与朱伟商榷：枝江有必要学贵州醇做酱酒吗？

2020年，酱酒市场不断升温，以茅台为首的酱酒企业业绩大幅提升。随着酱酒行业井喷发展，“X转酱”“X染酱”成为不少酒企的策略之一。洋河、巨人集团、天士力、劲牌、女儿红、古越龙山、景芝、花冠、园城黄金等均在其列。

2021年开年，湖北枝江酒业也高调进军酱酒市场，推出了自己的酱酒产品“谦泰吉”。

2020年，朱伟先后挂帅贵州醇和枝江酒业，贵州醇在酱酒市场做的有声有色，枝江酒业也实现了阶段扭亏。但如今枝江酒业突然进军酱酒，多少让人感到意外。

众所周知，枝江酒业长期以生产浓香品类为主，在酱香领域尚属新兵。朱伟欲迎合“酱香热”，带领枝江做酱酒，虽然兵出奇招，但却面临许多制约。

枝江染“酱”，是主动转型还是跟风投机？

根据权图酱酒工作室最新数据显示，2020年，中国酱酒产业以占全国白酒8%的产能，实现了行业26%的销售额和39.7%的销售利润，是白酒行业里名副其实的“金饽饽”。

但也应看到，酱酒不同于其他香型白酒，其对工艺要求较高，投入成本高，资金回笼慢，并非所有企业都适合上马。

与此同时，酱酒品牌扎堆出现的背后，产品、渠道乱象不断显现。一些中小企业因实力有限，且急于快速看到收益，在工艺方面投入不足，品质难以保障；一些企业没有酱酒生产线，单纯靠外购基酒仓促开发产品，难以保证长期发展，更对现有产品线产生冲击。

而从目前枝江酒业对外释放的信息来看，其只推出了一款酱酒产品：“谦泰吉”。看似单纯涉足酱酒领域，以充实产品线，但有一点需要明确，那就是枝江此次“染酱”是经过深思熟虑，还是为了跟风投机？

如果是跟风投机，希望在酱酒热潮流下分得一些红利，则这一举动就无可厚非；如果是深思熟虑，则有三个问题需要解答。

❶

推出酱酒新品，枝江如何正名？

在市场上，品牌是产品在消费者心目中的价值体现。正如茅台是酱香领域的代表，五粮液是浓香领域的代表一样，枝江在漫长的历史发展中，一直是以浓香著称。

1975年，枝江酒业生产出了枝江大曲酒，连续夺取1981-1983年全省同类产品质量评比三连冠，还荣获湖北省优质产品证书；1984年，枝江大曲、枝江小曲首次以湖北名酒的身份被选送进京；上世纪90年代，枝江酒业销售大幅扩张；2003年之后，枝江酒业曾连续6年跻身中国白酒十强，连续8年蝉联鄂酒第一。

多年的品牌沉淀和消费者培育，让枝江酒以浓香闻名于世。而今枝江推出酱酒产品，在消费者心目中难免引发疑问：一直生产浓香型白酒的枝江怎么做了酱香？枝江的酱香产品品质过关吗？

枝江由浓香而做酱香，其品牌如何正名，这是有待商榷的第一点。

❷

枝江染“酱”背后，产能是否支持？

除去品牌因素，枝江此次布局酱酒，还有一大问题就是产能是否支持。

资料显示，枝江酒业从2000年初开始研究和试行酱香酒生产，一直保有独立的酱香酒生产车间。这或许是枝江此次推出“谦泰吉”这一酱酒产品，并敢标“真年份5年”的关键。

但问题在于，这一酱酒生产车间的产能到底有多少，未来能满足市面上的产品需求吗？

枝江酒业在对外公布的资料中曾透露，其2020年实际酿酒产能为万吨以上，生产能力和品质基础还比较牢靠，但对于其中酱酒所占的比例并未披露。

另外，朱伟也曾在其新年公开信中表示，贵州醇和枝江两家企业将在2020年已经大幅扩产基础上，2021年酿酒规模再增长150%以上。同样也没有披露酱酒产能占比。

不同的是，贵州醇此前已经公布酱酒产能——计划2021年上半年实现年产1.25万吨基酒的产能，其中酱香酒产能占比达到80%。

由于工艺的复杂性和对质量的高要求，稀缺性是酱酒最为重要的属性，而产能是制约酱酒发展的最重要因素，这也是为什么2020年以来包括贵州醇在内的国内酱酒企业纷纷扩产的原因。枝江酒业的酱酒产能具体有多少，如何保证酱酒产能，是枝江染“酱”背后另一个值得商榷的问题。

❸

枝江的“谦泰吉”，品牌差异点何在？

另外需要讨论的是，枝江推出的“谦泰吉”酱酒产品究竟有何差异点。

当下，酱酒整个行业发展依然粗犷，不少企业都在跑马圈地，品牌竞争还没进入白热化阶段，但不容否认的是，酱酒的品牌阵营正在逐渐成型。

从全国范围来看，贵州酱酒军团凭借茅台的引领作用在整个酱酒行业独领风骚，地缘认知度最高。而具体到贵州酱酒内部，不同企业也正形成不同的品牌特色：习酒讲“君子风度”、国台传播“酱酒国标”、钓鱼台主打“奢侈品”定位、贵州醇强化“真年份”……都在形成可持续拓展的品牌话语体系。

反观枝江酒业，企业地处湖北，并非传统的酱酒酿造大省，这与贵州醇尽享产区红利形成鲜明的对比。在产区红利无法释放的情况下，枝江酒业欲进军酱酒领域，更需要找到独特的品牌话语体系，以区隔同类产品，放大自身亮点。

笔者注意到，“谦泰吉”是枝江酒业的老字号招牌，早在清代就已出现。解放后，包括“谦泰吉”在内的5家酒糟坊先后被国家赎买，进而组成地方国营枝江酒厂，这也是枝江酒业的前身。可以说，“谦泰吉”是枝江最老的、最有底蕴的一个商标，其品牌积淀在国内白酒行业中也不多见。

如何挖掘“谦泰吉”的历史底蕴，并将其和“真年份”理念，酱酒的老酒属性结合在一起，给人以联想，并在后续过程中形成独特的品牌差异点，这或许是未来有待商榷的重要问题。

回到行业角度，酱香热推动酱酒加速全国扩张，“酱升浓降”的品类消长现象已经不可避免。在这一过程中，越来越多的非酱酒传统酿造企业必然会进入到酱酒领域，这是大势所趋。

以上三个问题不只是枝江酒业进军酱酒需要关注的问题，对不少染“酱”企业来说，同样有待思考，朱伟对上述问题或许也已成竹在胸。

未来，枝江酒业将在市场表现中给出怎样的答案，尚待观察，但真正的酱酒赢家，一定是善于审时度势的长线布局者。

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