什么是中国米香？三位大咖一场大讲堂讲透了

什么是中国米香？三位大咖、一场直播，讲透了。

12月7日，由广东远航酒业集团主办的“扛旗粤酒 做大米香”——中国酒业米香科普大讲堂拉开帷幕。

中国酒史学家、山东社会科学研究院研究员王赛时，中国米酒研究院院长、中国白酒工艺大师、九江双蒸酒技艺非遗传承人何松贵，广东远航酒业集团市场战略部总监汪超，分别分享了《华南与米香型白酒酿酒史》《九江双蒸米香200年》《九江双蒸品牌故事》，共同打造了一场酒业“米香科普”。

作为中国米香型白酒领军企业，广东远航酒业集团为何要举办这样一场科普大讲堂，它对于米香型白酒发展意义何在？

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“米香科普”

中国白酒的首个香型是什么？广东历史上出产名酒吗？为什么米酒主要集中在江西、广东、广西等华南地区？

这些问题看似并不深奥，但很多酒类从业者和消费者对它们的答案仍很模糊。

12月7日，由广东远航酒业集团主办的“扛旗粤酒 做大米香”——中国酒业米香科普大讲堂，对这些内容一一进行了解答。

“无需杏黄招客至，九江自古是酒乡”，据广东远航酒业集团董事长关正生介绍，广东俗称“岭南”，是中国酒文化的发源地之一，九江更是久负盛名的酒乡。

新中国成立后，九江镇12间酿酒作坊联合成立“九江酒业联营社”，1952年成立九江酒厂，经过数十年发展成为中国米香型白酒领军品牌，凝结了广东文化、广东精神与广东技艺，未来将为广大消费者奉献更多美酒。

有业内人士分析，作为米酒领军品牌，为实现打造中国米制酒No.1目标，九江双蒸携手中国酒业协会、科研机构、文化名人和专业人士，对经销商、消费者进行教育，强化九江双蒸米香型白酒的品类优势，树立中国舒适白酒价值标杆典范的形象，举办科普大讲堂，是一种行之有效的方式。

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米香型白酒的昨天、今天与明天

在《华南与米香型白酒酿酒史》中，王赛时从中国白酒起源和元代酿造蒸馏发展说起，为观众勾勒出米香型白酒在华南特别是在广东的发展历程。

王赛时认为，米香型白酒在中国历史上有着非常独特的地位。其一，米香在元朝时广泛发展，属于中国白酒的“第一个知识产权”；其二，米香是中国白酒中第一个拥有专用蒸馏器的白酒香型；其三，米香酒是中国白酒最早的香型。

广东历史上曾是中国酿酒重镇，酒文化发达。古籍记载，唐朝10款国家级名酒中“岭南占其二”。王赛时介绍，广东酿酒工艺，也是西北蒸馏法和海上蒸馏法的融合，在中国酒史上占据重要地位。

他还为广东米香型白酒总结了4大特点——保留了中国白酒最早的历史文化基因；保持了少而精的原产地基础；有着超过本区域的消费认知；酒精度低但饱满性强。

作为九江双蒸酒技艺第十八代非遗传承人，何松贵重点介绍了九江双蒸米香的200年历史。

何松贵表示，九江双蒸能够飘香200年，得益于九江镇良好的自然生态环境、一直使用优质原料、独特的双蒸工艺及使用大小坛陈酿储酒。特别是双蒸工艺，即酒要蒸两次，第一次是用发酵过的饭蒸出酒来，第二次则将刚蒸好的酒倒入等量发酵过的饭中再次蒸馏。实质是用酒将酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒中起到串香作用，从而使得酒香浓郁。

何松贵还回顾了岭南米香型白酒的传统技艺与历史，讲述了九江双蒸在技艺上的传承与发展，以及打造轻负担米制酒的努力。

汪超在发言中表示，广西、广东、福建、湖南、湖北、江西六省，集中了全国约90%的米香品牌，构成了中国米香型品类最基本的市场版图。其中以两广为核心的珠江系代表品牌就是九江双蒸，属于公认的米香型白酒代表。

随后，汪超按照清代、民国、解放后三个不同历史阶段，对九江双蒸发展进行了介绍。重点介绍了九江双蒸的起源、发展脉络，从12家小作坊公私合营建厂、改革开放以后获得快速发展，以及多年来公司重视传承米酒文化、致力推动科技创新、拓展全国市场的经验和成绩。

有观众也表示，通过三位大咖的演讲，对中国米香型白酒的起源、发展、历史文化传承有了深入了解，受益匪浅。

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打造米香型白酒No.1

携手中国酒业协会和行业专家，发起米香型白酒科普直播，凸显了广东远航酒业集团的拓展米香赛道的坚定信心。

据悉，《中国米香科普大讲堂》在12月7日、12月16日、12月23日将连续举办三场。以直播大讲堂为载体，通过现场多位大咖全方位的演讲，为广大消费者、经销商解惑。新华社现场云、凤凰网、搜狐等媒体也将参与直播。

以米香型白酒为代表的广东地产白酒有20亿元市场规模，九江双蒸体量达到10亿元，成为广东米香型白酒市场王者。在此背景下，九江双蒸积极进取，不断打破发展“天花板”。

“米香型白酒作为广东特色地产酒，拥有深厚的文化底蕴”，关正生表示，九江酒厂定位“中国轻负担米制酒创研者”，秉承“文化传播是基础、消费者体验是根本、产品组合是关键”，致力于成为中国米制酒品类引领者。

为此，公司在品牌建设、产品打造、技术进步方面不断加大投入。2020年7月，公司推出九江双蒸精米系列，精米30、30+上市即受到消费者追捧。未来，公司还将推出精米40、50、60等高端系列产品，打造米制酒品类No.1。

由此看来，广东远航酒业集团推出三场米香科普大讲堂，对经销商和消费者进行教育，培育米香市场氛围，有助于米香品类走向全国，也为公司下一步做大做强，奠定良好基础。