柳林酒“酒海香” ，到底香在哪里？

当白酒行业迈入消费3.0时代，如何在品质坚守与工艺创新的平衡中满足日新月异的消费需求，成为摆在全行业面前的时代课题。7月20日，柳林酒业举行酒海香型发布会专家品评论证，发布酒海香的代表性产品“柳林酒天青20”，提交了自己的答卷。

在业内人士看来，在酱酒热退潮、浓香红海化，市场需要一个新的“风味锚点”来承接消费升级需求，酒海香型作为柳林酒业的“王牌”，其诞生为渠道商和消费者提供了新的选择，既有凤香的地理基因，又有独立的技术语言，更重要的是，它让企业跳出了“某某平替”的陷阱，直接切入“品类开创者”赛道。

从“凤香第二”到“酒海香唯一”，白酒风味革命当下，柳林酒业正重构自己的价值坐标系。

香型稀缺，酒海香型到底香在哪里？

1979年，第三次全国评酒会上，行业首次按照香型对白酒进行分类，确定了浓、清、酱、米四大香型。此后，随着白酒行业的快速发展和科学研究的逐步深入，白酒香型扩充到12个，与此同时，各企业也开始推进细分香型发展。

在如此多的白酒香型中，酒海香的稀缺性在哪里呢？如果用一句话概括酒海香型的技术逻辑，那便是：“储”+“酿”，既是“储”出来的，又是“酿”出来的。

传统认知里，酒海是中国传统酿酒工艺中使用的大型储酒容器。陕西柳林酒业集团有限公司党委书记、董事长付小铜表示，酒海不是简单的储存器，而是有温度、有呼吸的活器皿，更是三千年周秦智慧与农耕文明的结晶。

据了解，柳林酒所用的特制储酒酒海，采用产自秦岭深山的荆条编成的大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾干而成。

每个酒海可储酒5～6吨，特殊的制作工艺，使其具有“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”的神奇特性，而这种特殊储藏容器有着“会呼吸”的特性，有利于酒液去除陈杂，熟化生香，这也是柳林酒差异化风味的关键。

柳林酒业现拥有159个文物级酒海，最远可追溯至清代，构成了全国文物级酒海群。酒海香基酒在酒海贮存五年以上，并以“文物级”酒海中存储多年的老酒进行调味，赋予酒体木质陈香、醇香、蜜香、花果香等多种香气交织的独特风味。

“以储定香”的工艺路径之外，酒海香也是酿出来的：以高粱为原料，采用大麦、小麦、豌豆制曲，使用石窖作为发酵容器，遵循传统老五甑混蒸混烧续楂法固态蒸馏工艺，严格执行“12985”生产工艺：一年一个生产周期，两种大曲搭配使用，九次发酵，八次取酒。

必须指出的是，酒海香沉淀的远不止于技术：中国酒业协会理事长宋书玉认为，柳林酒的酒海香是海纳百香的兼容并蓄，不断满足消费者需求的企业理念，当然这是哲学层面的酒海香。

著名文化学者肖云儒认为，柳林酒的生产酿造，除了实体的酒曲，还有精神上的酒曲，那就是背靠秦岭三千余年的历史底蕴造就的民族自豪感。酒海恰恰反映出秦地创造者的思想——既隔离又呼吸交流。

中国食品发酵工业研究院酿酒中心主任、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员韩兴林认为柳林酒酒海香有三大创新：一是创新用曲工艺，采用小麦曲与凤型曲混合发酵；二是创新发酵工艺，酒体醇甜感提升以及更加丰满醇厚；三是创新贮存工艺，酒海贮存酒体老熟速度最快。

陕西省酒业协会会长贾智勇也表示，6个100%构成了柳林酒海香——100%的纯粮固态发酵、100%的本地原粮酿造、100%的本部自主生产、100%的独立工艺创新、100%的五年陈酿、100%的新锐品类优势，这六个100%也构成了柳林酒未来走进市场的竞争优势。

柳林酒业以酒海香型为契机，在传承传统工艺的基础上进行创新，构建了白酒风味新生态。这种创新不是对传统的背离，而是在传统基因中激活变量，使其与现代消费需求相契合。酒海香型的这些品质与技术优势，使其更加贴合消费者对个性化风味和高品质白酒的需求。

