦和慰藉。大暑节气的消暑秘方主要体现在吃的方面，各地的食俗文化又不尽相同。

大致可分为两种：一种是吃凉性食物消暑。广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。民谚说“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”，仙草冻和烧仙草也是厦门人常见的消暑凉品。

与此相反的是，很多地方的人们习惯进食热性食物来迎接大暑的炎热天气，比如鲁南地区有喝羊汤的习俗。民间素有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。羊汤具有温补益气、健脾化湿之功效。三伏喝汤，老少皆宜。

亦有另辟蹊径的嗜酒人，相约好友，侃天说地，借酒消暑。

酒中自是藏着修身养性的妙方。高粱酒有通筋活络、祛湿驱寒之效，冬季温饮可暖身，夏季凉饮可祛湿。明代李时珍曾说过：“少饮则和血行气，壮神御寒……若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而消赤散，此乃从治之方焉。”

末伏饮一壶冰冰凉凉的高粱酒，自是感觉气舒神爽，消暑解腻。若饮好酒，爱酒人自然绕不过酒城泸州，到过泸州品过酒香，才会明白泸州老窖酒为什么会这样气韵绵长而出类拔萃。

自古以来，川地盛产好酒。

在川南长江边上的酒城泸州，栽培高粱的历史悠久。泸州的盛夏炎热，云雾多，空气湿度大的气候特点，让本地的糯红高粱具有色泽艳丽、皮薄红润、颗粒饱满的特点，酿酒出酒率高，品质上佳。

自古以来，泸州因酒而兴，以酒而荣，拥有“川南粮仓”的美誉。每年的这个时候就会开启高粱、农户、泸州老窖与酒的故事。

俗语称：“好酒离不开红粮”，原粮品质关无疑是白酒酿造的首道关卡。泸州顶级浓香型白酒品质的源头，有机酿造的魅力，均来自泸州老窖定向选育的酿酒专用高粱品种——国窖红一号糯红高粱。

大暑，夏正浓，高粱升。这个时节，正值泸州高粱红了，随地势起伏绵延的高粱红海，在雨露与阳光下，酝酿着琼浆玉液的大文章。窖池和它的微生物也渐渐苏醒，吹响秋酿的前奏曲。

农人在高粱地里忙开了，收割高粱穗，用机器脱粒，然后运到晒场晾晒。收割回来的高粱需要在晒坝晒上几日，吸收足够的日光精华才可酿出浓烈的好酒。

一穗穗糯红高粱成长为饱满甘香的酿酒原料，要历经播种、出苗、拔节、抽穗、开花、灌浆、蜡熟、成熟、收获，再到发酵、蒸馏，可谓千锤百炼，脱胎换骨，最终成就了顶级“有机”的国窖1573浓香美酒。

匠心，不过一生一事。虔诚的酿酒人坚持传统的“单粮”酿造工艺，将把糯红高粱转化为阵阵酒香。

泸州老窖国窖人口口相传的一句话“天地同酿，人间共生”，用匠心不断诉说着高粱、大自然、庄稼人与泸州老窖和合共生、浓香共酿的美酒故事。

人这一生，如同酿酒，时间缓缓前行，由春入冬，漫长的“发酵”酿制甘美醇厚的酒液，眼前的风霜刀剑看似凌厉，与美酒窖藏的时间相比，只是短短一瞬。

中伏之际，桐始结花，静坐听雨，卧闻蝉鸣，高粱红染窗纱。伴着好酒愈香，艳阳愈浓，万事盛好，潜心耕耘，静待金秋。

大暑后，一年过半，守静笃，清凉自生。