程国熙：汾酒的工艺探索一直引领着白酒产业走向
10月17日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，山西杏花村汾酒厂股份有限公司承办的“老名酒新成就|老评委走进中国名酒·汾酒站”活动正式举办。
活动期间，“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委程国熙感慨“感受颇多、收获颇多”。
关于汾酒的历史和荣誉，他表示，汾酒在1737年就有了正式命名，是中国白酒里最早的一个；高粱穗汾酒的商标1924年正式注册，也是开行业之先河。汾酒还是唯一载入二十四史的国家名酒。在1915年万国博览会上，汾酒漂洋过海，斩获甲等大奖章，并且明明白白地注名了产地，成为民国时期扬名世界的第一国酒。此外，汾酒还是首届中国人民政治协商会议和开国大典国宴用酒。
数十年来，汾酒对白酒技艺的探索和总结，对白酒行业的发展起到极大的促进作用。
在程国熙看来，汾酒的生产工艺一直引领着中国白酒产业的走向，为中国白酒产业格局奠定了基础。
1963年，汾酒试点建立，并于次年首次建立科学系统的白酒检测方法，这套检测方法一直延用到今天。汾酒还是制定了清香型白酒标准的制定者，由此衍生了中国白酒的标准体系，为中国白酒产业的标准化、规划饭发展提供了强有力的支撑。
在参观汾酒的生产基地时，程国熙感受到，汾酒处处都在突出一个“清”字、围绕清字下功夫，从清蒸二次清、一清到底，到地缸固态分离发酵，酒醅不接触泥土，保持着汾酒“清”字当头的工艺特色。
在他看来，35年后，再度品味汾酒，就像品味一段优秀的历史文化，品味昔日晋商走向世界的智慧和汾酒人一直以来的开拓精神。
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