人类文明史中，为什么酒能融通东西，影响历史？

在此次大奖赛上，山西参赛品牌所获得的34枚奖牌全部集中在吕梁烈酒产区，其中汾酒股份公司生产的40度清纯玫瑰汾酒还获得了最高奖——大金奖，一如1915年荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章一样，汾酒再次摘得世界级的桂冠。

这同样佐证了杏花村在酒文化历史中无可替代的地位。汾酒集团党委书记、董事长李秋喜在开幕式上表示，“杏花村是中国酒文化的发源地，在中国酒文化的发展史上具有创造性和引领性的关键作用。”

同天下午，以“美酒精神 世界大同”为主题的2019中国白酒杏花村论坛举行。

在酒业，杏花村论坛有着与生俱来的“名酒光环”和“世界属性”——这里不仅有6000年的杏花村遗址，代表中国白酒的源头；也有800年历史的杏花村酿酒老作坊，是现代化白酒酿造的创立者；还有1915年巴拿马万国博览会汾酒荣获甲等大奖章的辉煌历史，是中国白酒走向世界的新篇章。

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杏花村论坛的“世界观”

本次杏花村论坛的主题是“美酒精神 世界大同”，旨在通过对历史、文化及品质技艺的解读和研究，来从美酒的世界里寻找大同的理念。

▲汾酒集团党委书记、董事长李秋喜（左）

在当年举办的欧亚经济论坛上，李秋喜曾透露，汾酒国际化三年规划已定，俄罗斯将作为汾酒国际化首要阵地，不仅要在当地建厂，从生产到销售各个环节也将实现本地化。

在此后的“中俄品质对话”上，李秋喜还提出“三通”法则——从“政策沟通、标准联通、文化融通”三个角度阐述了中国白酒国际化的必经之路。

时光回溯到上个世纪80年代，彼时的中国刚刚开始实行改革开放政策，中国与世界的联系愈加紧密。1987年6月29日，新华社曾在报道中对汾酒做出这样的描述：“在中国酒行业，杏花村汾酒出口量最大，等于其他名酒出口量的总和。”

如果把目光往前延伸104年，1915年，则是中国白酒国际化真正的元年。

这一年，汾酒作为中国白酒代表出海，在巴拿马万国博览会上获得最高荣誉甲等大奖章。此后不久，就有国外酒商专程赶到杏花村，洽谈订购事项，开始了汾酒新一轮行销世界的贸易史。一时间，百年前的杏花村里，已是世界大同。

如果再把历史前移，从历史记载看，汾酒走出国门的历史可以追溯到元朝——杏花村的汾酒酿造技艺，在当时已经通过北方商路传播到了蒙古高原的鞑靼人当中。

有历史学者研究认为，俄罗斯盛行的伏特加酒，具有清香型白酒鲜明的香型和工艺特色，它便是鞑靼人依据汾酒的酿造工艺，结合当地的物产和气候创新的结果。

即使地域不同、语言不同，甚至酿酒工艺与原料不同，但中国与世界在“美酒精神”的追求上是相融、相通的。美酒承载的是兼容并蓄的精神，更是天下大同的愿景——这也是杏花村的“世界观”，从古至今，一脉相承——而这也是杏花村论坛的内涵本质。

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杏花村论坛的“四个维度”

世界大同的精神，浸润在杏花村这片飘香的土地上。只不过，随着时代的前进，不同时期的“大同”又有着新的内涵。

论坛期间，著名文化学者、《百家讲坛》主讲人郦波，中国酒业协会常务副秘书长何勇，酿酒专家、江南大学教授范文来，著名酒史专家王赛时四位名家大腕分别从人文、消费、风土和历史四个维度，来诠释了新时代下美酒之大同世界。

▲著名文化学者、《百家讲坛》主讲郦波

承接了魏晋的诗酒浪漫，更进一步把酒文化推向社会大众的隋唐两朝，是个美酒飘香的时代。天马行空的畅想和诗情画意的人文主义浪漫，成为中国酒魂的重要内容而一直延续至今。在郦波看来，美酒精神代表的就是人性的解放，这一点，中西方是相通的，其诗词歌赋里都不能没有酒。

“诗是儒家、茶是佛家、酒是道家，这样的儒释道才是我们的华夏，才是我们的华夏的美酒精神”，郦波表示，“这种美酒精神，对人类美酒精神也有独特的价值贡献，这种价值，如果获得共同的认同，便是真正的世界大同”。

如果说“人文”侧重的美酒精神，那么“风土”看重的则是美酒品质，因为其关乎的是温度、气候还有湿度，降雨量甚至是一个区域的霜冻和冰雹等。

酿酒专家、江南大学教授范文来认为，从酿酒方式的本质来说，是人类利用大自然的“风土”，即当地农产品高粱、大麦、豌豆等，依靠自然界微生物作用，生产出具有丰富感观形态的精神愉悦品，实现从原料到美酒的转化。

▲酿酒专家、江南大学教授范文来

“口味的民族性、地域性和习俗性决定了美酒之美。”在范文来看来，西方的古代文化里，对此也有相同的酒神精神文化，在东、西方文化中，这些共通的酒的部分共同影响着人类的文明史。

这也引出了第三个纬度——历史因素。想要真正了解中国的美酒精神，就不能不回顾中国的酒历史，从历史的进程中来把握美酒精神的核心价值。

为此，王赛时在他的研究成果中提到，“中国酒有一个从原始向成熟、从初级向高级、从低度向高度的迈进过程，这个过程一走就是几千年。随着酒的物质进程，酒的精神元素也在不断培育，经历了从繁琐到简约、从礼仪到随便、从矜持到快乐的升华。”

▲著名酒史专家王赛时

恰如1194年前的青年杜牧，游历山西，却壮志难酬。清明时节，细雨蒙蒙，吟出了“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的不朽诗句，杏花和杏花村，也成了美酒独一无二的文化符号。

▲中国酒业协会常务副秘书长何勇

而从消费观念来看，何勇认为，区别于西方的东方文化体系里，饮酒更多的是社交分享型。而社交分享，其中很重要的概念便是“场景感”“仪式感”和“个性化”。在何勇看来，对酒文化的理解和酒类消费文化的理解都具有两面性，他强调，酒文化的精髓是一个“度”字，即酿之精度、饮之尺度、国有法度、人有气度。

这就是2019中国白酒杏花村论坛对于“美酒精神 世界大同”主题的诠释，人文让美酒更有诗意，风土让美酒各具特色，历史让美酒精神传承，而消费则是让美酒走入大同。