马勇：创新是推动酒业进步核心动力；茅台/宁德时代打造数字工厂；三大项目动态｜科创新知
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工信部印发2025年工业和信息化标准工作要点
马勇：创新是推动行业进步核心动力
梁邦昌雕塑揭幕仪式举行
茅台/宁德时代共同打造数字工厂
四川4项酒业地方标准实施
啤酒数字标签相关团标发布
大曲中酯化活性研究新成果
西凤加强校企协同创新研发合作
遵义5.6亿元酱酒项目9月投产
君典酒业5亿元项目11月竣工
贵州新增1亿元涉酒项目
泸州推进酿酒废水资源化利用
三得利成立水资源可持续发展公司
金裕皖酒业达成校企产学研合作
近日，工业和信息化部办公厅印发《2025年工业和信息化标准工作要点》，其中提出，加强传统产业、优势产业、新兴产业、未来产业标准制定，加快制造业高端化、智能化、绿色化标准供给，健全工业和信息化强制性国家标准体系，提升标准国际化水平，引领产业高质量发展。
针对2025年工业和信息化标准工作主要目标，文件提出要持续完善新兴产业标准体系建设。围绕筑牢产业发展安全底线，编制工业和信息化强制性国家标准体系建设指南，组织编制强制性国家标准100项以上。围绕推动产业全球化发展，支持100项以上由我国企事业单位牵头制定的国际标准，全行业国际标准转化率达到88%。提升行业治理能力现代化水平，为推进新型工业化，加快建设制造强国和网络强国提供坚强保障。（工业和信息化部）
4月18日，2025全国葡萄酒果酒行业年会召开。期间，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，创新是推动行业进步的核心动力。在消费多元化的大背景下，消费者对葡萄酒、果酒的品质、风味、健康提出了更高要求。只有坚持创新，不断突破，才能更好满足市场多元化的需求。从原料选择到酿造工艺，从产品设计到营销模式，每一个环节都蕴藏着创新的空间。
马勇提出，一是要勇于创新，敢于突破传统思维的束缚，积极探索新技术、新工艺、新产品；二是要加强合作，行业上下游企业之间、产区之间要携手共进，实现资源共享、优势互补；三是要坚守品质，创新的目的是不断追求质量和风格的突破，只有以品质为基石，以风格为灵魂，创新成果才能走得更远。
全国食品质量控制标准化委员会主任委员、国家市场监管总局食品生产司原司长马纯良提出，培育新质生产力，实现高质量发展，是现阶段企业发展的基本目标。向新，向质，向未来，以创新促发展，包括技术创新、产品创新、包装创新、营销创新、文化创新等多个方面，就葡萄酒、果酒而言，是需要大家深入思考和研究的问题。譬如在种植领域进行特色原料的技术创新探索，在产品领域推出更符合健康、舒适等新消费需求的研发创新，在包装、营销和文化领域，要突出差异化等。（中国食品工业协会）
4月20日，中国白酒泰斗梁邦昌雕塑揭幕仪式在洋河酒厂大师园内举行。揭幕仪式上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，梁老的黄金窖池比例和对浓香老窖泥的培育，是中国白酒在传统与创新上的一个经典案例。今日雕塑之落成，非独为梁老塑形，实为酒业精神铸魂，先辈开拓之精神，酒业传承之理念，激励着一代又一代酒业人，在传承中创新，在创新中超越。
洋河股份党委书记、董事长张联东提出，梁老为洋河带来了“里程碑式”的技术突破，从“成功实现人工老窖的培养”，到“研究和改进洋河的酿造工艺”，再到“攻克最佳窖容设计难题”，使得洋河酒在市场上更具竞争力；助力洋河实现了“中国名酒”三连冠，形成了洋河独特的“甜绵软净香”风格，开创了国内浓香酒的新流派，对白酒行业发展影响深远；更为洋河指明了未来的前进方向，在梁老的谆谆教导下，洋河实现了绵柔品质再突破、人才培养再升级、规模实力再攀高，让洋河酒成为扎根大众的“中国民酒”和飘香世界的“中国名片”。（证券之星）
