泸州老窖入选领航级智能工厂；劲牌25亿重建灵乡基地；辛巴赫3.5万千升项目将投用｜科创新知

白酒窖泥与原酒风味相关性分析江南大学高温大曲新研究白酒物流两项团标征求意见泸州发文推动酒业智能化四川（峨眉山）威士忌产业发展大会将启幕泸州老窖入选领航级智能工厂劲牌25亿重建灵乡基地今世缘入选上市公司内控案例茅台学院申请蒸馏温度控制专利衡水老白干将推天坛联名酒滨河酒业斩获甘肃科创大赛银奖辛巴赫3.5万千升项目拟明年投用龙酒酒业3500万项目力争年底竣工酩悦轩尼诗等三方技术合作皇家礼炮新品发布

近日，由四川省宜宾高洲酒业有限责任公司的简何为第一作者，题为“浓香型白酒窖泥特性与原酒风味品质相关性分析”的文章在《食品与发酵工业》上发表，研究采集了宜宾某酒企15个窖池的窖泥样品，分析其理化指标，采用高通量测序法检测其细菌区系，同时采用感官及色谱分析检测其对应窖池原酒的感官特征及挥发性风味物质含量，关联分析窖泥特性与原酒风味指标。

研究发现，窖泥滴定酸、速效磷含量对原酒感官评分及挥发性风味物质含量影响较大。进一步分析发现，窖泥中发酵单胞菌属、Clostridium_sensu_stricto_12、己酸菌属、厌氧孢杆菌属、norank_f__Caloramatoraceae与白酒感官评分显著相关，特别是Clostridium_sensu_stricto_12、Fermentimonas、氨基酸杆菌属、norank_f__Caloramatoraceae与至少3种挥发性风味物质含量显著相关；窖泥中的辛酸、庚酸、戊酸对原酒感官评分有显著影响，而辛酸、庚酸、戊酸、丁酸、癸酸乙酯、庚酸乙酯对原酒挥发性风味物质含量有显著影响。结果表明，浓香型白酒窖泥特性指标与原酒风味品质之间存在量比关系，可用于窖泥质量评价。（食品与发酵工业）

近期，江南大学生物工程学院夏小乐教授团队在高温大曲微生物群落温度适应性方面取得重要进展，相关研究成果“Temperature adaptability drives functional diversity and horizontal gene transfer within microbial communities in Daqu solid-state fermentation（温度适应性驱动高温大曲微生物群落功能多样性与水平基因转移）”在国际期刊《Bioresource Technology》（IF=9.0）上发表。

基于酱香型白酒核心产区贵州省赤水河流域的不同HTD（高温大曲）样本，该研究团队揭示了HTD发酵中温度适应性塑造微生物结构和功能的机制。首先通过化学计量学分析和宏基因组测序阐明了风味特征的差异和共同点以及不同HTD的微生物组装和功能特性；然后通过微生物间代谢网络确定了核心微生物在高温胁迫下对底物降解和特征风味产生的贡献；最后采用MetaCHIP分析了高温驯化微生物群落和相关代谢基因的适应性转移，结果表明温度适应性促进了Bacillaceae家族内的水平基因转移以增强种群对温度的抵抗能力，并优化风味代谢通路。研究成果为通过定向微生物驯化提升固态发酵强度和效率提供了理论基础，对传统发酵食品工艺的智能化升级提供了重要指导。（江南大学生物工程学院）

10月26日，由中国物流与采购联合会团体标准化技术委员会归口的《白酒物流服务智能化建设指南》（项目编号：2025-TB-016）、《白酒装卸服务智能化指南》（项目编号：2026-TB-004）两项团体标准，经起草单位调研、起草、研讨和修改完善后，已形成征求意见稿，现向社会公开征求意见。附件：《白酒物流服务智能化建设指南》团体标准（征求意见稿）《白酒装卸服务智能化指南》团体标准（征求意见稿）（中物联酒类与饮料分会）

近日，泸州市人民政府印发《泸州市深入实施“人工智能+”行动方案》。其中提到，推进“5G+工厂”“万兆园区”建设，推动泸天化化工园区、酒业园区等建设数字园区。布局机器人产业。发展智能酿造、物流仓储等机器人，拓展减速器、关节模组等上游链条，推动机器人关节减速器生产基地建设，探索具身智能研发及应用。搭建泸州港口型国家物流枢纽公共信息平台，打造白酒企业物流数智化协同调度中心。

以人工智能、数字孪生、VR/AR技术活化文旅资源、创新消费业态，构建酒旅融合、“红绿”共生、商贸智联的数字文旅商贸新业态。活化特色文旅资源。深挖白酒文化、红色文化、非遗民俗文化，运用AI交互、VR/AR虚拟复刻技术，在四渡赤水红色遗址、重点文博场馆打造沉浸式体验、数字展陈等场景。推进四川中国白酒数智博物馆建设。（泸州市人民政府网）

