周心明：珍酒是一杯有高度、有温度、有创新的美酒

8月26日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办，贵州珍酒酿酒有限公司协办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之——35年再回味|老评委走进贵州珍酒活动，正式举办。

鉴评委员会观察委员、中国食药促进会发酵食品专业委员会专家顾问周心明出席并发言。

周心明是酒业泰斗、第一届、二届、三届、四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女，会上，她也回顾了周恒刚与珍酒的渊源。

珍酒创建于1975年，是根据1958年毛主席“扩产万吨优质酱酒”指示，由周总理安排调度、方毅副总理主抓落实的中国白酒一号工程。

这项国家级重点科研项目，从诞生之初，就在组织、经费、政策等多方面，得到了党和国家的强有力支持。1985年，白酒业内最高级别鉴定会在遵义召开，由周恒刚担任组长，史称“85鉴定”。

当时，周恒刚给珍酒的定论是：首先，易地试验是成功的，代表了中国酱香型较高水平，还有评语“我认为这个十年我们打下的基础，包括付出的心血。”

正是这次鉴定，成就了珍酒。1985年，项目鉴定成功后，方毅副总理亲笔题写“酒中珍品”，珍酒因此得名。

在周心明看来，珍酒既有有高度也有有温度。首先，珍酒作为一个民营企业，勇于承担社会责任，从酿造的源头就是有温度的。珍酒原料采用贵州当地红粱，助力当地农民增收，从粮食采购就带有温度。此外，珍酒在酒瓶的使用上，坚持环保理念，也体现了企业的社会责任担当。

其次，珍酒的传承是有温度，起点高、基础好，从创立之初就把酱酒技术的天花板留在了珍酒。珍酒不仅有历代领导人的关爱，也有珍酒人的赓续传承，珍酒人对待酿酒像对待生命一样，技术人员能都对每一个技术环节进行苛刻的把控，从粮食采购到技术力量的搭建，都体现了这一点，也才架构出今天这一杯美酒。

周心明看来表示，珍酒是一杯有高度、有温度、有技术含量、有创新的美酒，也有出海的潜质。

“珍酒作为港交所白酒第一股，站在了走向世界的前沿，未来发展空间非常广阔。”周心明说。