杜康杏花村核心产区落子，秋糖新品仅是开端
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第113届全国糖酒会即将启幕，当清香型白酒成为行业增长新风口，山西杜康酒厂，扎根中国清香白酒核心产区，正以“产区为根、工艺为魂、文化为脉”的品质底气，与全国消费者见面。
若想读懂杜康清香的品质价值，首先要读懂清香酒品类的核心产区——山西杏花村，杜康清香的发展起点，从这里开始。
核心产区“先天优势”，决定杜康清香“纯正底色”
香型看产区，好酒出核心。清香型白酒的核心产区，非山西杏花村莫属。
杏花村核心产区地处北纬37°世界名酒带，伊洛河与汾河水系滋养出独特的微生物群落，800余年的酿酒史沉淀下深厚的产业根基，是中国四大名酒汾酒的诞生地。
山西杜康酒厂，深植这片沃土，与汾酒酿造基地仅一墙之隔，凭借与头部清香酒水品牌同宗源、同产区、同水源、同原粮、同酒曲、同匠心、同技艺、同勾调的“八同”基因，承接杏花村大曲清香酒的“纯正血脉”。
资料表明，杏花村对清香酒的酿造具有“不可替代性”，离开这里难酿出纯正清香酒，根源在于其独有的地理生态、资源禀赋与工艺传承，这些要素共同构成了清香酒酿造的“必要条件”，具体可从三方面解析：
其一，独特的微生态与地理环境，是打造杜康清香酒“纯净基底”的先天前提。杏花村地处北纬37°世界名酒带，属暖温带大陆性气候，形成了“冬暖夏凉、温润清爽”的局部环境，这种气候孕育了数量稀少且活性稳定的酿酒微生物群落，与南方产区复杂菌群不同，这里的微生物结构更简洁纯净，能避免酒体产生杂味，恰好契合清香酒“清正爽净”的核心风味需求。
其二，专属的水源与原粮，是杜康清香酒“风味骨架”的物质基础。
大曲清香酒对“水”与“粮”的要求极为严苛，而杏花村恰好具备这两大核心资源。
一方面，当地深层岩溶矿泉水是酿造“灵魂”，经层层过滤后，水质清冽甘甜，富含天然矿物质，且呈pH7.3-7.6的弱碱性，既能直接饮用，又能高效激发原料风味，避免酒体出现“涩感”或“杂味”，这是其他区域普通水源无法满足的；
另一方面，杜康清香酒的酿酒原料“汾州红高粱”是杏花村专属品种，其颗粒饱满、淀粉含量与单宁含量比例精准，既能保证出酒率，又能通过单宁衍生物增加酒体绵甜感，从源头决定了清香酒“绵柔干冽”的口感，外地高粱难以达到这一品质标准。
其三，千年传承的工艺体系，是杜康清香酒“纯正风味”的技术保障。杏花村的酿酒工艺并非孤立存在，而是与当地环境、资源深度绑定，形成了“不可移植”的技术体系，每一步工艺都需依托杏花村的环境条件。
综上，杏花村的微生态、水源、原粮与工艺形成了“环环相扣的产区闭环”，每个环节都为杜康清香酒的“纯正”赋能，且这些要素具有强烈的“地域性”，离开后无法完整复制，因此难酿出品质达标的清香酒。
古法工艺“3271”密码，守住杜康清香“匠心底线”
若说产区是“先天优势”，那么杜康清香的“后天匠心”，则藏在代代相传的古法工艺里。
“3271”酿造密码、“七必秘诀”，使杜康清香酒区别于普通清香酒，每一步都在为“纯正清香”做加法。
3——三曲黄金配比，酿出清香的“层次感”。
不同于其他清香酒只用一种曲，杜康清香采用清茬曲、红心曲、后火曲三种酒曲黄金配比的酿造工艺，其中，清茬曲带来苹果香与豌豆香，让酒体清香纯正；红心曲赋予醇厚感，丰富香气层次；后火曲增强绵甜余味，三者搭配，让一口酒有“前清、中醇、后甜”的递进口感。
2——“两甑工艺”更显严谨
杜康清香酒酿造过程中，以大茬酒（头锅原浆）取酒用2/3辅料，二茬酒续糟发酵28天，两次蒸馏、两次发酵，最大化提取原料风味，同时避免杂质残留。
7——七必秘诀，百年前的“品质标准”，今天仍在坚守
早在1933年，微生物专家方心芳便为杏花村酿酒定下人必得其精、水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓的“七必秘诀”，如今杜康清香酒在酿造过程中仍严格践行。“七必”不是口号，而是每一瓶杜康清香酒都要过的“品质关卡”。
1——一清到底，让酒体清香“无杂味”
杜康清香酒的“清”，藏在细节里，每次发酵前，地缸要用清水洗净、花椒水杀菌；高粱、谷糠等原料全部清蒸处理；甚至储酒用的陶缸，都要经过严格筛选。对“洁净”的极致追求，让杜康清香喝起来“无杂味、不上头”，真正实现“绵柔干冽，清正甜净”。
酒祖文脉赋能品牌底气，权威品质支撑产业自信
消费者对于产品的认可，品质是基础，品牌背后的价值感也不容忽略。杜康清香的底气，来自两层信任背书，一是传承千年的酒祖杜康品牌基因，二是实打实的品质硬实力。
杜康的品牌基因源远流长，史书记载，杜康做酒，被后人世代敬仰为“酒祖”，成为中国酒文化的起源符号；三国时期魏武帝曹操赋诗《短歌行》，“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的千古名句，让“杜康”成为酒的代名词，走进全民记忆；此后千余年里，杜甫、白居易等诗人写下300余首歌颂杜康的诗词，“杜康”始终是文人墨客、王侯将相笔下的文化图腾，品牌价值早已超越产品本身，成为承载华夏酒脉的精神符号。
当清香型白酒成为行业高质量发展的重要赛道，杜康清香的推出，正是“酒祖杜康”顺应行业趋势、承接“复兴杜康”使命的关键一步。
产品层面，酒祖杜康清香产品遵循清香品类国家级标准的最高评级“国标特级”标准，杜康清香酒产品从基酒储存到勾调出厂，都经过严苛的标准检验，确保每一瓶都是消费者“放心喝、值得选”的好产品。
目前，杜康清香系列产品已获得纯粮固态发酵白酒认证，恪守纯粮固态发酵工艺，为品质稳定提供权威保障。
2025年10月11日—15日，2025年第113届全国糖酒商品交易会酒店展，酒祖杜康清香品类将带着“产区、工艺、文化”三位一体的品质底气，亮相南京秋糖，让更多清香酒爱好者感受来自核心产区的大曲清香，用口碑印证产品力，诚邀各地合作伙伴，共享核心产区资源，共拓清香酒消费市场，共筑杜康清香赛道的新未来。
展位预告：
2025年第113届全国糖酒商品交易会酒店展
展位：南京世茂滨江希尔顿酒店1楼A3号（酒祖杜康展位）
时间：2025年10月11日—15日
热线：400-666-6109
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