东西方对酒的认知惊人一致，翻译过来是“四最”？

9月19日，以“美酒精神 世界大同”为主题的2019中国白酒杏花村论坛在酒都汾阳举行。

著名文化学者、《百家讲坛》主讲人郦波，中国酒业协会常务副秘书长何勇，酿酒专家、江南大学教授范文来，著名酒史专家王赛时，等四位名家大腕分别从文化、市场、科学、历史四个方面，给出了这两个问题的答案。

这些答案，有的振奋人心，有的酣畅淋漓，还有的略显艰涩难懂……但所有的答案都指向一个终点：东西方文化，关于酒的认知有着完全一致的默契，便是“人性的解放”和“诗意的栖居”。

翻译过来就是，“最干净、最纯正、最健康、最文化”。

❶

不同圈层的“美酒精神”

在文化领域，郦波认为，“美酒精神 世界大同”承载在一首王翰的《凉州词》里。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。这首《凉州词》本是西方的一种乐曲，被进贡给热爱音乐的唐玄宗后，又在唐玄宗的要求下被宫中乐坊与中原的音乐进行杂糅，从而创造出的新的音乐曲调的名字。

▲著名文化学者、《百家讲坛》主讲人郦波

在郦波看来，《凉州词》便是“美酒精神 世界大同”的代表。“美酒与音乐，而且是丝绸之路的音乐相配合，盛唐边塞民众瞬间就完成了东西方的重要的交流，什么交流？酒神精神的交流。”

科学界对于酒文化的认知，更是保持着可以排除地域差异的、一致默契，他们往往都能够从风土中看到酒的个性与魅力。

▲酿酒专家、江南大学教授范文来

范文来认为，从酿酒方式的本质来说，白酒是人类利用大自然的“风土”，当地农产品高粱、大麦、豌豆等，依靠自然界微生物作用，生产出具有丰富感观形态的精神愉悦品，实现从原料到美酒的转化。

“口味的民族性、地域性和习俗性决定了美酒之美。”范文来表示，西方的古代文化里，对此也有相同的酒神精神文化，在东、西方的酒神精神中，这些共通的酒的部分共同影响着人类的文明史。

从历史的角度看，酒自诞生以来就包含了物质与精神的双重因素。王赛时认为，“没有物质，无以谈精神，但没有精神，物质也枉然，尤其是在中国，自古以来就在追求酒的精神与物质的最高境界，从五千年至今从未变过”。

▲著名酒史专家王赛时

王赛时指出，回溯酒的历史进程便会发现，“物质和文化都有一个发展的过程，物质从原始向成熟，从初级向高级，从低度向高度，精神则是从繁琐到简约，从礼仪到自由“。

▲中国酒业协会常务副秘书长何勇

从消费观念来看，何勇认为，在西方文化中，酒是一种嗜好品，多为个人享受型；而在中国，或者以中国为主的东方文化体系，更多的是社交分享型。而社交分享，其中很重要的概念便是“场景感”“仪式感”和“个性化”。

在何勇看来，对酒文化的理解和酒类消费文化的理解都具有两面性，他强调，酒文化的精髓是一个“度”字，即酿之精度、饮之尺度、国有法度、人有气度。

❷

“四最”汾酒的“世界大同”

再来看文章开头的问题：什么是“美酒精神”，又何以“世界大同”？便不难回答。“美酒精神 世界大同”，事实上就是全球消费者在美酒面前的灵魂共鸣。

什么样的酒，可以让全球消费者都能产生灵魂共鸣？答案毫无疑问是汾酒。

这不仅是因为汾酒是清香型白酒的鼻祖，是最具国际香型的中国白酒典型代表，更是因为世界各地的人们，对“美酒”都有着相通、相似的选择标准。

▲汾酒集团公司总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹

比如干净的品质、纯正的口感、健康的生态、深厚的文化……这些都是人们欣赏一种酒、喜爱一种酒的重要理由，是全世界人们对美酒品质、美酒价值的共同理解，是世界大同的美酒精神。

而集“最干净、最纯正、最健康、最文化”于一身的，刚好就是汾酒。

汾酒“最干净”。汾酒采用传统清香工艺酿造，使用地缸发酵，相比其他香型白酒的泥窖、石窖、砖窖等发酵方式，打个通俗的比喻，如果说其他白酒发酵是在“地上和面”，汾酒就是在“盆里和面”。

汾酒“最纯正”。在第三届全国人大会议召开期间，中国食品工业奠基人、酒业泰斗，时任轻工业部发酵研究所所长的秦含章先生，请邓颖超大姐转告周总理，今后要多饮汾酒，因为汾酒“纯正”。秦含章先生曾把汾酒描述成一个不爱说话的姑娘，可能不是最引人注目的，却是最端庄大方的大家闺秀。

▲汾酒集团党委委员、董事，汾酒股份公司总经理常建伟

汾酒“最健康”。汾酒执行的是严于国际标准的内控标准，包括2182项具体标准，其中技术标准708项，含工艺标准47项、采购标准49项、检验标准100项，通过严苛的层层把关，为汾酒健康品质提供了最有力的保障。

汾酒“最文化”。对于中国酒文化，汾酒既是源头，也是主线，这种文化地位与价值无可比拟。从杏花村汾酒发轫生长的中国酒文化，历经千百年岁月，开枝散叶，成长为一棵参天大树，“中国酒魂”，就是对汾酒文化最有力的概括和表达。

最干净、最纯正、最健康、最文化的“四最”汾酒，与全球美酒精神有着深刻契合。也就是说，“四最”汾酒便是全世界消费者喜爱的、“世界大同”的美酒。

❸

当“汾酒精神”世界大同

“美酒精神 世界大同”，这是一个具有全球化格局的主题，也是中国白酒未来发展的一种指导性理念。

汾酒作为“中国酒魂”，代表着中国酒文明的起源与传承，发展与未来。对“美酒精神 世界大同”这个主题，汾酒深有体会，也正在以积极的行动去践行它。

汾酒集团总经理、汾酒股份董事长谭忠豹在会上表示，本届论坛正是在“杏花村共识”和产区引领的基础上，以文化创新推动中国白酒走向世界。

众所周知，从1915年巴拿马万国博览会上汾酒一举摘得甲等大奖章，百年来汾酒的国际化探索从未停歇。从2018年汾酒“品牌国际化”发力元年开始，汾酒以其骨子里的中国品质对标世界标准，化身为“中国标准”以及“中国品质”的代言者，不断扩大海外“朋友圈”。

从哈佛中国论坛，到奥马哈的巴菲特股东大会，到波兰波兹南博览会，到莫斯科的汾酒品质行……在汾酒的努力下，骨子里的中国品质，正逐渐被世界熟知。

而“美酒精神 世界大同”，再一次让中国酒文明的发祥地——汾阳杏花村，与世界消费者来了一场灵魂的对话，精神的共鸣。

品质+精神，汾酒正以自信、强大的姿态，走向国际化的新时代。