一场活动串联3省4市14县，这是生态守护的茅台样本

千年赤水河，一条天地为窖的酿酒命脉。

从云南镇雄的细流起始，到四川合江汇入长江的浩渺烟波为终，赤水河流经云、贵、川三省，有着高达两万多平方公里的流域面积，却因四分之三都身在大山，得以成为长江支流中唯一未被污染的水源。

|在赤水河中游，沙滩乡境内吴公岩绝壁之上，刻有“美酒河”三个大字。图源/视觉中国

2月17日，雨水时节，茅台以“水润万物生·生态守护行”为主题，开展了蛇年第一次的生态公益守护行动。

与以往不同的是，本次公益守护行动茅台携手镇雄、古蔺、仁怀三地政府，以及茅台酒经销商联谊会共同发起，以一场活动，关联一江赤水的上中下游，串联起3省4市14个县级行政区百姓们的幸福生活。

|制图/好酒地理局视觉中心

在好酒地理局（微信号：haojiudili）看来，这场开年公益活动始于茅台而不止于茅台。

之于企业，是茅台可持续发展的实践路径，是“顺天 敬人 明理 厚德”企业核心价值观的实体呈现；之于行业，这是茅台生态的样本价值，以赤水河保护建立起周边“山水林土河微”等生命共同体，对汾河流域、黄淮流域、长江流域同样具有启迪意义。

微生物的四季牧歌

茅台镇的生态密码藏在赤水河的潮汐里。当春汛漫过紫红泥河床，渐暖的气温与河谷地形共同构成酿酒微生物的天然培养基。

春种、夏藏、秋收、冬酿，这是遵循自然节律的酿造智慧；端午踩曲，重阳下沙，非天时地利不可得。于是在酿酒行业中，地理、节律与气候的统一、与生态的平衡都极为重要。

|赤水河的源头，在镇雄县银厂村长槽村民组滮水岩，由岩壁中倾泻而出的三股山泉汇成。图源/好酒地理局视频中心

好酒出自好山，源于好水。赤水河发源于镇雄，流经古蔺、仁怀，成为中国乃至世界独一无二的美酒河。流域内“牵一发而动全身”，各小产区多样性特征令每一小段地理与生态的稳定都极为重要。

镇雄地处乌蒙山脉的东缘，地势“山丘交错、平坝相间”。最高点的乌蒙山海拔超过2700米；而最低处为河谷地带，海拔也在600米左右。从高山到低丘、从深谷到开阔的山地平原，将16万公顷的原始森林镶嵌在高山云雾中，造就了此地入眼皆绿的自然面貌。

每年雨季，沿岸的紫红泥被冲进河道，河流因此得“赤水”之名，但在云南镇雄的赤水源头，水流清澈见底，如银瀑垂挂山间。

顺流向东，在四川与贵州的东南交界，古蔺同样被乌蒙山环抱。赤水河自南至北穿过古蔺，在山谷中水流湍急，形成了独特的峡谷和水流景观。

|古蔺县属于泸州市，地处川黔交界，赤水河中游左岸，坐落于乌蒙山系大娄山北侧，有26个民族世代杂居于此，历来是酒文化繁荣之地。图为郎酒庄园一角。图源/郎酒股份

冬不上冻，夏雨充分，较高的气温和较多的降水给予了生物良好的栖息环境。于是古蔺的动物与植被极为丰富，既保持了生态的平衡，也拥有了绝佳的酿造环境。

“十四五”期间，古蔺产区优质酱酒产能增加了10万吨，总产能突破18万吨，相当于再造了一个古蔺酒产业。这是自然的选择，更是市场的选择。

行至中游，仁怀茅台镇两山对峙，一水中流。这里山脉环绕，丘陵密布，形成一方天然的屏障。

|“离开茅台镇，就酿不出茅台酒。”茅台镇背后绝佳“水土气气生”的缘由，至今没人真正说得清楚。

于是茅台镇拥有着自己“独一份”的自然地理与气候特征。这里年均气温偏高，降雨量大，如同天然的窖池，将微生物笼罩在此。土壤中砂砾含量高，土质松软，具有良好的渗透性。地面水和地下水透过土层流入赤水河，形成了宝贵的水源。