天青20首发，创意美酒的稀缺性

“我们正在进入酒业消费3.0时代，即品文化、品价值、品生活方式的新时代。这是一个’以品质为前提，以文化为基础，以创造力为核心’的创意新时代。”宋书玉谈及当前酒业消费趋势时如此表示，酒业要重新构建美酒价值体系，要围绕产区、产品、风味、文化、服务等多维度构建美酒的价值。

发布会上，柳林酒业正式发布“柳林天青20”，打造了创意美酒的样板。

经过专业鉴评，季克良、徐岩、韩建书、吴建峰、赖登燡等多位权威专家一致认为柳林（天青20）、酒精度52%VOL酒具有“酒海香”典型风格，无色透明、陈香、蜜香、曲香、醇香自然舒适，绵甜柔和，醇厚丰满，诸味协调，余味净爽。

据了解，“柳林天青20”主打次高端市场，同时还推出了 200-300 元陈酿系列覆盖大众市场，实现全价位覆盖，满足不同消费者、不同场景需求。在市场布局层面，柳林酒将坚持“深耕陕西、逐步发展全国”的市场发展策略，逐步建立华北、华东、华中、东南和华南五个销售大区，有侧重地开发省外市场。

不缺酒的白酒市场，“柳林天青20”在产品稀缺价值之外，来自营销团队的赋能更受关注。2025年，柳林酒业引入以金牌职业经理人魏洪为代表的营销团队，其不仅拥有丰富的市场营销经验和品牌打造经验，更有着成熟的营销资源，对于柳林酒业快速拓展具有重要支撑作用。

陕西柳林酒业集团有限公司总经理魏洪表示，柳林酒将以柳林天青20作为战略旗舰产品，通过“品牌建设+消费培育”双轮驱动，在陕西省内发展100家柳林高端产品经销商；针对大众消费市场，以柳林陈酿15为主力产品，采取“场景营销+渠道深耕”的推广策略，计划在省内布局100家柳林全渠道经销商，开发3000家核心终端网点，3-5 年争目标价位市占第一。

柳林酒海香型的诞生与天青系列的上市，不仅是柳林酒业自身的一次突破，更是中国白酒行业在消费 3.0 时代集体探索的缩影。这场以风味创新为锚点、以品质坚守为根基的实践，为行业提供了宝贵的经验。

柳林酒业的长期主义

在云酒头条看来，酒海香型的发布不是一次简单的品类创新，而是一场“技术重仓”的长期主义实验：以品质和技术为驱动，把产品风味从“地理依赖”推向“工艺原创”，为消费者带来了全新的体验，展现了柳林酒业深厚的技术积累和远大的发展志向。

据了解，柳林酒业作为一家科技智能、生态绿色、可持续发展的现代化白酒企业，一期投资30亿元的提质技改及工业旅游项目已正式投产运营，已打造出集万吨优质基酒产能、现代化粮食种植基地、智能化包装生产、高效物流运输于一体的全产业链体系，优质基酒储备已具备支撑百亿级市场规模的能力。

这些硬实力的积累，为酒海香型的研发和推广提供了坚实的基础，也预示着柳林酒业更远大的发展梦想。发布会上，付小铜难掩心中的兴奋与抱负：他表示，柳林酒酒海香型的发布和新品天青20的面世，不仅是柳林酒三千年酿造史上的崭新一页，更是中国白酒香型版图上的一次开创性探索。

可以说柳林酒业用柳林酒海香型的诞生与天青系列的上市证明：最稀缺的不是酒，而是让酒持续增值的工艺系统；最值钱的不是香型名称，而是把香型转化为消费者语言的技术翻译能力。

白酒行业历史证明：在白酒市场竞争日益激烈的当下，能够精准把握消费者需求并提供优质产品的香型，必然拥有广阔的市场前景。当行业还在争论“下一个风口是谁”时，柳林酒已经用酒海香型给出了自己的答案。

真正的风口，永远属于拥有技术壁垒、匠心精神和把握消费者的企业，而酒海香型的出现，不仅丰富了白酒的风味体系，更为消费者提供了更多元的选择，有望引领新一轮的消费潮流。