地产酒突围何解？这家酒企三箭齐发，靶心指向差异化

全国一线名酒加速下沉，白酒区域酒企如何实现生存发展？差异化路线或许是其中一个方向。

错过了中国白酒的黄金十年，却迎来了宿迁酒都建设的发展契机，刚刚被宿迁市政府列为“小巨人”企业重点培育的乾隆江南酒业，便是区域酒企差异化赛道里的种子选手。

从生存到发展，再到2020年优化产品结构、扩大产能等一系列规划的提出，在江苏乾隆江南酒业股份有限公司发展顾问张建良看来，乾隆江南酒业能够实现今日的发展，最关键的原因在于选择了差异化这条发展路径。

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品类差异化：香型+风格+工艺创新

“乾隆江南酒业过去十年是解决生存的问题，从2016年开始做品牌，到去年进入了一个如何发展的阶段。”张建良表示，2019年公司主要围绕品牌打造进行发力，取得了突破性的发展。

▲江苏乾隆江南酒业股份有限公司发展顾问张建良

在他看来，乾隆江南酒业实现快速增长的核心就在于品类的创新。而根据目前的消费趋势，品类恰好是未来人们喝白酒的定向选择。“香型+风格+工艺，创造出新的口感，这是我理解的品类”，张建良表示。

香型上，众所周知，当前酱香型、浓香型、清香型白酒占据市场绝对优势；然而多元化的消费需求与日益深化的消费者分层，使得消费者对于白酒口感的需求提升，创新而多样化的口感逐渐在市场中找到自身的位置。

在此背景下，乾隆江南酒业率先进行香型创新，研发出独特的绵柔芝麻香型，以此为基础打造产品核心竞争力。

工艺上，乾隆江南酒业坚持传统固态发酵生产工艺，创新酿造技术，走差异化发展之路；在酱香、芝麻香传统工艺基础上，结合新技术运用，创新“一多、二酵、三型、四高、五特”独特工艺，开创白酒新品类，突出特色，凸显白酒新品类的独特价值，以独特品类彰显品牌魅力。

遵循独特的工艺，其产品“酒体微黄、色清透明、绵芝优雅、沉香舒适、醇厚丰满、圆润适口、余味绵长”的绵柔芝麻香型风格也由此建立，在目前市场上众多白酒产品中极具辨识度。

“现在消费升级带来的白酒消费核心指标是品质，而区域与白酒品质的关系密切，因其酿造环境不同，所产生的微生物也不同。在大的生态下又形成了不同的风格特点，这与企业车间设计、酿造工艺等有关。”江南大学教授、博士生导师徐岩表示，乾隆江南酒业的芝麻香吸取了酱香、药香、芝麻香等香型的优点，在传承传统工艺的同时也引进了现代化科技，具有鲜明的风格特点。

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文旅差异化：“品酿体验”圈粉消费者

除了产品品类的差异化打造，在文化建设与推广上，乾隆江南酒业也有着自己的一套模式。

“文化价值的打造是未来白酒行业的趋势，消费格局在变化，我们将通过文化体验来创新营销。”在张建良看来，中国白酒是一个庞大的消费市场，但是真正懂酒的人并不多。因此乾隆江南酒业突破常规的文化体验模式，创造性提出“品酿体验”的概念，以此增加产品与消费者之间的粘性。

“我们要把一瓶酒做出多瓶酒的价值，所以提出了种酿合一、酒文合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一等九个‘合一’。”张建良认为，要赋予品牌与产品本身更多的价值，就要通过文化的输出得以实现。

一方面，通过建设中国酒道博物馆，传播白酒知识和文化，让更多的人懂酒、爱酒；另一方面，将现有酿造区域全境打造为工业旅游景区，开展原酒投资收藏、健康体验及旅游业务，通过品酿体验游方式引导品牌认知。

位于洋河新区的乾隆江南御酒庄园，融合酿酒技艺、白酒历史文化、白酒知识科普、白酒养生、健康饮酒、消费者体验等内容，形成“以水为韵、以酒为魂、以景为媒”的白酒特色主题庄园。实现了“产区+酒庄”模式的创新实践，2017年成为国家3A级旅游景区。

位于南京的乾天科研体验园，是集休闲体验、科技研发、酒学培训等于一体的生态企业园区；助力企业拓展体验营销，突破产业格局，实现产业融合发展。

“在营销上比较注意文化的传承，以产区和酒庄的概念讲到品质提升，从生产到营销整个过程是能够适应新时代特点的，所以乾隆江南酒业在江苏这块发展较快。”徐岩的这番话，同样验证了乾隆江南酒业在文化营销上的建树。

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科技差异化：传统+科技，开辟2020年新格局

从生存到发展，经历了快速增长的2019年，2020年对于乾隆江南酒业来说，是个极其重要的时间点，一方面是宿迁酒都建设所带来的重大机遇，另一方面，随着行业竞争加剧，区域酒企的发展将更加艰难。

近年来，在品类、文化之外，科技已经成为乾隆江南酒业的又一突出优势。“如今生物科技，数字技术的应用，对于白酒酿造来说是一次革命。乾隆江南也已经把传统+科技应用到生产技术当中来。如何在传统+科技上发力，酿出好酒，仍然是我们坚持的路径。”张建良透露，自己今年两次到访江南大学，都是为了洽谈双方在科技方面的合作事宜。

在此之前，乾隆江南酒业已经与江南大学成立联合实验中心，持续加大科研投入，在微生物多菌种发酵技术运用、酒体健康成分分析、风味物质研究和酒体创新、饮后舒适度等方面深入研究。

科研成果上，乾隆江南酒业将纯种微生物培养技术用于白酒的生产，大幅度提高酒体的绵柔度、丰满度，增加白酒风味物质和功能因子，提升了白酒舒适度和健康性能。

此外，2020年乾隆江南酒业将在白酒产业链上做延伸与升级，来实现企业整体的高质量发展，同时继续与江南大学等高校合作研发生物科技，研发新产品包括与酒相关的食品、配合白酒消费的文创产品等。

“2020年还要做的一件事情是打造团队。一是打造优良的营销管理团队，二是培养打造优秀的经销商团队。白酒虽然是一个传统产业，但是现在的生产、营销已经不再是传统意义上的东西，所以必须引进现代化的企业管理经验。”张建良还透露，下一步，公司不排除进行一些增资扩股、跨界合作等方面的举措。

跑赢白酒行业差异化赛道，把握宿迁酒都建设之机，乾隆江南酒业或将实现更快的逆袭。