11月4日至6日，2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会将在四川省峨眉山市举行。本届大会以“威起峨眉·酝见东方”为主题，汇聚国内外威士忌行业机构、产区代表、专家学者及产业链企业代表，共同探讨中国威士忌产业发展新机遇，推动产区建设、技术交流与产业协同合作。（中国酒业协会CADA）

10月26日，工信部公示了2026年度领航级智能工厂项目培育名单，全国34家企业入选，泸州老窖股份有限公司以“非遗技艺传承与AI融合创新的白酒智能工厂”入围，是唯一一家入选的酒企。（工业和信息化部）

近日消息，劲牌旗下毛铺酒厂灵乡基地启动整体重建，总投资25亿元，拟拆除现有酒厂所有建筑，新建酒酿造车间、分级酒库、粮仓、酒糟堆场及相关配套设施。项目规划年产优质清香型白酒10.5万吨，分3期建设。（劲牌官网）

近日，中国上市公司协会“2026年上市公司内部控制典型案例”评选结果揭晓，今世缘酒业《数智为翼、文化为魂——今世缘酒业营销预算内控体系创新实践》成功入选。案例聚焦企业营销预算内部控制体系建设。（今世缘酒业）

近日，国家知识产权局公布了由茅台学院申请的“一种白酒酿造蒸馏温度智能控制系统及方法”专利。摘要显示，该申请提供了一种白酒酿造蒸馏温度智能控制系统及方法，通过采集酒蒸汽温度、馏出液流量、酒醅料层多点温度、甑内压力和冷凝出液温度，并根据馏出液流量计算相对累计馏出率，形成蒸馏工况数据集；根据相对累计馏出率、馏出液流量变化、基于实时甑内压力修正得到的汽液平衡温度偏差和料层温度梯度识别馏分段工艺阶段；根据压力修正后的乙醇水体系汽液平衡温度范围、历史分段检测数据和目标风味组分浓度区间，确定酒蒸汽温度允许带和馏出液流量允许带；在允许带内计算蒸汽供给强度调节量，并对分段取样检测结果进行延迟校正，以更新后续蒸馏控制参数。（国家知识产权局）

10月28日，衡水老白干将在北京举行“衡水老白干·天坛肇建606周年联名款”上市发布会。该产品为纪念天坛肇建606周年，与天坛文化联名推出，定位高端白酒。（衡水老白干）

近日，以“陇企之光”为主题的第四届甘肃省企业科技创新大赛颁奖仪式在兰州举行。甘肃滨河九粮酒业有限责任公司凭借在传统酿造工艺革新、产学研深度融合以及数智化转型等方面的卓越表现，从全省众多参赛企业中脱颖而出，荣膺“科技创新企业”银奖。（甘肃酒业网）

近日，黑龙江辛巴赫生物科技有限公司增产3.5万KL精酿啤酒及集合仓储二期改扩建重点工程项目建设全速推进，项目正式迈入核心设备集中安装、配套工程收尾的关键攻坚阶段。根据项目整体建设规划与施工进度安排，辛巴赫二期改扩建生产线预计2026年底全面具备设备调试条件。项目计划2027年完成全部建设及验收工作，实现全面竣工投用。（今日绥芬河）

近日，龙酒（福建）酒业改造提升项目正加紧进行主体收尾作业，力争年底完成竣工验收、明年年初投入生产。该项目总投资约3500万元，规划用地面积约13亩，总建筑面积19497.66平方米，建成投产后，将进一步提升企业生产产能和自动化水平，为龙海食品产业高质量发展注入新动能。（龙海新闻）

近日，LVMH集团旗下葡萄酒与烈酒事业部酩悦轩尼诗、全球领先的半导体公司Analog Devices, Inc.（Nasdaq: ADI）以及世界知名研究型学府加州大学戴维斯分校共同宣布，三方已开展一项开创性的联合行动，旨在部署新一代技术来提升葡萄酒品质，助力葡萄园保持长期发展活力。

此次合作依托一项突破性技术，该技术源自麻省理工学院（MIT）的早期研究。目前，ADI正持续推进相关技术平台的发展，以分析各类应用领域中的化学特征，并与酩悦轩尼诗及加州大学戴维斯分校团队共同探索这项技术在葡萄栽培与酿酒领域的应用。这项联合行动旨在检测并解读葡萄藤、葡萄汁及葡萄酒释放的挥发性化学特征，使葡萄栽培与酿酒团队能够更早地洞察生物过程及潜在质量风险。（亚德诺半导体）