北京二锅头构建创新链；酒糟淀粉新研究；会稽山5个科研项目通过鉴定｜科创新知

近日，北京市经济和信息化局党组书记、局长姜广智发表署名文章《打造北京二锅头产业高质量发展新标杆》。其中提到，近年来，北京市加快培育传统优势食品产区和地方特色食品产业，聚焦“品质铸魂、文化赋能、科技创新”主线，推动北京二锅头清香型白酒从“百姓口粮酒”向“首都金名片”跃升。

厚植底蕴：三重优势解锁北京二锅头产业发展新动能。一是地标价值：从胡同街巷到全球舞台的“城市符号”；二是文化基因：三重维度构筑的“京味文化坐标系”；三是制造升级：传统工艺与现代科技的“绿色蝶变”，北京二锅头以科技创新破局，在解决传统白酒产业高耗水、高耗能痛点的同时，强化品质管控。企业通过洗瓶水回收、智能产线改造等技术实现节水节能，蒸馏冷却水闭路循环、自动化制曲等技术也广泛应用。

制造升级：传统工艺与现代科技的“绿色蝶变”。一是政策引领：赋能北京二锅头产业跃升；二是产研融合：构建“实验室-中试基地-产业集群”创新链，目前正通过建立国家级企业技术中心、市级工程研究中心，形成“产学研用”一体化创新生态；三是文旅破圈：工业旅游点亮首都新名片；四是产品焕新：经典产业的“年轻化转型”，研制低度化小酒产品，提升酒体口感，打破消费者对二锅头酒的固有口感印象，满足现代消费者对健康与轻松的双重需求。。

擘画蓝图：锚定“三化”目标重塑产业格局。一是标准化筑基：构建品质“护城河”，加快建立“地方标准-国家标准-国际认证”三级体系，在现有团体标准基础上，推动“北京二锅头”等地方标准出台，解决原酒酿造的标准争议；二是品牌化破局：打造“金字塔”产品矩阵，以高端技术反哺大众产品风味升级，提升全品类市场竞争力；三是国际化跃升：搭建“白酒出海”新通道。（工业和信息化部）

5月7日，由四川轻化工大学黄敏、李丽为第一作者，题为“Study on the influence mechanism of endogenous protein components on the characteristics of distiller’s grains starch（内源蛋白质组分对酒糟淀粉特性影响机理的研究）”的文章在《Food Chemistry》（IF=8.5）上发表。

研究以酒糟淀粉为对象，通过选择性去除四类内源性可溶性蛋白质中水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白、碱溶蛋白，运用扫描电镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、热重分析（TG）等技术，系统探究了不同蛋白质组分对淀粉理化结构、热稳定性及酿造特性的影响机制。研究结果为白酒酿造工艺优化提供了理论依据，促进白酒产业的可持续发展。（Food Chemistry）

6月6日，剑南春与陕西历史博物馆官方联名的首款文创臻品“剑南春·鎏金纪”开启全网预售，限量首发20000套，据悉，“剑南春·鎏金纪”规格为575ML（上层200ml，下层375ml），建议零售价1499元/瓶。（剑南春）

6月5日，燕京啤酒（000729.SZ）发布投资者关系管理信息。其中提到，公司“十五五”规划首先重点抓好四件大事：一是要深化卓越管理体系建设，二是要深耕市场建设，三是要加速供应链转型，四是要大力度推进数字化建设。其次，强化保障措施：一是强化组织保障，二是强化人才保障机制，三是增强创新驱动，四是守正创新企业文化。

对于明后年公司的治理改革，公司已谋篇布局五大工程。一是在ESG建设上，启动“领先”工程；二是开展治理“三化”工程；三是“四位一体”管理融合创新工程；四是审计价值赋能提升工程；五是市值管理工程。（深交所）

近日，会稽山科技成果鉴定、产品品鉴会召开。鉴定委员会一致认为，会稽山的“会稽山茶香露酒产品关键技术研发”“干纯黄酒大罐产业化”“降低黄酒嘌呤的技术研究与应用”“提高糟烧白酒以糯米主体香技术研究”“一株产香酿酒酵母及其在二次发酵黄酒中的应用”五个科研项目技术成果均达到国际领先水平，通过鉴定。鉴定委员会还对会稽山的新产品“1743无嘌呤黄酒”“糯香白酒”“发酵型气泡黄酒”进行了鉴评，对其口感与品质表示认可，并认为新产品契合市场发展方向，有望引领行业突破。（会稽山绍兴酒）

6月9日-12日，第五届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会——葡萄酒领域“五新”科技成果展，将在银川国际会展中心E馆举办。本次展览聚焦葡萄酒产业“新技术、新品种、新装备、新产品、新设计”五大领域，汇集58家单位、190项前沿成果，全面展现科技赋能葡萄酒产业高质量发展的创新实践。（宁夏新闻网）

6月10日，以“科技创新赋能葡萄酒产业融合发展”为主题的“葡萄酒产业专家宁夏行”活动将在银川启动。活动期间，中国农业科学院果树研究所王海波研究员将探讨“十五五葡萄产业新质生产力的构建”，中国环境科学研究院潘涔轩研究员将分享“葡萄酒生态产业与‘两山’转化新路径”。此外，西北农林科技大学刘延琳教授团队将发布本土酿酒微生物研究重大成果，展现中国葡萄酒产业的科技突破与创新实践。（新华社）

6月5日，2025四川国际美酒博览会新闻发布会在四川新闻发布厅举行。发布会上，德阳市政府副秘书长李文强表示，绵竹把支持剑南春做大做强作为重中之重，推进剑南春大唐国酒生态园二期建设，启动大唐国酒生态园三期等项目，力争到2026年大唐国酒生态园的总产能达10万吨/年，整体储能达到30万吨。同时，支持剑南春继续巩固扩大水晶剑百亿级大单品优势，培育珍藏级剑南春等十亿级大单品，做强皇家剑南春等高端产品，形成“高端引领、中端支撑”的产品格局。

绵竹市委常委、副市长谭琦表示，为全力打造“中国美酒名城”，建设全国优势白酒产区，绵竹打出“四张牌”。一是强化政策激励；二是深挖产区文化；三是加强人才引育：出台白酒人才政策，从柔性引才、梯队培养、校地共育等方面支持中高端人才引育，组织开展白酒人才专题培训；四是加快项目建设：南春大唐国酒二期项目已逐步投粮投产，酒业集团总部基地、智能酿造中心、原酒储能等项目基本建成，其他中小酒企扩产扩能项目正加速推进。（四川经济网）

日前，嘉士伯集团在波兰试用与得斯玛（DS Smith）共同开发的圆角多层包装新形式纸箱。目前，已有超过11万个带有圆角的嘉士伯纸箱到达消费者手中。嘉士伯的初步测试表明，圆角设计比90度角的纸盒减少了4.2%的空盒空间，重量也减轻了近17%。嘉士伯表示，这种设计转变一旦全面实施，每年可为公司减少300多吨纸板。

据了解，得斯玛圆角包装是一种多包装解决方案，其边角呈圆角状，与标准瓦楞多包装相比，旨在减少二氧化碳排放。该产品解决方案完全可回收，弯曲的边角可减少托盘上收缩膜的使用。该解决方案预计每年可为嘉士伯波兰公司节省高达224吨二氧化碳。这种新形状有助于保护包装解决方案的边角，并在运输过程中保持其完好无损。（中国国际啤酒网）