那拉提·人间仙境，一场兼具地理、科学、美学的酿造实践

当一瓶酒能将当地风土利用到极致，那它一定称得上好酒。

在“人间仙境那拉提”2025新疆伊犁酒业新品发布会举办前，我们和中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平进行了一场对话。

作为地理专家，张百平研究酒类地理已有十余年时间，他走过许多酒企，用地理语言揭示它们的好酒成因。

而问及他最想研究的酒企是哪家，答案是伊犁酒业。

因为这里的地理区位、环境资源、生态禀赋极为复杂、独特、优越——而这些，都被伊犁酒业酿进酒里。

此次发布的新品“那拉提·人间仙境”，以天山为形，以仙境为魂，正是伊犁酒业立足于当地风土的科学酿造实践。

地理酿造历史，伊犁酿就好酒

北纬43度的伊犁河谷，是天山雪水浸润的“塞外江南”。

这里既有“大西洋最后一滴眼泪”赛里木湖的纯净，也有“中国最美森林”雪岭云杉的苍翠挺拔；既有伊犁野果林千年不散的芬芳，也有哈萨克牧歌的悠远回响。

中国唯一的长期定位积雪观测站，就位于天山南支。

从地理区位上看，伊犁河谷位于欧亚大陆中心，地处天山山脉西段，是西北温带-暖温带干旱地区的重要组成部分。其地理结构独特，兼具半干旱地区与半湿润山地特征，形成“干旱地区中的湿岛，寒温山地中的热土”。

制图/好酒地理局视觉中心

根据全国自然区划（赵松乔，1983），伊犁河谷属于天山山地草原针叶林自然区中的自然亚区；在植被区划中，则被归类为温带荒漠区域的蒿类荒漠、山地寒温针叶林-阔叶林区。

伊犁地区降水分布特殊，垂直变化显著，冬季逆温层现象突出。独特的地理位置使其免受寒潮侵袭，成为荒漠地带中罕见的“地中海”气候型阔叶林分布区，孕育了丰富的生物多样性。

伊犁野果林便是这里生物多样性价值的代表。

伊犁野果林是珍贵的山地“残遗”群落，它是古地理——天山第三纪古温带阔叶林成分与北方森林草甸成分相结合的孑遗植物。

在地理成分方面，它与中亚西天山的野果林有显著区别。它是在荒漠地带山地中出现的“地中海”气候型阔叶林类型。当地丰富的降水、明显的冬季逆温以及免于寒潮侵袭的自然地理环境对它的分布有决定性的作用。

伊犁野果林不仅是优美的天然果园，而且是世界多种栽培果树和植物的起源中心之一。

新疆野苹果是珍贵的种质资源，具有抗寒性强、耐虫、耐病、耐旱等优良性状，能够为中国园艺果树生产和遗传育种提供大量抗逆性强的种苗和基因资源。而伊犁野苹果物种生物学、居群进化论生物学、居群遗传多态性及分子系统学的研究，对于深刻了解我国苹果起源、演化和生物多样性都具有重要的实际意义。

都说地理决定历史，伊犁河谷兼具生态与人文价值的地理景观，万千年来塑造了这里的人类社会和生活方式。

而酒作为人类与自然共酿的产物，或许“野果林”里就藏着它的风味起源——野果林的存在，是地理环境、气候环境的产物，酒同样也是。

▎张百平

张百平说：“纯洁、多样性的山地环境为酿酒提供了极佳生态资源，为生态浓香提供了地理的可能性。”

而低温环境，是当地酿酒需要克服的困难，同时也是西域浓香工艺的独特之处。

在张百平看来，伊犁河谷同样具有酿造清香型白酒的条件，有可能酿造山地清香美酒。同时，伊犁的环境与国际优质葡萄酒的环境（欧洲-地中海）比较相似，有潜力酿出国际优质葡萄酒。

“理想的伊犁酒，能喝出雪岭云杉的松香，野果林的芬芳，那拉提的婉约，哈萨克的风情！”

张百平用“地球秘境”一词形容伊犁河谷，那么那拉提，便是秘境中的秘境。

从视觉到味觉，品味人间仙境

新疆是许多人梦中的远方，美丽的那拉提，是他们心中真正的旷野。

所以“那拉提·人间仙境”的第一步，就是用一瓶酒让饮者身临其境，其设计由中国酒类设计界杰出领军人物、酒类著名品牌策划设计大师、中国名酒70年功勋人物设计领域唯一获得者万宇亲自操刀。

▎万宇

万宇介绍，“那拉提·人间仙境”包装造型本着“寻一方仙境，酿一杯美酒”的绿色健康理念，以天山人间仙境为背书，采用晶莹剔透的水晶酒瓶和全透明亚克力穹顶造型外盒，体现“人间仙境”的纯净、通透和广阔，突显那拉提酒品的至高格局。

