历史文化学者薛化松的行业讴歌：长篇纪实小说《大酒师》新书发布的闻与思

四十余万字的专著、四代人的家国往事、四五年的创作历程、四百多万字的史料沉淀，还有无数个星移斗转的日夜。薛化松由跨界的历史学家实现了文学作家的人生蜕变。

饱含细节和密集知识的输出，薛化松完成了对工业史变革和人性复杂度的深邃观察，完成了中国酿酒业长期未能突破的历史与文学完美结合的重要任务。这部长篇巨著，就是由中央级文化单位，中国文学艺术界联合会唯一直属出版社——中国文联出版社出版发行的《大酒师》。

在书中，我们不仅可以透过墨香，亲历一个人、一群人在时代洪流中的岁月命运，更能见证近现代酿酒工业的崛起的渺远酒香。

补位正史叙事，抵达产业深处

又如前文所及，《大酒师》讲述大约1890年-1980年间的故事，时间跨度从晚清民国的破碎硝烟，到改革开放的春风吹起。

这是一幅波澜壮阔的历史画卷，每一个节点都烙印着社会的深刻变革。稍懂中国近代史的人都明白这段岁月的分量——中国人从深陷历史低谷中，到站起来、富起来。

为何选择白酒产业作为叙事载体？当读者读完《大酒师》，拂去厚厚的历史尘埃后，便会领悟作者的非凡匠心，以及真正了解到历史的“奥秘”。

在中国近代史这样的“千年未有之大变局”中，许多古老中国技艺随之式微，甚至永远消逝在长河。“国粹”之中，白酒是少有的“例外者”——它不仅没在现代文明冲击下衰弱下去，反而保留了传统工艺根基，汲取了现代科学技术，重新焕发了生机。

除非经由记忆之路，人不能抵达纵深。《大酒师》通过重建酿酒人、酿酒业、酿酒地区的各种故事，精准触及了手工业作为千百年中国传统产业的纵深处。当外人还在好奇“酿造技艺为何能如不熄灯火传承至今？”命题时，这部小说提供了一个“逻辑严密”的历史回答。

中国纪实文学研究会副会长朱辉军读完此书，认为一大价值就是带来了“历史的启迪”。《大酒师》用文化叙事、产业角度，对中国近代史正史形成了有力补充。

一般来说，这样宏大的命题，应该不会等到《大酒师》到今天再来回答。

对此，中国社会科学院文学研究所副研究员徐刚向云酒头条解释说，建国以来，我国涌现出大量的工业题材小说，全部瞄准了重工业题材，长篇小说《大酒师》是轻工业的首次涉足，恰弥补了这一历史性的空白，尤其是酿酒业作为食品轻工业，代表了近代中国农业社会的农产品加工业走向了现代化新中国的工业开端，其细腻、深刻的文学笔法甚为惊叹。

找到“精神故乡”，完成角色转换

在中国酒业版图上，江苏是一个注定无法忽略的地区。这里孕育出了浓墨重彩的“三沟一河”。尤以西北部的“宿迁”最为引入瞩目，不仅为官方认证的“中国白酒之都”，更是中国两大名酒洋河、双沟的产地。

《大酒师》的故事便发生在此。小说开篇，“桂生”在一场突如其来的山洪中被唤醒，由此开启奔波饥饿的童年。这一情节无疑是苏北平原、淮北大地遭遇河床崩溃，泛滥侵袭的真实写照，泛江淮地区的人民长期受水患困扰，留存着一段历史创伤。

如今的宿迁，地形和水系形成了“三河两湖一湿地”地理形态，正是黄河、运河、淮河三条大河深刻塑造的结果。在宽阔水域的调节下，宿迁气候宜人、空气湿润，成为酿酒微生物的繁衍天堂，与英国苏格兰、法国干邑并称“世界三大湿地名酒产区”。

如同莫言笔下的 “高密东北乡”、刘震云笔下的 “河南延津”，作者将故事锚定在江淮地区，实则是找到了属于自己的 “精神故乡”。薛化松出身于苏北酿酒世家，父子两代人都在酒厂工作的独特经历，让他无需依赖想象，而是借由真实的记忆，便能游刃有余地“重建”一个酿酒故事。

除了地理真实，作者的学术背景更赋予作品严谨底色。作为南京大学历史学博士，薛化松长期专攻区域经济史、民俗文化史、食品工业史研究，扎实的史学功底成为创作的重要支撑；同时他作为江南大学的高级访问学者，良好的对自然科学与社会科学进行了融通。他创作的《大酒师》既是行业人物的不懈奋斗史，也交织了现代中国酿酒科技的工艺发展历程，是目前少有的“文学、历史、科技三线写作”的开拓者。