如今，赤水河上游的万亩水源涵养林，通过土壤墒情监测系统守护着这片“会呼吸的土地”。去年冬天，消失二十年的中华秋沙鸭身影在此处再次被相机捕捉到，惊醒了沉睡在河床深处的生态酒魂。

|张德芹

“生态保护功在当代、利在千秋，并非一个个体、一个企业之力所能成就。”在茅台集团党委书记、董事长张德芹看来，赤水河是茅台的根，其不仅是一条自然意义上的河流，更是推进酱香白酒产业高质量发展的重要一环。

|王莉

茅台集团党委副书记、总经理王莉在论坛中表示，赤水河酱香型白酒产区生态系统集中体现在自然生态和人文生态，以及在此基础上形成的微生态。

自然生态包含了“水土气”三大要素，水即水量、水质、水生态，土即地理特征、土壤、植被，气即空气质量、气候，水、土、气等多要素自然组成的自然生态。此为微生态的形成搭建了载体，而人文生态的选育和驱动，进一步造就了微生态的独特。

|桂建芳

正如中国科学院院士、发展中国家科学院院士、中国科学院水生生物研究所研究员、博士生导师桂建芳所言：“赤水河水生生物多样性保护，不仅是保护赤水河的生态环境，更是保护赤水河周边的山水林田湖草等生命共同体。”

也正是在这个“共同体”的作用下，造就了茅台酒15.03平方公里核心产区的独特特征，造就了茅台酒的神秘与个性。

将赤水河的“地理指纹”刻入每一滴酒中

如今，酿造全产业链的生态循环系统已进化得精密如钟表：高粱壳成为生物质燃料，酒糟提取食用级蛋白，冷却水经三级净化后回灌生态湿地中，还“中华秋沙鸭”们原本的家园。

这种绿色嬗变渗透进每个细节。如今，酿酒的碳排放强度急剧下降，但酒香却愈发醇厚——这或许就是生态酿造的辩证法，也是茅台企业文化中始终贯穿的生态文明理念。

在此次论坛上，王莉围绕赤水河流域生态保护及产业发展协同，从产区生态保护、产业绿色发展、产品价值转化三个维度，分享了茅台的实践与思考。

产区生态源自流域生态，茅台已累计投入4亿元专项资金，用于赤水河流域的生态守护，推动长效保护机制的建立。通过携手多家酒企，茅台牵起上中下游发起了“走进源头·感恩镇雄”活动，倡导共建赤水河生态保护公益基金。

与此同时，茅台转变思路，将“输血”化作“造血”，通过共享发展成果，带动地方经济的蓬勃生长，助力农村产业的长远发展。

在绿色酿造方面，不断“透明”一瓶茅台酒的碳足迹、水足迹以及物质足迹。从木材到煤炭，到天然气，再到如今正在探索二氧化碳热泵、余热回收集成的能源方式，茅台正持续优化调整能源结构。

针对附加产物的处理，一方面，推进酒产业副产物资源化利用。将酒糟、稻草、窖底水等副产物“变废为宝”，构建形成“资源—产品—消费—再生资源”的全链条体系，实现酿造原料“从土里来，到土里去”的循环闭合。

另一方面，探索绿色化、高端化价值利用。以科技创新前沿领先技术为支撑，探索系列新技术研发应用，提高资源化利用的经济附加值。

依托赤水河之自然生态，茅台将“绿水青山与金山银山”的价值观念融入每一瓶酒中，与万千匠人的“文心”一道，成为智能化时代茅台保有的人文温度。

“茅坡村”，曾因长满茅草得名，遍地的裸露石头令植物生长极为艰难，但茅台坚持生态恢复、整治土地，使得越来越多的喀斯特地貌重现绿意。

生态价值正在创造新的文明范式。当茅台将赤水河的“地理指纹”刻入每一滴酒液，当飞天茅台的“中国结”仍然沾染着手工的温度，当生态酿造、绿色生产成为茅台的血脉，世界开始重新理解东方酿造哲学。

正如王莉所言，茅台以更具“绿”“文”内涵的故事走向世界，推动从单一产品输出到产品、文化与服务的全方位传播，真正让茅台在全球范围内散发独特的香气。

“取一瓢水，还三斗绿”，茅台之为传世佳酿，是大地为纸，时间为墨，人类执笔写下的书简，字迹浸染着人类对自然的敬畏，和山河永恒的绿色呼吸。

（文章配图除标注外均来自贵州茅台）

发现好酒的自然人文之美