三省签赤水河保护协议；绵竹白酒蓝皮书启动；瓶子星球成立科技公司｜科创新知
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中国酒类流通协会“十五五”发展规划发布
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酱酒果香特征解析
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云贵川三省签赤水河保护协议
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白酒计量案例入选四川省名单
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绵竹白酒蓝皮书启动
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习酒与贵旅集团签约酒旅融合
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浙江省农业科学院调研茅台学院
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贵州大曲酒（70 年代）（2.0）焕新
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金徽酒与西安交大对接校企合作
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瓶子星球成立科技公司
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石花“弹花槌”将焕新
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贵州发布酒盒包装项目
6月8日，中国酒类流通协会印发《中国酒类流通协会“十五五”发展规划（2026—2030年）》（下称《规划》）。《规划》指出了协会发展目标，力争到2030年成为内部治理规范、服务体系完善、专业能力突出、行业代表性广泛、社会公信力强的行业协会。《规划》明确了十个方面共25项重点任务，其中有关行业创新的内容有：
强化消费需求与趋势研究。聚焦酒类消费人群、消费习惯、消费场景、消费偏好及个性化、健康化趋势，开展常态化、体系化调研分析，形成消费趋势研究成果，助力酒类产品研发、渠道优化、品牌营销与业态创新。
搭建技术转化与交流平台。开展酒类流通企业人工智能应用案例征集与推广，发掘行业优秀实践。搭建科技成果转化应用平台，推动防伪溯源、冷链运输等数智技术广泛应用。
深化数据要素应用引导。探索建立行业数据采集、共享、应用的标准规范。鼓励企业深化大数据应用，开展产品定制和精准营销，促进供需高效匹配。
推动电商更好赋能实体经济发展。推动数字经济与酒类实体经济深度融合，发挥酒类电商、直播电商、即时零售等新业态优势，提升流通效率、降低交易成本，以电商高质量发展助力酒类产业提质增效、巩固壮大实体经济根基。
推动连锁经营与渠道优化。实施酒类连锁提升行动，开展专项培训、人才培养，助力企业提升运营能力。加强连锁标准体系建设，举办酒类连锁供应链对接会，促进上下游资源对接，推动连锁经营标准化、规模化发展。
创新消费场景与营销模式。积极响应商务部“十城联动共享美食佳饮”等活动，持续开展“百城万店美酒消费季”等全国性促消费项目，打造长效活动品牌。推动“酒+文化”“酒+旅游”融合，支持发展美酒生活馆等新业态。举办陈年酒大会等活动，挖掘陈年酒价值，促进市场规范发展。
健全行业标准体系。牵头或参与制定、修订酒类流通领域的国家标准、行业标准和团体标准，完善零售连锁、电子商务等细分领域标准，聚焦智能仓储、冷链物流、防伪溯源等关键环节。
完善人才培育体系。完善酒类流通行业人才评价标准体系，开展连锁经营管理、数字流通运营、酒类品鉴、国际营销等职业技能培训；深化产教融合、校企合作，共建酒类流通专业实训基地；申报酒类流通领域新职业（工种），扩大新就业群体岗位技能范围。
开展多元培训及竞赛。发挥职业技能竞赛引领作用，举办酒类流通领域职业技能大赛，以赛促学、以赛育才，发现和选拔行业优秀人才；针对行业不同领域和需求，开展分层分类的专题培训。
加强国际交流与人才培养。积极参与国际酒业组织活动，深化国际同业交流合作。开展酒类国际市场推广专项人才培养，强化跨境营销、国际品牌运营、海外渠道管理等能力培训，计划5年培养1000名酒类国际化专业人才，支撑企业全球化布局。
推动建立中国酒类国际标准体系。联合龙头企业、科研机构，制定并推动建立国际化的白酒、黄酒等中国酒类标准，在关键技术指标、检测方法、品质规范等方面形成国际通行规则；积极参与国际标准制修订，深化与主要贸易国及地区标准对接与互认，推动中国酒类标准成为国际通用依据，降低技术性贸易壁垒，为中国美酒出海提供坚实标准保障。
创新酒文化传播。鼓励企业挖掘非遗技艺等文化资源，拓展现代化表达方式。开展酒业公益行活动，宣传优秀公益事迹。
推动绿色低碳发展。引导行业践行绿色理念，推广绿色供应链、包装物回收体系。推广“绿色消费积分”，倡导简约包装。（中国酒类流通协会）
近期，由江南大学的Yu-Jie Li为第一作者，题为“Unraveling the fruity aroma in soy sauce aroma Baijiu by pinpointing key aroma compounds and evaluating their sensory impact（通过精准识别关键香气化合物并评估其感官影响，解析酱油香型白酒中的果香特征）”的研究文章在国际期刊《Food Chemistry》上发表。
