吴晓萍：西凤酒的工艺是一门技术，更是一门艺术
8月14日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办，陕西西凤酒股份有限公司协办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之一——“35年再回味|老评委走进中国名酒·西凤站活动”，在西凤酒酒厂正式举办。
“回味&品味”鉴评委员会鉴评委员、第五届全国评酒会评委吴晓萍出席活动并讲话。
吴晓萍在参观西凤酒酒厂后感叹，35年再回味西凤酒，3000不断代的传承与发展是非常不容易的，西凤酒“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的香型风格和“不上头、不干喉、回味愉快”的品质特点，与酿造的工艺关键要素密切相关。
吴晓萍讲述，除了在水、粮上的优选，西凤酒在传统发酵工艺、流程上的成熟，也是成就品质的关键，特别是酒海储存。此外，吴晓萍还建议，在推进机械化程度提升的时候，也要注意传统工艺特色的保留。
“西凤酒的工艺是一门技术，更是一门艺术，它蕴含着古代酿酒人的智慧与情感，体现着白酒文化的源远流长，这是我到西凤酒得到的最感动的感受。”
她表示，现在西凤酒推出了多款不同口味和包装的产品。然而无论产品线如何变化，西凤酒始终坚持做传统酿造工艺的精神内容，保持着独特的凤香风格。品味西凤酒不仅是享受其美妙的口感，更是在回味满传传承千年的工艺所带来的历史文化的努力。每一口酒都忙在输出古老的故事，让人沉醉其中，感受岁月的沉淀和匠心的凝聚。
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