5大院士领衔、行业顶尖专家挂帅，这个高层次的智囊团在谈论什么？

12月5日-7日，由中国食品科学技术学会传统酿造食品分会（简称“中国传统酿造分会”）、国家固态酿造工程技术研究中心（简称“国家固酿中心”）主办，江南大学与泸州老窖股份有限公司联合承办的“传统酿造食品现代化生产技术创新论坛”暨2020中国食品科学技术学会传统酿造食品分会、国家固态酿造工程技术研究中心年会，在泸州拉开帷幕。

现场，来自中国科学院、中国工程院的5位院士，和37所高校、14家科研院所、21家企业参会。

显然，这是一场规格颇高的会议。泸州老窖在此时选择召开这样一场会议，传递了什么信号？

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政产学研联动，传统酿造科技创新

这是一场大咖云集的盛会。

除5位中国科学院、中国工程院院士到场参会外，中国食品科学技术学会，四川省科技厅，泸州市领导，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪等领导、嘉宾也出席了本次会议。

来自37所高校，14家科研院所，以及宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、绍兴女儿红酿酒有限公司等21家企业代表，共计300余人到场参加。

▲泸州市委书记刘强

刘强表示，泸州市是“中国酒城”，拥有泸州老窖和郎酒两大名酒品牌和数百家中小酒企。近年来，泸州市深入贯彻实施创新驱动发展战略，大力支持传统酿造产业的科技创新应用科技力量，推进泸州市白酒酿造产业又好又快发展，全面提升传统酿造产业价值链。

▲中国传统酿造食品分会理事长王喆

中国传统酿造食品分会理事长王喆表示，传统酿造食品是我国食品产业的重要组成部分，协会将秉承“创新发展、标准引领、服务行业”理念，推动产业科技创新，促进行业健康发展。

▲泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼

刘淼认为，泸州老窖作为“浓香鼻祖”，致力于争当科技创新排头兵，充分发挥国家固酿中心、国家博士后科研工作站等科技平台优势，对传统酿造食品产业共性关键技术进行重点攻关，以科技成果转化带动行业转型升级。

由此看出，这是一场政、产、学、研联动的会议，对于提升传统酿造食品现代化生产技术，促进企业升级换代，具有重要意义。

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大咖纵论传统酿造食品行业

传统酿造食品产业总产值已超万亿元，在食品产业中的地位举足轻重。如何研判传统酿造食品行业的发展趋势？与会专家发表了看法。

▲中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，发表题为《白酒与健康研究进展》的报告。他从白酒的历史发展出发，解析了白酒与人体健康的奥秘，最后提出，白酒是中国的国酒，“适量饮酒有益健康”具备科学论据。

中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，中国环境科学研究院席北斗等专家，分别作了题为《中国茶叶深加工与跨界发展》《废物资源化技术与绿色产区模式构建》的报告。

泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义及多位专家教授，分别围绕《白酒传统酿造新模式研究及应用示范》《酱油的香与味研究进展》《传统发酵食品酿造微生态研究及应用》《中国传统酿造食品产业现状及趋势》《泡菜榨菜亚硝酸盐及其代谢机理的研究》《浓香型大曲发酵机制及控制发酵实现》做了报告，探索传统酿造食品智能化转型、智慧升级之路，促进传统酿造食品行业生产技术创新与产业高质量发展。

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泸州老窖为何举办创新论坛？

论坛期间，刘淼表示，泸州老窖坚守匠心匠艺，打造了公司智能制造体系，要为白酒行业树立起传统酿造产业智能酿造、智慧升级的成功典范。

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同时，论坛举行了国家固酿中心工程技术委员会专家聘任仪式，本届工程技术委员会聘任邓子新、孙宝国、石碧、朱蓓薇、刘仲华、马延和等34位院士及顶尖专家，组成了国家固酿中心阵容“豪华”的顶级智囊团，指导中心科技创新工作，服务固态酿造产业高质量发展。

对泸州老窖智能酿造，这一机构无疑将提供强大外脑支持。国家固酿中心将2020创新论坛及年会举办地设在泸州老窖，也体现出对泸州老窖酿酒智能升级，寄予厚望。

据悉，近年来泸州老窖在传统制造向数字化转型方面发展迅猛，公司已经成为“国家级信息化和工业深度融合示范企业”“国家级互联网和工业融合创新试点企业”“国家新型工业化产业示范基地”。

公司对于传统酿造新模式建设体系打造进行了顶层设计，确定了灯塔工厂建设战略目标，未来将向“数字化、自动化、网络化、智能化、精益化”转型。“灯塔工厂被视为第四次工业革命的领路者，是数字化制造和全球化4.0的表率。”

由此看来，此次泸州老窖召开创新论坛，是为了引进行业外脑，更是搭建交流平台，为公司下一步从传统工业化生产，向数字化、智能化发展做好准备。可以预料，伴随公司各项措施落地，泸州老窖在中国白酒行业，将跨入数字化、智能化转型领跑阵营。