林东：品质是每一位水井坊人心中的信仰
10月24日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，四川水井坊股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“35年再回味∣老评委走进水井坊”活动正式举办。水井坊传统技艺总监、水井坊传统酿造技艺第八代传承人林东参会并发言。
“品质不仅是产品的生命线，更是我们每一位水井坊人心中的信仰。”林东说。在活动中，他围绕水井坊的品质坚守与创新发展，进行了分享，主要提到个3个方面。
一是释放600余年传承价值。水井坊对古窖池中发现的“1号菌群”进行了深度研究，同时持续在创新中传承传统酿造技艺，让酒体呈现甘甜饱满润泽的口感，树立了新的风味标杆。
二是在质量上精益求精。今天的活动中，多位老专家都提到，水井坊酒的陈香味非常足。林东在活动中也介绍，水井坊的每一瓶酒都是真藏实窖，才有饱满的陈香味。不仅是存储，水井坊在每一个酿酒环节都精益求精，反复推敲，才呈现出酒体最佳的平衡状态。
三是持续现代化。水井坊引入现代化的管理方法，通过数据化和技术分析手段，对传统酿造工艺进行优化和提升，从而更精确的把控产品质量。“我们会继续坚守品质与文化的传承与创新，在产品优化与升级上取得更多新成绩，希望为行业的发展做出更多贡献。”林东表示。
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