悼念：白酒专家邹江鹏去世

9月30日，贵州金沙窖酒酒业有限公司发布讣告，公司副总经理、技术研究院院长邹江鹏同志，因病医治无效，于2024年9月29日20时35分在贵州贵阳去世，享年43岁。遗体告别仪式兹定于2024年9月30日（星期一）晚上19:30分在贵阳景云山殡仪馆思贤厅举行。

讣告显示，邹江鹏，男，汉族，中共党员，1981年3月生，湖北宜昌人，江南大学博士后，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州大学酿酒与食品工程学院兼职教授，青年白酒专家学者,中国质量万里行“酿酒质量万里行”首批酿酒质量专家。 

2007年，邹江鹏被国家选为公派留学生期间，在《人民日报·海外版》上相继发表了《以科学发展观为指导完成公派留学》《让爱国主义旗帜飘扬在海外学子心中》《让红歌传唱在海外学子心中》等文章，在赴各国留学的学生中产生了积极影响。2010年至2013年期间，邹江鹏在金沙酒业任技术研发中心主任。2014年至2022年期间，邹江鹏分别在国台酒业、泸州老窖等企业担任领导职务。2023年7月，担任金沙酒业副总经理、技术研究院院长，带领技术研发团队不断取得各项荣誉。从事白酒研究工作14年以来，他工作认真踏实、兢兢业业，刻苦钻研技术，成为了白酒行业知名专家，为行业发展作出了应有的贡献。

2023年6月，云酒头条曾与邹江鹏博士深度对话，并发文《海归做科普，为白酒正名》。现特将本文附后，以表悼念。

（以下为正文）

邹江鹏是一位“双料博士”，他却乐于利用专业知识进行白酒科普，为行业做出贡献。

2010年，邹江鹏从法国学成归国，同时获得了法国南特大学理学博士和中国四川大学工学博士学位，此后便一直扎根于白酒行业。他是江南大学博士后、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员、《酱香型白酒技术标准体系》制定者之一、高级工程师，国家一级品酒师……

相比这些高大上的头衔，邹江鹏更在意他另一个很接地气的身份：白酒科普工作者，为此还专门出版了一本书：《邹博士话酒：白酒小百科》。

邹江鹏透露，该书的写作灵感离不开工作实践：

“最开始是源于在企业工作的时候，作为公司分管领导，我经常要给消费者或者客户解答一些白酒问题，例如如何鉴别真假酒、脸红上头是怎么回事、喝酒口干是为什么等，就觉得应该写一点东西，通过一篇篇科普文章来告诉大家白酒的知识，让大家明明白白喝酒，喝明白酒……”

邹江鹏为此笔耕不辍，一篇篇科普文章最终汇集成册，便有了《邹博士话酒——白酒知识小百科》。

此书兼具科学性和趣味性，获得了马勇、徐岩、闫立军、杨陵江、张良、周新虎（依照姓氏首字母排序）等业内专家大咖的点赞和签名推荐。

这本书的诞生，还与白酒产业的许多社会焦点问题相关。邹江鹏介绍，白酒产业这些年面临“勾兑酒”“酒精酒”“加水辨别真假酒”等问题的严重干扰，很多不明所以的消费者深陷白酒舆情的“罗生门”，从而对白酒敬而远之；传统白酒营销者则囿于理论知识的欠缺，无法对“流言”进行有力的反驳。

“这样下去，不仅会阻碍很多爱酒之人步入白酒的世界，也会因为市场上的流言，让酒企损失很多固有用户。通过邹博士话酒，我希望给予大众正确的科普引导，尽力避免大家的误解。”

要消除塑化剂、勾兑门等引发的白酒信任危机，一本书还远远不够。邹江鹏认为，要解决这一问题，要从三方面着手：一、白酒从业者要严格按照标准执行生产工艺，严格管控产品质量，避免塑化剂超标、酒精勾兑酒、年份酒乱象；

二、行业协会不断升级标准，比如对于年份酒，以前没有固定的标准，直到中国酒业协会、中国食品工业协会出台了相关标准，这些乱象终于渐渐消失。

三、做好白酒科普工作，让大众能够了解这些风波后面的科学。以勾兑为例，由于存在误解部分消费者闻“勾兑”色变。邹江鹏通过科普，反复阐述勾兑是白酒生产中的一种正常工艺，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、协调、平衡。烘托出主体香气和形成独自的风格特点。

“勾兑实为白酒生产中一道重要的工序，名优酒也需要勾兑这个流程，我所做的，就是为了消除大众对白酒的负面印象和错误认知。”邹江鹏表示。