4月18日，宁德时代到访茅台集团，双方签署战略合作框架协议。通过战略合作，双方将发挥各自优势，通过共同打造具有前瞻性的数字工厂、零碳工厂样板，共同开发“零碳+”应用场景，形成有竞争力、有影响力的综合解决方案；构建物流运输与乘用车电动化场景；积极探索光伏及储能技术在传统制造行业的应用；构建智慧新型电力系统和能碳管理系统，以新能源技术的运用实践，为传统制造业绿色高质量发展提供可复制的路径，助力全行业迈向绿色低碳未来。
茅台集团党委书记、董事长张德芹表示，希望双方以此次签约为契机，全面加强交流合作，为传统茅台注入创新活力，让中国的、民族的、世界的茅台焕发全新光彩。茅台也将为宁德时代在黔投资兴业做好服务，携手助力贵州经济社会高质量发展。
宁德时代创始人、董事长兼CEO曾毓群表示，宁德时代将充分发挥自身优势，助力茅台绿色化、智能化转型升级，进一步提升茅台的品牌影响力和国际认可度，以双方的合作共赢，共同为贵州高质量发展添砖加瓦。（贵州茅台）
《川酒（浓香型）原酒生产技术规范》由四川省食品检验研究院为主要起草单位，明确了高粱、大米等粮谷的粉碎度（20目筛占比10%-40%），稻壳需清蒸30分钟以上以去除杂质；细化“开窖起糟”“分层蒸馏”“续糟配料”等步骤，规定窖池养护、黄水回用等细节，确保风味物质（如己酸乙酯）的稳定生成；要求建立从原料到成酒的全链条追溯体系，保障食品安全。
《川酒浓香大曲生产技术规范》由四川省食品检验研究院为主要起草单位，要求制曲车间需分区管理（原料库、曲房等），温湿度动态监控，防止杂菌污染；规范“润料-粉碎-压制成型-培菌-贮存”全流程，明确曲坯水分（35%-40%）、培菌温度（中偏高温）等关键参数，提升大曲糖化力；要求利用窖泥功能菌（如梭菌属）强化大曲品质，推动传统工艺与现代生物技术结合。
《酒糟生物炭基有机肥生产技术规程》由泸州老窖股份有限公司为主要起草单位，形成了标准化的酒糟生物炭基有机肥生产加工工艺，保障生物炭基肥料质量，规范生物炭基有机肥料市场，成功实现“酿酒废弃物-生物炭-高粱种植-酿酒生产”的物质循环，有效解决了制约我国酿酒行业绿色低碳、可持续发展的卡脖子问题，在白酒行业具有广泛推广应用价值，有助于实现酿酒绿色大循环。（四川省市场监督管理局）
该标准明确了啤酒产品数字标签的统一编码规则、二维码标识技术要求及数据格式规范，是我国首个针对啤酒行业数字标签的专项规范，也是对新版《预包装食品标签通则》的积极响应和细化落实，将更好地推动啤酒产业全链条信息透明化、管理智能化，为消费者提供更便捷的产品信息获取渠道。（中国物品编码中心应用推广部）
4月，由四川大学于铁为第一作者，题为“Investigating the main contributors to esterification activity and identifying the aqueous-phase ester synthases in Daqu”（探究大曲中酯化活性的主要影响因素并鉴定其水相酯合酶）的研究性论文在期刊《Food Bioscience》（IF=4.8）发表。
该研究基于全长测序和分子模拟方法，对大曲中的产酯微生物及其水相酯合成酶进行了研究。研究加深了对大曲中产酯微生物和酯合成酶的认识，有助于在复杂的发酵生态中识别产酯微生物和酯合成酶。（Food Bioscience）
4月17日，宝鸡职业技术学院党委书记薛建恩一行赴西凤集团交流座谈。期间，西凤集团公司党委书记、董事长，西凤股份公司董事长张正表示，近年来，西凤集团不断加大科研投入，与多所国内外知名院校持续开展课题研究，创建“产学研用”一体化融合发展新模式，实现了白酒产业链上下游协同发展，企业已迈入高质量发展快车道。未来，希望与宝鸡职业技术学院在精准校招、人才培养引进、协同创新研发等方面加强协作、共赢未来。
