大国之宴中的酒韵乾坤｜国庆特别策划①

9月3日，中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年阅兵式结束后的午宴上，出现了长城桑干酒庄的西拉干红葡萄酒2018和雷司令干白葡萄酒2022的身影。

这两款产自河北怀来桑干河畔的葡萄酒，在如此重要的场合下，一同见证了东方大国的外交风采。

酒，作为流动的历史符号，在中国的外交宴席中扮演着特殊角色。从《周礼》记载的“飨礼九献”到现代外交宴请，杯中之物始终是礼仪的载体、情感的纽带。

在中国的外交史上，每一次举杯都不仅仅是一次礼仪性的动作，而是蕴含着深刻的文化表达与地理印记。杯中之酒，映射出中国与世界交往方式的变迁，也折射出一个民族从独立自主到拥抱世界的心路历程。

从1949年到2025年，中国外交宴请的用酒变迁，如同一部微缩的中国当代史。每一款酒的登场与退场，都映照着一个时代的脉搏与呼吸。

开国第一宴，与世界碰杯

1949年那场开国第一宴，它的所有细节，都是全世界观察新中国的窗口。

那么，当时的600余名中外宾客到底喝了什么酒？

这个问题直到今天也有不少人好奇。

当时，这场由淮扬菜大师朱殿荣领衔制作的宴会，在菜品和酒水的选择上颇具深意。淮扬菜的清鲜平和，传达出新中国求同存异的治国方略与气度，用酒也有相应考量。

当年《人民政协报》在刊发的文章《开国第一宴的菜谱》中明确写道：“酒是绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒。”

而汾酒，是三杯中的主角，当时的山西已解放，交通相对便捷，且汾酒产量足够，成为首选品牌。更重要的是，汾酒作为清香型白酒，采用清蒸二次清工艺，入口绵软，饮后不冲，特性与淮扬菜相配，也传达出同样的外交理念。

有着六千年历史的汾酒，曾在1915年巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，是中国最早获得国际认可的白酒之一。选择汾酒，既彰显了中华酒文化的源远流长，也延续了中国酒在国际舞台上的荣耀。

据说，在这场国宴举办63年后，北京饭店重新装修时，还在仓库中发现了两箱1949年的汾酒，经鉴定为当年未启封的国宴备用酒。

竹叶青在当时是独立产品，后来并入汾酒。其以汾酒为基酒，配以十余种名贵药材浸泡而成。它独特的色泽和养生功效，展现了中国传统“药食同源”的饮食哲学。这款在唐、宋时期就备受文人墨客推崇的佳酿，代表着中华文明中对人与自然和谐共生的深刻理解。

而绍兴黄酒的选择更显匠心。这款源自浙江绍兴的古老酒种，其酿造历史可追溯至春秋时期。据《吕氏春秋》记载，越王勾践箪醪劳师的故事就发生在绍兴。在开国第一宴的背景下，选择黄酒不仅因为其低度温和适合佐餐，更隐喻着传统智慧，象征着新生政权与人民的血肉联系。

除了著名的“开国第一宴”用酒外，在开国大典上，其实还有“红星”的身影。

1949年5月，北京第一家国营酿酒厂——华北酒业专卖公司实验厂（红星前身）成立。同年9月，其生产出第一批红星牌二锅头酒，便成为迎接新中国诞生的献礼酒。华北酒业专卖公司实验厂的三十余名职工还组成方阵，前往天安门广场参加了开国大典。

▎第一批红星二锅头酒及红星职工参加开国大典。图源@红星二锅头

开国第一宴的用酒选择，确立了中国外交宴请的基本格调——既要有历史的厚重，也要有文明的多元，更要有人文的温度。这个看似简单的酒单，为新中国的外交宴请定下了文化基调。

酒中外交

比起开国第一宴上的汾酒，“茅台外交”的故事要更为知名。

1954年的日内瓦会议，是新中国第一次参加国际大型会议。在这场会议上打开新中国的外交局面至关重要，而外交礼物的选择则格外关键。

茶叶？刺绣？瓷器？最终，代表团带着茅台、张裕金奖白兰地与电影《梁山伯与祝英台》一起前往瑞士日内瓦国际会议。

在和西方国家代表交流的时候，《梁山伯与祝英台》这部充满人情味的中国戏剧片也成了日内瓦会议场外的热门话题。为了让西方人了解中国文化和中国人的感情，代表团领导把片名翻译为《中国的罗密欧与朱丽叶》。

当时的代表团领导曾说：“在日内瓦会议上帮助我们成功的有‘两台’，一‘台’是茅台，一‘台’是戏剧《梁山伯与祝英台》。”

来自赤水河畔，工艺极其复杂的茅台，在当时就已经代表了中国酿艺的高水平与中国风土的极致表达。在大洋另一边的国度，全世界的代表团能喝到一杯酿自大山里的美酒，这在当时不失为一种超乎想象的浪漫。