研究探讨了果香类化合物在酱香型白酒中的未被充分研究的作用。使用GC-O-MS、AEDA和GC×GC-TOF-MS技术，鉴定出30种关键的果香气味物质，其中乙酸乙酯、异丁酸乙酯、丁酸乙酯和异戊酸乙酯表现出最高的风味稀释因子，达4096。通过将特定气味属性映射到改进的感官框架中，这些气味物质被系统地分类为六个子类别（石果、核果、浆果、柑橘、热带水果及其他），以建立果香特征的物质基础。对气液分配及嗅觉感知的研究表明，烘烤香和青草香通过物理吸附与感知掩蔽双重机制显著抑制了果香的表达。然而，热带水果类气味物质具有独特作用，能增强甜感和酒体，同时减弱烘烤香气，从而调节整体风味轮廓。这些发现为深入理解SSAB复杂的感官特征提供了新见解，并为定向风味提升和品质控制提供了实践指导。（食品组学加）
6月5日，云南、贵州、四川三省七地法院、检察院及农业农村局在赤水签署《长江上游珍稀濒危水生物种保护合作框架协议》。签约仪式上，赤水市法检两院向中国科学院水生生物研究所移交生态修复案款13.74万元，用于流域科研保护。各方将深化跨区域司法协同与部门联动，夯实珍稀水生生物全链条保护屏障，推动赤水河流域生态优势转化为绿色发展动能。（赤水发布）
近日，四川省质量强省建设办公室公布知识产权强省建设第二批典型案例名单，由泸州市市场监管局组织申报的《以“知识产权+计量”破解白酒酿造行业共性难题》入选。该案例依托全国唯一国家级白酒产业计量服务平台——国家白酒产业计量测试中心（四川），锚定窖泥复刻、数字催陈、智能酿造三大方向，围绕“知识产权+计量”融合路径，搭建了“技术攻关—专利布局—成果转化—行业推广”全链条体系。
项目实施以来，窖泥培育周期由3年压缩至3个月，数字催陈实现陈酿效率提升60%，优质酒率提升12个百分点，累计采集关键工艺参数800余万组。围绕核心工艺申请发明专利超200项、授权突破100项，登记软件著作权58项，牵头制定标准、规范200余项。（泸州市场监管）
6月5日，绵竹白酒蓝皮书（2026）启动暨高质量发展研讨会开幕，《绵竹白酒历史经典产业高质量发展蓝皮书（2026）》正式启动。四川省酒业协会首席顾问王少雄出席并作主旨演讲。他表示，面对变局，绵竹主动谋划，到2030年发展成为国内领先、世界知名的白酒产业集群，打造“五个高地”的愿景可期。在行业整体承压的背景下，要实现这一目标，绵竹亟须稳守基本盘、进击新高度，为长远发展积蓄充足势能。
一是坚守产区个性，依托错位发展构筑竞争壁垒。在风味版图上，绵竹要持续深耕“绵甜爽净”的雪山风味特质，打破风味同质化局限。二是强化品牌引领，聚力梯次协同实现能级提升。绵竹要在深挖自然禀赋构建产区底层叙事的基础上，进一步确立剑南春“大唐御酒”与“唯一载入正史”的绝对历史地位，为绵竹产区撑起难以逾越的价值天花板。三是秉持守正创新，融合三产联动催生价值跃迁。对内要深耕经典、创新表达，以年轻化的品牌语言、多元化的产品创新、场景化的营销模式，激活传统白酒的全新生命力，贴合新生代消费群体需求；对外要提升站位、放眼全球，以国际化视野布局产业发展，打通对外传播与贸易通道，拓宽绵竹酒的品牌辐射边界与产业价值空间，让“绵竹个性”在全球烈酒版图中发出独特声音。（四川中国白酒金三角酒业协会）
6月8日，贵旅集团与习酒集团举行战略合作座谈会暨签约仪式。双方明确将围绕产业联动和资源互补，共同深耕“酒旅融合”新赛道，助力贵州“卖酒向卖生活方式转变”产业战略落地。贵旅集团党委书记、董事长郭伟谊表示，期待双方建立常态化沟通协作机制，深度落实“卖酒向卖生活方式转变”战略，共同探索“酒旅融合”新业态、新模式，做好产业融合大文章，实现“1+1＞2”的聚合效应，为贵州深度推进酒旅协同发展贡献省属国企力量。
习酒集团党委书记、董事长汪地强表示，未来，习酒将以君子之约践行共赢之路，以最大诚意、最优资源、最强团队、最实举措全方位推动各项合作落地落细，与贵旅集团携手做好“融合”“循环”“品牌”三篇文章，合力打造“酒旅融合”新名片，共同书写“酒旅融合”新章程，让“醉美山水”与“醇厚酱香”相映生辉，携手走向全国、走向世界。（君品习酒）
6月8日，浙江省农业科学院党委委员、副院长李国景带队到茅台学院调研交流。双方聚焦酱香白酒产业发展需求，围绕农业科技基础研究与产业应用、东西部科技协作、种质资源保护利用、生物育种等方面进行了充分交流，在多项领域达成了初步合作意向。（茅台学院）
6月8日消息，53%vol 500ml贵州大曲酒（70年代）（2.0）全新升级亮相，将于6月9日-18日“酱香佳酿 礼遇端午”活动期间正式上架i茅台平台。此次升级承袭原版经典酒体风味，在包装设计上匠心焕新，以匠心复刻70年代岁月风味，用佳酿致敬时光记忆。（茅台酱香芳华）
6月6日，西安交通大学电信学部党委副书记史锋、副主任李永东一行到访金徽酒股份有限公司，开展访企拓岗交流活动。未来，校企双方将持续深耕合作沃土、丰富合作载体、拓宽合作版图，深化产教融合、共育时代人才，以校地校企同频共振、双向赋能的新模式，携手书写产学研协同创新、共赢发展的崭新篇章。（金徽酒）
近日，重庆嵩品科技有限公司成立，注册资本1000万元，经营范围包括酒类经营、食品销售、食品互联网销售等，由重庆瓶子星球酒业集团有限公司全资持股。（企查查）
6月5日消息，石花酒业“弹花槌”即将焕新回归，产品复刻经典老石花大曲“槌”型瓶体，还原复古经典器型质感，焕新重塑复古瓶标设计；酒体全面升级，优选45度经典清香酒度，在传统风味之上打磨升级，酒体醇厚，入口绵甜柔顺。（石花酒业）
6月8日，贵州省投资促进局发布新蒲新区酒盒印刷包装一体化生产线建设项目。该项目项目拟选址新蒲经开区，总投资6400万元，建设酒盒印刷包装一体化生产线建设项目。（贵州省投资促进局）
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