陈超：濉溪酿酒遗址不是一般的酒文化考古
5月18日，“千年酒韵 大国兼香”濉溪酿酒遗址展示馆开馆暨酒文化交流研讨会在淮北举办。
作为该遗址考古研究的负责人，安徽省考古所研究馆员、三国魏晋南北朝考古专业委员会委员陈超在会上做主题演讲。
“濉溪酿酒遗址不是一般的酒文化考古，实际上它是一个社会综合的考古发掘，是城市考古的重要组成部分。”陈超表示，对于濉溪城市起源与发展而言，酿酒业是一个特例，它由一种传统工艺，发育了一种地方特色，孕育了一座城市，并传承至今，重新焕发新生。
濉溪酿酒遗址分为A、B两区，已发掘魁源坊、大同聚坊、祥源坊三个酒坊遗迹，形成作坊相连、前店后坊的布局。
据陈超介绍，前店后坊的古代酿酒遗址，在北方还是首次发现。
此外，该遗址完整展现了制曲、发酵、蒸馏、陈酿、销售等分区功能。其中，类型多样的发酵池、双蒸馏灶技术都印证着当时酿酒技术的成熟。
经过与史料进行比对，陈超认为，濉溪酿酒遗址与史料记载的“隔壁千家醉，开坛十里香”盛景相印证，见证了酿酒业如何孕育濉溪的城市形态。
发表评论 取消回复