而与茅台同台的金奖白兰地则被认为是洋为中用、珠联璧合的结晶，当时被友好地戏称为“东方的干邑”。

如果说白酒和黄酒代表着中国传统，那么葡萄酒在外交宴席上的出现，则标志着中国开始尝试用国际通行的语言与世界对话。

选择葡萄酒并非偶然。这款起源于西方的酒种，在国际外交场合具有天然的亲和力。张裕葡萄酒的出现，向世界传递了一个重要信号：中国理解并尊重国际礼仪，愿意以国际社会接受的方式进行交流。

或许是因为这次“白兰地外交”，张裕的底色被奠定，在那个年代其主要以中国驻外使团、使节、外国专家等为供应对象，也由此成就了后来国宴常客的身份。

1972年，时任美国总统的尼克松“跨越太平洋的握手”，结束了中美两国长期隔绝的状态，在两国外交史上具有里程碑的意义。当时随着中美贸易禁令的解除，加州亨廷顿赖斯酒业公司（Huntington and Rice）决定从中国进口葡萄酒和白兰地。

1973年9月14日，美联社发自旧金山的消息称：产自山东烟台的中国佳酿已经到达美国，第一批共有1000箱，享廷顿赖斯酒业公司总裁罗伯特·享廷顿说：“中国选择最优质的酒运到了美国。”

而这批具有“破冰之旅”意义的中国佳酿，便来自张裕。

在尼克松访华期间，还出现了一段关于长城葡萄酒的插曲。据《中美关系史》记载，在参观八达岭长城时，工作人员特意准备了昌黎葡萄酒厂（长城葡萄酒前身）生产的葡萄酒供宾客品尝。这款以“长城”命名的葡萄酒，巧妙地借助这一世界闻名的文化符号，架起了中美文化交流的桥梁。

大约也是这一时期，长城葡萄酒也开始发力。

▎长城葡萄酒建厂初期生产的干白葡萄酒。图源@中粮长城酒业

其于1979年自主研发酿造出了中国第一瓶干白葡萄酒、1984年酿出第一瓶干红葡萄酒以及1986年酿出第一瓶传统法起泡酒。

2008年，长城葡萄酒成为北京奥运会葡萄酒独家赞助商后，又于2009年获得2010年上海世博会唯一指定葡萄酒的资格，与茅台一道成为世博会的“国酒双雄”。

后来，长城同样频繁现身国宴，直到今天。

酒里的多元融合

随着时代发展，越来越多的白酒出现在国宴与外交场合上，除了茅台与汾酒之外，五粮液、洋河、古井贡酒也时常登上国宴舞台。

当然，除了品牌的增多，还有酒种的多元融合与创新。

当年（2016年）在杭州举办的G20峰会，洋河、青岛啤酒、张裕、长城、会稽山就同台亮相，成为酒业一时佳话。

▎从参与国际峰会，让“每逢家国大事，必有梦之蓝”深入人心，到助力“中美乒乓外交”“梦想连接世界”文化全球行，洋河梦之蓝不断深入海外市场，融入全球消费者的日常生活。图源@洋河股份

如今的外交宴请用酒，呈现出“白红黄啤”多元并举的格局：白酒代表文化根基，葡萄酒象征国际接轨，黄酒体现传统智慧，啤酒展现平民情怀。

21世纪的多元时代，则展现着文明互鉴的自信与从容。我们既不需要刻意强调传统，也无须盲目追随西方，而是在平等基础上开展文明对话。

回顾新中国外交宴请用酒的演变历程，我们看到的不仅是中国酒文化的演进，更是一部中国与世界关系的微缩史。外交宴请用酒的变迁，精准地反映了中国与国际社会关系的变化。

每一次举杯都是中国与世界对话的方式；每一种酒的选择，都是这种对话语言的具体表达。

早期用酒强调中国特色，是要告诉世界“我是谁”；中期引入多元酒品，是要表达“我理解你”；近期注重文化适配，则是要展现“我们如何更好地交流”。这种演变，正是中国外交从坚守原则到拥抱世界，再到积极参与全球治理的生动写照。

地理印记在酒文化中的体现也愈发丰富。从茅台镇畔的赤水河到绍兴的鉴湖，从海滨烟台到桑干河畔，外交宴请用酒的地理来源不断扩大。这既展现了我国自然环境的多样性，也体现了各地文化在对外交流中的参与。

每一款酒都带着产地的风土人情，共同构成丰富多彩的中国形象。

展望未来，随着中国与世界的融合不断深化，外交宴请中的酒文化还将继续演进。可以预见的是，中国将继续以自信而开放的姿态，通过杯中之酒与世界对话，这种对话是真正的文明交流互鉴。

酒韵乾坤，杯中春秋。外交宴请中的每一杯酒，都承载着一段历史，讲述着一个故事。当我们举杯相庆时，饮下的不仅是佳酿，更是一个民族与世界交往的智慧与情怀。

参考文献：

[1] 新中国成立初期的张裕[J].走向世界,2014,(09):114-115.

[2] 尼克松访华50周年经典外交舞台上的张裕葡萄酒[J].中国酒,2022,(02):80.

[3] 六十年国宴用酒演变 三十载长城品质见证[N].民营经济报,2009-09-14(010).

[4] 沈振昌.绍兴酒香飘国宴[J].中国酒,2015,(11):34.