张国强：跟随时代酿极致好酒，是郎酒的境界

10月9日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，四川郎酒股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“老名酒新成就｜老评委走进中国名酒·郎酒暨品质研究院项目汇报研讨会”在郎酒庄园正式举办。

鉴评委员会专家组成员，第四届、五届全国评酒会评委张国强表示，此行参观了郎酒庄园，又品尝了三坛郎酒好酒，对今天的郎酒有了新的认识。

首先他认为，通过郎酒技术人员几十年来的努力，郎酒的口感已经形成了自己的酒韵，没有酒韵的酒只能是好酒，不是美酒。“真正的酒韵，通俗来讲，在世界各地端起酒杯一闻一尝酒知道这是郎酒，它突破了我们过去所讲的香型概念。”张国强道。

其次，郎酒之所以有花香、果香，酒体圆润甘甜，其重要因素是郎酒使用多曲酿造，多曲可以形成酒的不同口感，比如黑曲使酒更加浓厚、香得更柔和、留香更好，而黄曲主导了酿酒的骨架需求。

再次，在建窖用料上，郎酒实现了标准化，现在的建窖石头全部用的红砂石。张国强认为，这是一项非常了不起的工作，要耗费大量的钱财，大量的心血。他提到，红砂石对微生物的繁衍、香味的储存，都会起到重要作用。

最后，郎酒如今在酿酒原粮上更加细致，比如小麦只选取优质软质小麦。

“今天活动的题目非常好，‘老名酒新成就’。郎酒做酒的理念是‘酿极致好酒，唯客是尊’，郎酒酿极致好酒是对品质的追求，唯客是尊是对消费者的尊重和敬畏。”张国强表示。

他还感慨道：“做好酒难，做能够满足消费者需求的好酒更难，光阴如梭，时光变迁，人们的口味、口感也在不断变化。我们酿酒人就是要做出满足不同消费者和不同时代的好酒，使消费者满意，这是我们共同追求的目标，这也是郎酒人酿酒的一种境界。”

在此背景下，郎酒充分利用自身的优势和资源，建立了酱香和浓酱兼香两大系列。

最后，张国强表示，进入郎酒庄园，感觉这里把人拉入了一个新的时代，有享受慢生活的惬意，它是对回味的留恋，对品味的追求。

名酒美酒，品味相拥。张国强说，郎酒庄园使人身心愉悦，使品酒者品酒的体验得到升华，今天在郎酒庄园的品评方式开创了中国美酒品鉴的新模式。