整体外观上，酒瓶、底座及酒盒造型圆润雅致，凸显酒体品质的至纯饱满与醇厚圆润，展现出那拉提品牌所主张的“天工造物、自然和谐、天人合一“的内涵。

酒瓶上唯美而抽象的那拉提雪山美景图案，尽显品质源于“好山好水出好酒”的真谛。

瓶底形似金山，配以底座金色的点缀，更能体现“那拉提·人间仙境”品质之高贵、尊享。

镶以吉祥图纹的金色瓶盖，寓意财运当头，财富一生。

“那拉提·人间仙境”的酒体，与仙境之外形，相互呼应。

以中国酿酒大师、第四届、五届全国评酒会评委张国强为首的专家团队品鉴后，评价“那拉提·人间仙境”：“无色透明清亮，窖香浓郁，陈香、粮香、花果香自然协调，醇厚绵甜，净爽回味长，风格典型。”

在白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰看来，这样的风味设计，顺应了白酒行业的三大时代变迁——白酒产业正经历从“香时代”“味时代”到“体感时代”的跨越。

钟杰表示，当前白酒消费已进入“品质优先”阶段，消费者对风味偏好呈现多元化趋势，陈香、醇厚、绵柔、果香、甘甜、花香等成为高频关键词。

▎钟杰

在此背景下，“对标名酒，特色优先”便是伊犁酒业等酒企的核心路径。在数量众多的浓香型白酒品牌中，极具自身风味个性的伊犁酒业产品，真正体现了风味价值和地域特色。

所谓好酒，钟杰总结了一套“五度六观四感”标准——五度是指柔和度、丰满度、谐调度、纯净度、持久度；“六观”是指色、香、味、格、养、意；四感是指香感、味感、体感、愉悦感。

显然，“那拉提·人间仙境”适配了好酒的“五度六观四感”标准。

既是企业使命，亦为行业所需

“从1935年迟运武先生在阿热勒托别开设烧坊酿酒起，便与伊犁这片土地的命运紧密相连。”

发布会上，新疆伊犁酒业党委副书记、总经理闫雷亮将伊犁酒业的使命总结为四句话：“我们的初心与使命，是以酒为媒，传承文明；我们的坚守与创新，是科研引领，品质至上；我们的视野与布局，是多元拓展，品牌腾飞；我们的目标与承诺，是携手共进，共创辉煌。”

▎闫雷亮

这四句话汇成的文化内核——做一个豪迈的酿酒人，被伊犁酒业树在了酒厂最显眼的地方。

面向未来，伊犁酒业有“三个坚定”，一是坚定品质根基不动摇：以天山生态为窖，定义西域白酒品质标杆；二是坚定创新驱动不动摇：以品类破局与酒旅融合重塑增长逻辑；三是坚定全国化深耕不动摇：以“三核辐射”战略穿透市场壁垒。

其中共同的重点，就是“好酒”二字，正如“那拉提·人间仙境”在内神外形上的塑造。

从行业趋势来看，伊犁酒业的酿酒使命，正迎合当前白酒行业的变革需求。

▎秦书尧

中国酒类流通协会会长秦书尧表示，当前白酒市场正处于新一轮调整，本轮调整的重要特征之一，就是以“消费需求多样性”为引导的好酒新格局正在加快形成。如果用历史性、全面性的视角观察行业，会发现更多的好酒样本，正集结在行业发展的风口和前沿。

酒业早期阶段，品牌格局是高度的碎片化、分散化状态，大量地域性品牌主导本地市场消费，之后，白酒品牌格局加快向名酒集中。

但近两年来，酒业品牌呈现名优酒与区域优势酒“共舞”的特征，省酒与地方好酒增长亮点较多，随着酒类消费更加追求高品质、高品位的体验，名优白酒与地域品牌正形成“金字塔+生态圈”的共生格局。

面对这番变化，”好酒多元化”是大势所趋。随着白酒消费主力人群的迭代，白酒的消费场景、消费理念和消费方式，都在发生深刻变化。同时，“好酒”的上升通道也由此打开，具有独特性、典型性的好酒产品，应当被更多、更深地发现。

在秦书尧看来，好酒“多元化”“多样性”至少具有八大理由。一是产区（产地）多元化，二是工艺多元化，三是原料多元化，四是贮藏（老酒）多样性，五是度数的多样性，六是文化多样性，七是酒旅体验的多样性，八是创新。

而聚焦伊犁酒业，“伊犁酒业正是好酒多样性之美的典型样本，从产地到工艺，从品质到文化，伊犁充分诠释了好酒应有的魅力和价值。我们也有理由相信，随着时代与市场发展，在伊犁酒业坚守与创新的发展实践中，定能结出丰硕的市场成果。”秦书尧说道。

用地理成就风味，用工艺革新品质，伊犁酒业对天山、伊犁河谷、那拉提的风土解读，就是当下行业需要的好酒样本。

伊犁河谷的酿酒史，是一部人与自然的共生史诗。从野果林的古老基因，到“那拉提·人间仙境”的现代美学，伊犁酒业用90年光阴证明，好酒是风土、技艺与革新的结晶。

当水晶瓶中的酒液倾泻而出，雪山的冷冽、野果的芬芳、匠人的炽热，皆在其中。这杯酒，敬天山的馈赠，敬丝路的传奇，更敬一个多元好酒的时代。