寻根豫酒

公元前27世纪左右，以石器为主要工具的原始社会正处于向文明社会过渡的关键时期。中华文明的祖先之一——黄帝便在这“曙光”时代诞生于中原大地。

农业、政治、哲学、医学……从政治体制到民俗文化，黄帝都扮演了“实践者”与“缔造者”的多重角色。甚至传说黄帝不仅是酒的发明者之一，还在治国理政中将酒文化作为社会礼仪的一部分——在祭祀、宴会和政治等仪式中，酒都被赋予了丰富的象征意味。

因此，酒文化的传承至今仍与黄帝的名字紧密相连。

3月31日，农历三月初三，春日微风中，河南新郑黄帝故里如期迎来了己巳年的“拜祖大典”。六个国家和地区“同拜黄帝”，以“同根同祖同源，和平和睦和谐”为主题，赓续历史文脉。

祭祀怎可无酒，在此大典之前，豫酒中被列为供奉用酒的仰韶、皇沟等企业都举办了虔诚的“灌装仪式”。尤其是仰韶，截至今年，已经连续十二年当选供奉用酒，同时连续三年当选为粤港澳大湾区（香港）恭拜轩辕黄帝大典供奉用酒；皇沟也蝉联两年供奉用酒，还首度入选粤港澳大湾区（香港）恭拜轩辕黄帝大典的供奉用酒。

在此盛典中，豫酒仍在发光发热，对传统文化的尊重与热忱在此得以延续。而这，也正是中国酒文化的精神核心。

从仰韶文化中走来

如果非要给黄帝所在的时空划入某个“时代”，那该是仰韶文化的“后来者”。

新石器时代晚期约公元前5000年-公元前3000年，黄河流域的中原地区集中出现了仰韶文化，尤其是在今天的河南、陕西、山西一带。而黄帝诞生于公元前2700年左右，同样生活于中原地带。

中国社会科学院学部委员、河南省文物考古研究院院长王巍提出，仰韶文化中期，中原地区史前文化首次对周围地区产生了强烈影响，这一局面很可能与黄帝集团的崛起和其影响力紧密相关。

首都师范大学教授袁广阔也认为仰韶文化大河村类型的分布范围、年代、社会发展程度、社会性质等都与文献记载的黄帝时代高度吻合。大河村类型是黄帝部落在中原地区居住、活动留下来的重要实证，也是黄帝文化的有力见证。

▎仰韶文化彩陶片，记录着这片土地曾真实发生的古老故事。图源/视觉中国

《史记》记载黄帝“艺五种”，改善了农业工具，推动了农业生产力的发展。而仰韶文化遗址中出土的大量陶器、工具，正是农业技术逐步成熟的标志。

黄帝与仰韶文化之间的联系并非线性的历史记载，仰韶酒成为祭拜黄帝的“不二之选”，是文化层面的深刻延续。

较高的农业生产力催生了酒的产生，“小口尖底瓶”等精美的彩陶也在后来继续发展，成为盛放珍贵的酒液的器皿。

▎小口尖底瓶。图源/仰韶酒业

如今，河南仰韶酒业提炼出“以器载道”的东方哲学，以“小口尖底瓶”为灵感符号，设计出“仰韶彩陶坊”系列。独创“九粮六陶”工艺，将高粱、小麦、大米等九种粮食与陶房制曲、陶窖酿造、陶甑蒸馏、陶沙过滤、陶坛贮存、陶瓶装酒结合，形成独特的陶融香型。

使用和装饰两种功用外，仰韶时代的酒器等彩陶渐渐演变出礼器和祭器的形态，功能更趋于制度化、宗教化。到了汉代，酒更是在礼仪、祭祀、宴饮中不可或缺。汉代的酒礼，既有庄重的仪式感，也有浓厚的生活气息。发源于“汉兴之地”永城的皇沟酒，也因酒礼与黄帝文化一脉相承。

今天，黄帝文化依然作为中华民族精神的根基，影响着我们对社会、自然和人生的认知。

从历史中发展而来的中国白酒，便如黄帝之哲学般承载着农耕文明的活态技艺。正如中国酒类流通协会会长秦书尧在仰韶酒业灌装仪式上所言：“从纯粮酿造，到顺节应气，中国白酒深刻保留了‘天人共酿’‘天人共生’的东方智慧。”

