胡森：五粮液既是传统技艺的坚守者，又是科技创新的推动者

9月4日，由中国酒类流通协会发起，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，宜宾五粮液股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之一的“老名酒新成就｜老评委走进中国名酒·五粮液站”活动正式举办。

“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委胡森谈到，从八十年代到如今，五粮液已经发展为特大型白酒企业，参观完五粮液酒厂后，对五粮液科技兴厂，以科技推动发展的举措，记忆深刻。

胡森表示，五粮液既是传统技艺的坚守者，又是科技创新的推动者。他以近几年五粮液联合江南大学的菌株分离合作为例，表示五粮液通过科研创新，让行业对白酒酿造的了解逐步深入。

“五粮液检测中心的仪器相当先进，无论是品种还是数量都是全国名列前茅的，为五粮液的质量保障，打下了坚实基础。”胡森进一步谈到，五粮液对白酒生产工艺的研究始终走在行业前沿，除了其独特的多粮生产工艺，五粮液对窖泥、酒糟的研究都为好酒生产奠定了基础。