明天，季克良领衔老评委调研口子窖，共品兼香新成就｜酒业传承与创新榜

从空间纬度来看，北纬33度位于南北交界的秦岭淮河一线，淮北大地濉水之畔的濉溪，也是这个纬度上的“酒城”之一。

这里孕育出了中国兼香型白酒代表品牌——口子窖酒。

淮北平原凭借湿润的气候条件、丰富的物产资源，成为酿酒的绝佳温床。世代口子人静心养护的老窖池，给予粮食优质的开放型发酵空间。让酒在发酵过程中产生了独特浓郁的窖香，也成为口子窖酒卓越品质的重要保障。

除了自然条件之外，就是酿酒人的匠心。口子窖深谙制曲之道，遵循濉溪千年制曲古法，将独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲等酒曲各自的优点交融与共。使口子窖馥郁醇厚，绵密爽口，成就了"三香五味"的复合兼香风格。

从历史来看，1955年，濉溪国营酒厂出产的高档优质白酒，正式命名为“濉溪口子酒”，是新中国成立以来较早拥有正式品牌名称的白酒之一。

1959年9月，濉溪酒厂将窖藏濉溪口子酒向新中国成立10周年国庆献礼，被指定为国宴招待用酒，随后作为礼品赠送外宾，是濉溪口子酒第一次走出国门。

1965年，口子窖全国首创的人工老窖泥技术，打破了“非百年老窖不出好酒”的神话。

1998年，推出“兼香型”白酒五年型口子窖酒，开创中国白酒“兼香”新格局。

2002年，“兼香型”口子窖酒获得“国家地理标志保护”认定。

2010年，全国白酒标准化技术委员会兼香型分技术委员会及秘书处设在口子酒业，负责组织兼香型白酒领域国家标准的制修订工作。

2015年，口子窖在上海证券交易所成功挂牌上市，登陆A股主板市场，成为A股白酒板块第17家、兼香型白酒第1家上市公司。

2018年，省考古研究所在濉溪沱河路发掘出濉溪明清酿酒作坊群遗址。目前，遗址已发掘区面积达3000平方米，已发掘信源坊、魁源坊、大同聚坊、祥源坊4处酿酒作坊，最早可以追溯至明代。

2020年，淮北市濉溪县口子窖窖池群及酿酒作坊入选《国家工业遗产名单》。如今，在口子酒业，始建于元末明初，采用老城花土建造的发酵池至今仍在使用，这些窖池的老窖泥中富集近千种微生物和独特的微生物菌落，绵延数百年，浓郁窖香依然源源不断。

从数据来看，截至目前，口子酒业共拥有发酵池1.5万余条，65°原酒产能近4万吨，优质基酒储存量30万吨。随着口子产业园的建成投产，该企业65°原酒规模将突破6万吨，基酒储存量将突破40万吨。

作为全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会的秘书处承担单位，口子窖不仅是兼香白酒行业的探索者、推动者，还是兼香标准的制定者。

10月14日，由中国酒类流通协会发起，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，安徽口子酒业股份有限公司承办的“35年再回味｜老评委走进口子窖”活动将拉开帷幕。届时，“回味&品味”鉴评专家团将深度调研口子窖近年来的发展，为行业带来更多高质量发展的思考与实践经验。