而这，也正是仰韶文化的智慧，是黄帝的智慧。

酒之上的文化意义

在仰韶文化中晚期的小口尖底瓶里，技术人员检测出了人类早期的谷物发酵酒。实证小口尖底瓶为最早的酒器、礼器。

▎从仰韶村遗址小口尖底瓶样品中提取到的微体化石，包括淀粉粒、植硅体、霉菌和酵母等。 图源/河南省文物考古研究院

黄帝时代，酒开始从原始的发酵饮品，逐步发展成具备一定技术性的酿造产品。甚至将酒从日常饮品中脱胎，使其在宗教祭祀、社交聚会、节庆仪式等都起到了不可替代的作用。

酒的发明与其文化意义的赋予，是思考黄帝文化时一个不可忽视的部分。

黄帝强调“天人合一”，酿酒过程中，这一思想尤其重要。酿造是人类与自然的互动，最该保有对天地、自然和资源的尊重。

中国酒业如今的“绿色”风向标，可持续发展的理念也与黄帝之智慧高度契合——注重选材的纯粹，尊重酿酒原料的生长周期，追求真正的自然风味。

或许中国最早的“发明家”，就是黄帝。在其带领下，人们完成了对农业工具、治水技术、酿酒技术等的创新。中国酒文化数千年的发展历程中，工艺的传承与创新一直是最为重要的课题。保持对创新和风口的敏锐，或许是黄帝向现代酒业传达的嘱托。

“德治”与“仁政”看似与酒业无关，但却指出了领导者的道德修养和社会责任的重要性。酒企需自觉承担社会责任，且在原料采购、生产工艺到销售的每个环节，都该树立正确的价值观，讲求诚信和道德。

现代酒企对黄帝的祭拜，不仅仅是对传统的敬仰，更是在为未来的创新和发展寻找文化的根基。黄帝的精神内核将与中国酒业延续深刻的连结，生生不息。

豫酒的智慧

黄河，这条孕育华夏文明的大河，在中原大地上蜿蜒出无数文明的支流。黄帝文化的浸润、酒业的兴盛，令河南成为解读中华文明密码的关键地标。

尤其是地处豫、陕、晋三省交界的三门峡，传承着最为整体也最为正统的黄帝精神。三门峡自古便是黄河中游文明的核心区域。《史记·五帝本纪》记载，黄帝“邑于涿鹿之阿”，虽涿鹿地望存疑，但考古学界普遍认为，黄帝部落的活动范围涵盖黄河中游的仰韶文化区。

三门峡之外，还有永城，前者以仰韶文化为基，后者以汉兴之地为脉，共同演绎着黄帝“天人合一”思想在酒中的千年回响。

今天，以仰韶、皇沟、杜康等为代表的豫酒企业，都曾成为黄帝故里拜祖大典中的供奉用酒，这便是对黄帝精神最虔诚、最真挚地传承。

在连续12年成为黄帝故里拜祖大典供奉用酒后，仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光表示，仰韶彩陶坊酒已是仰韶文明的使者、中原大地的荣光、中国白酒的名片。

“小口尖底瓶，是‘酒、尊、奠’等甲骨文的由来。更为重要的是，小口尖底瓶作为礼器，在黄河中下游地区广泛出土，再现了‘敬天礼地’仪式的虔诚与隆重。”

“考古热”的背后，其实是强烈的文化认同，“仰韶彩陶坊”系列酒瓶上的鱼纹、人面纹，直接取材于仰韶遗址出土陶器，还配套开发彩陶酒器盲盒、数字藏品等文创产品。

仰韶将饮酒行为升华为“与先民对话”的仪式，以器物为媒介，将厚重的历史转化为可触可感的消费体验。消费者手握酒瓶时，便不再是旁观者，而是作为参与者，仿佛触摸到文明的断层。

“可以说，小口尖底瓶里的酒，沉淀着仰韶农耕文明的智慧，诠释着黄帝‘礼合万邦’的治国理念。”侯建光表示。

仰韶用行动诠释了黄帝精神的最佳内涵——器物之智、工艺之承、仪礼之续。

继去年首度入选黄帝故里拜祖大典供奉用酒后，再次蝉联的皇沟馥香酒以大汉国酒礼敬黄帝始祖，举杯之间也感受出中华文明的绵延不绝。

如皇沟复原了“三爵之礼”（献爵、酢爵、酬爵），强调饮酒的节制与礼仪的庄严。四省通衢的永城酿出一窖四香、一口四香的“馥香”，充斥着融合与交流的性格，香气厚而不艳、口感柔而不烈，正是对汉代“中和为美”哲学的味觉诠释。

与仰韶的“考古实证”不同，皇沟根植永城“汉兴之地”基因，以汉代酒礼为切入点，突出“礼”文化的庄重与雅致，以虚写实——通过氛围营造传递文化价值。

被写入《中国白酒绿色酿造技术白皮书》的皇沟碳中和园区更是以实例践行着黄帝“天人合一”的理念。

仰韶令“考古再生”，通过器物复刻、技术破译，让沉睡的文明符号重获生命力；皇沟诠释“礼制重构”，借场景再造，使古老仪礼适配现代的消费伦理。白酒于是超越物理属性的桎梏，成为文明传承的介质。

当仰韶的陶坛封藏着七千年的天地灵气，讲述着数千年的礼乐情怀，消费者饮下的不仅是酒，更是一次创新对话的体验。这或许正是中国白酒的最高境界：始于杯中之物，终于文明之思。