他在刻苦研究中国酿酒历史时发现，尽管酿酒业档案资料汗牛充栋，但细看之下却存在着“类型单一”“貌丰实寡”的局限。为“穿越迷雾”“内窥还原”酿酒业的工业化转型历程，他以文学为形、史学为骨，将多年研究中被忽视的“边缘史料”进行艺术性立体重构，最终催生了《大酒师》。

这正是读者感受到“扑面而来的真实感”的根源：立足真实的酿酒产区、出自史学研究者的严谨、传统人文与现代生活的情感共振，既凝结着作者对一方水土的深深眷恋，更为中国酿酒产业画卷烙下了鲜明的“群体记忆”与“行业缩影”。

这种立足真实的创作路径，备受业界肯定。北京语言大学艺术学院教授、《大酒师》责任编辑冯巍表示，薛化松耗时10年，从酒业专题研究、文献考据，到梳理百年酒史，完成了从学者到作家的跨界积累。

这部作品在“真实重塑”上的突破，不仅成就一部兼具历史厚度与文学价值的佳作，更助力作者完成了人生角色的蜕变。

聚焦沉默的群体，激活隐匿的文化资产

薛化松长期工作在营销一线，对行业发展有着高度异于常人的观察与认识。他专职于中国酿造史的研究，任中国两大名酒企（洋河双沟）的研究中心主任、研究员。

他得益于对酿酒师群体的深入了解，他在《大酒师》中不仅勾勒出主人公桂生的人生轨迹，更着力描摹其从学徒成长为酿酒大师的蜕变历程，以此见证酿酒工业走向现代化的关键转型，以及酿酒师在职业观念、身份认同、技术革新等层面的冲突、妥协与融合。

小说塑造了近200位人物的形象。除了浓缩一代人、一群人的桂生，还有他在不同阶段中遇见的许多人物，许九、许谦、贺崇文、关季春等，这些人物各有特点。薛化松刻画道“有人出现在春日的沙尘里，有人选择消失在秋叶的阑珊处，但他们的余波，总在桂生的人生中激荡起深深的回响。”

这些文学形象让人联想到周恒刚、秦含章、沈怡方、梁邦昌等酒业泰斗，他们将毕生所学倾注于酿酒行业，为白酒实践扎下科学根脉，更以产业力量为国家工业和地方经济发展做出了巨大贡献。

酒业始终把崇高敬意送给“拓荒者”。今年4月20日谷雨，洋河躬耕酒厂30载的梁邦昌举行了雕塑揭幕仪式。洋河股份党委书记、董事长张联东表示，“我们敬立梁老雕像，是为感恩、致敬，缅怀梁老，重塑这位白酒泰斗在我们这个时代的新形象。”

为大师树碑，实则为酒业铸魂。梁老这一代人的开拓，激励着一代代酒业人在传承中创新，以及在创新中超越。

然而令人遗憾的是，以这类大师群体为题材的文学作品凤毛麟角—— 白酒拓荒者的历史贡献与当代价值，长期处于文学叙事的边缘地带，未得到应有的书写。

《大酒师》打破了这一沉寂：作品以一代酿酒师的人生史诗为脉络，让沉默的匠人在文学世界中拥有了鲜活的声音与生命。这不仅拓展了文学创作的题材边界，更促使人们重新审视支撑国民经济重要产业的精神内核。

洋河酒厂股份有限公司分管品牌文化工作的朱昭鑫为《大酒师》题写书名。在他看来，从20世纪80年代聚焦个人奋斗的纪录片《酒魂》，到如今展现酿酒师群体百年历程的长篇小说《大酒师》，洋河、双沟的文化创作实现了从个体叙事到群体史诗的跨越，既彰显了企业历史文化的厚重底蕴，更生动诠释了白酒行业传承创新的时代精神。

薛化松坦言，之所以如此，是因为酿酒师的人物史长期隐匿于工业史、经济史和企业史之下，他们的故事零散破碎，价值是经得起历史检验的，在历史的长河中有浪花。

《大酒师》的深层意义正在于此：《大酒师》小说共5个章节50节，巧妙再现了这一历史。作者另辟蹊径，以传统酿酒业为切入点，透过酒业百年变迁，勾勒出古老中国与现代文明的碰撞、交汇与融合。在超越传统企业史书写的同时，以人文视角触摸产业肌理，凭借历史厚度与人文温度，为品牌文化的激活提供了一条全新路径。

这就是大时代、大行业、大人格映照下的大酒师。

这就是历史文化学者薛化松成为作家对中国酿酒业的行业讴歌。