薛建恩表示，未来希望双方围绕产教融合、校企合作、人才培养、员工培训、原粮种植、社会服务等方面开展深层次合作，不断构建高质量应用型人才培养新格局，为宝鸡市白酒产业不断发展壮大提供智力支持和人才培养。（西凤集团）
近日，位于遵义市桐梓县容光镇的酱香白酒科技示范园内建设繁忙，2座制曲车间进入内部精装阶段。据悉，这一总投资5.6亿元，占地192亩的项目于2023年9月开工。预计今年9月底，一区128口窖池将实现投产，首酿出酒量达1000多吨。（遵义发布）
4月17日，仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛率队前往君典酒业公司总部施工现场考察指导。期间，相关负责人介绍，君典酒业公司总部项目于2024年11月正式开工，总投资5亿元，占地55亩，规划建设包装车间、酒库车间、综合楼等设施。目前，项目建设稳步推进，主体建筑已基本完工，各项配套设施建设也在有条不紊地进行，项目计划今年11月竣工验收。（贵州省仁怀市酒业协会）
近日，贵州省投资促进局发布紫云自治县蓝莓果酒加工项目。该项目投资1亿元，计划年销售收入6000万元，计划年利润2900万元，投资回收期3.5年，投资利润率29.0%。项目拟新建冷藏库、分选线、破碎压榨系统、不锈钢发酵罐、橡木桶陈酿区、酵母与菌种实验室、无菌灌装设备、贴标机、包装自动化、智能立体仓库、行政与展示区等设施。（贵州省投资促进局）
4月16日，泸州市酒业发展局组织召开“进、解、促”常态化服务企业工作邻玉片区酿酒废水处置专题协调会。会议提出，一是酒类企业要立足长远，充分考量企业发展规划与环保政策走向，综合评估自身生产规模、废水水质水量等因素，寻找适合的废水处理形式；二是酒类企业与污水处理厂积极探索创新合作模式，降低运营成本、提升经济效益，实现生态效益和经济效益“双赢”；三是认真落实做好“进企业、解难题、促发展”常态化服务工作，全力推进全市酿酒废水资源化利用水平，推动全市酒类行业绿色发展。（泸州酒业发展）
近日，三得利控股公司（Suntory Holdings）在日本成立了一家新公司——Water Scape，以解决长期的水资源可持续性问题。该公司本月开始全面运营，并将提供地下水体积诊断、实时监测和水资源管理规划，以及确保可持续供水的行动计划和投资策略。（THE SPIRITS BUSINESS）
近日，四川省市场监督管理局批准发布了31项地方标准。除《白酒行业企业温室气体排放核算报告和披露规范》（点击链接了解更多）外，其余酒业标准为《川酒（浓香型）原酒生产技术规范》《川酒浓香大曲生产技术规范》《酒糟生物炭基有机肥生产技术规程》。以上标准均于4月19日正式实施。
近日，由中国物品编码中心、青岛市标准化研究院、北京市标准化研究院、浙江省质量科学研究院、中国自动识别技术协会、北京燕京啤酒股份有限公司、山东泰山啤酒股份有限公司、黑龙江辛巴赫生物科技有限公司等单位共同起草的《啤酒数字标签编码与标识规范》团体标准发布，将于5月1日正式实施。
4月18日，金裕皖酒业与阜阳师范大学产学研合作签约仪式举行。双方将以金裕馥香白酒风味物质研发为起点，共同探索传统产业与高校科研的协同创新模式。期间，金裕皖酒业董事长段兆法在技术需求方面提出四点期望：一是加强人才培养；二是深入研发金裕馥香白酒，围绕绵柔、低醉、健康等方向开展研究，顺应消费者口感变化趋势；三是推进低度果酒研发，满足年轻消费群体需求，实现企业多元化发展；四是与阜阳师范大学酿酒基地开展合作，同时为学生提供社会实践平台，实现校企资源共享、共同发展。（安徽金裕皖酒业）
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